107、第 107 章（1 / 2）

("渔家小娘子");

“阿布,

去找两个人过来帮忙洗菜。”

“洗什么菜，阿湘姑娘你吩咐就行，我来。”

阿布拿着篮子就准备去挑菜。

黎湘看了下,

指了白菜莲藕萝卜和冬菇,

蔬菜这几种的话就差不多了。肉食嘛,

她准备切些肉片和鱼片。常见的那些牛肚牛百叶肥牛卷等等这里都没有。

倒也不是没有，就是不能吃。

吃耕牛在这里是犯法的事情，哪怕牛老死病死也都是不让吃的。羊肉这一时半会儿的去买也买不着现成的，所以今日就只有猪肉了。

肉是只有猪肉，但花样可以整多一点。

黎湘先切了一些肉条出来腌制上准备炸小酥肉,

又让伙计杀了鱼。正好表姐和桃子姐妹两都来了厨房，刮鱼泥的活儿就交给她们了。

“表妹,

是要包馄饨吗？”

“不是,

咱们做点鱼丸。”

这鱼丸可不是现代吃的那种一点鱼肉成分都没有的丸子，纯手工制作,

鱼肉含量百分之九十以上。

趁着表姐她们刮鱼泥的功夫,

黎湘洗了两个猪肚切成条放进了锅里,

又扔了两把莲子进去让它慢慢炖着。

火锅汤底有辣的也有不辣的,

猪肚汤她一般是拿来做不辣的汤底，中间锅子里的汤少了还可以拿来添汤。

“表妹,

鱼肉都刮干净了。你看,

就这一盆儿,

够了吗？”

黎湘瞧了下点点头，做出来一桌两盘是够的。

“表姐,

葱姜蒜……”

“桃子她两已经去切啦。”

深知表妹做菜习惯的三人，一忙完手里的活儿就开始准备起了葱姜蒜等调料。桃子在切，杏子在外头洗,

姐妹两配合的十分默契。

黎湘瞧着还挺开心的，接过了表姐手里的盆子，转身去找了五个鸡蛋，敲了蛋清加了盐粉进去。因为是要做鱼丸所以葱姜这样有颗粒的最好是不要加，以免影响口感。

桃子切好葱姜后，黎湘一样抓了一点切的更细之后加了水进去。泡出来的葱姜水再加到鱼泥里就好。

“师父，这……都成鱼泥汤啦，捏都捏不起，怎么做丸子？”

“师父给你变戏法儿呀。”

黎湘笑了笑，抱出了自己新制的那罐芋头粉。芋头和莲藕一样，都是淀粉含极高的食物，之前她也是一时没想起来，后头才改用芋头做的淀粉。

莲藕可比芋头贵多了，拿来做淀粉太不划算。

她抓了一把干淀粉出来，淋了一点点水在手上沁湿它们。不能直接将干淀粉扔到鱼泥里面，哪怕鱼泥水份充足也不行。这些干淀粉丢下去后只会沁湿表面一层，里头还是干的，抓起来的鱼丸便会到处都是疙瘩。

桃子就这么看着师父将手里已经半湿的淀粉掰碎丢到了鱼泥里，才搅和七八圈就能明显感觉到鱼泥开始粘稠起来。

“好厉害啊师父，这个淀粉不是要加热后才会便得粘稠吗？为什么没烧火也可以？”

“因为它会吸水呀。”

黎湘逗着桃子，让她去给两个锅里加上大半锅水。

这院子里就有水井就是好，再也不用跑那么远去排队打水了。

“师父要烧火吗？”

“先不烧，等我丸子都挤进去再说。”

做鱼丸得凉水下锅，若是水烧起来，下锅便会很容易被冲散。黎湘手脚麻利的一手挤一手拿着勺子沾了凉水舀进锅里。

一盆子鱼泥做了两锅，她一挤完便让杏子生了火，煮好再捞起来凉着就行。做完了鱼丸又忙着去炸了小酥肉，弄完后阿布的菜也洗完了。

差不多二十来人，分桌得四五桌。

黎湘和表姐一起将洗好的菜都分了盘，蔬菜有三四盘，肉片鱼片各两盘，小酥肉盘，豆腐一盘，鱼丸再一盘。还有剥开的一些鹌鹑蛋。

这一堆放到桌上将桌子占的满满当当的，不过胃口大的男人们大概会不够吃。这也没事，肉片和鱼片小酥肉黎湘都备了很多，吃完可以随时再加。

万事具备，就听差火锅汤底了。

不辣的有猪肚汤，辣的么就得黎湘来现炒。

她直接拿了一个大碗去抓了大把大把的干辣椒花椒和八角桂皮。锅烧热后下油将葱姜蒜和大蒜苗爆香，再将碗里抓的这些干料倒下去一起翻炒。