23、一对败家子（六）（1 / 2）

("快叫我爸爸[快穿]");

“咱们就不打扰大厨做菜了,

一起去前头看看客人们吃的怎么样。”

说着，宿傲白就朝厨房外走去。

【2333】:hhh,

原来你也知道你留下来就会打扰大厨发挥啊。

【国家一级抬杠运动员】：可怕，这厮竟然发现了自己的菜鸡真身。

【龙湖百货】：呵呵，我倒想听听那些客人是怎么评论的，别砸了招牌吧。

【挖掘机】：我也觉得，掌勺的厨师都已经调整好口味了，再往里头乱加东西，虽然都是基础的调料香料,

可对味道也有影响啊。

【小鸭快跑】：大家都别吵了,

等主播出去了，让他采访几桌客人不就知道了

【小鸡啄米】：我鸭姐说的没错

【小鸭快跑】：谢谢鸡弟支持，拱手.jpg

原本还在讨论着主播胡乱添加调料是否对菜肴品质产生影响的观众，他们对接下来的画面十分期待。

食物的味道是否受到影响，这一点，食客最有评判的权利啊。

在他们发表意见的时候,

宿傲白也已经来到了前面堂食的地方。

宿家小食铺的店面装修很简单,

除了后厨占掉的四十平左右的面积外，堂食的实际面积大约在九十平左右,

店面呈略正的方形，靠墙的一侧贴着彩印的菜单,

有单点的炒菜蒸菜，也有适合白领的定价套餐,

店铺的营业执照,

以及卫生局每季度检查的结果也装裱后挂在墙上，除此之外，还有老板和帮工的健康证明。

同一侧,

还有一个通向二楼的楼梯，为了节约空间，楼梯下面是一个储藏室，早上会推出去早餐餐车平时就放在楼梯下面，还有暂时用不到的一些厨房用具。

因为不远处就有一个公用厕所，所以在这么小的房间里没有再增设卫生间，以免影响大家的就餐心情。

因为面积小，客人多，所以看上去有些拥挤，每张桌子在坐满客人后，中间剩下的距离也就够一两人通过，苗银花就穿梭在狭窄的小道里，不断随着客人的呼唤给他们下单、端菜、拿酒水……

客人的吆喝声，苗银花爽朗地应喝声，还有街坊邻居寒暄热聊的对话，并不显得嘈杂，反而有一种很喧闹的烟火气息。

小食铺里也有一些周边cbd的小白领来就餐，因为宿家小食铺的饭菜价格公道，味道也好，很多比较讲究的年轻人担心外卖的卫生条件不够过关，而宿家小食铺就餐的大多都是附近的街坊邻居，这些人都对宿家人的食品卫生那么放心，他们自然也不必担心了。

那些白领们大多坐在角落里安静的吃饭，不过他们也不会觉得那些话说到兴起出就哈哈大笑的本地居民太过吵闹，对于他们来说，听这些老大爷老大妈们话家常，聊点八卦，也是一件极有意思的消遣，偶尔听到有趣的故事，也会跟着莞尔一笑。

在人与人之间距离日渐疏离的大都市里，这座小食铺欢闹的氛围，倒让直播间里的观众们都沉寂了片刻，然后爆发了更热烈的讨论。

【无业油民】：主播这是自建的小楼吗，一楼是店铺，上面住人？看上去生意挺好啊，如果是自家的小楼，不用租金的情况下，挣得不少吧？

【龙湖百货】：刚刚主播有提到过，他爷爷之前在西江友联国营饭店当大厨，那么主播一家应该是西江人，这地看上去有些眼熟，该不会是金融中心那片一直没拆的城中村吧，**，主播本地土豪啊。

之前一直对宿傲白表达质疑的龙湖百货就是西江本地人，虽然宿傲白站在小食铺里没有出去，可透过店铺大门的玻璃窗，也能依稀看见外面的景象。

都是一些自建房，现在除了郊区，城中基本没有这样的老房子了，除了金融中心那一块，因为拆迁的成本太高，加上那一块的原住民并不满意**给出的几次拆迁补偿，以至于这么多年过去了，周边越来越繁华，而那一片还维持着原本的样貌。

不过别看城中村的房子大多破破烂烂的，人家是真有钱，那里多的是七八层高的自建楼，因为地段，租金又相对周边便宜很多的缘故，城村中的出租房一直都很紧俏，在那片城中村里，自家有房子的大概率都不会是穷人。

【古惑仔仔】：不就是民房吗？能值几个钱？

大家都知道西江的房价贵，但是对于这些自建房的价格没有概念。

【龙湖百货】：这么说吧，如果真的是金融中心那一片的自建房，每平方15万打底，就这个价格，还多的是人不愿意拆呢。

【小鸡啄米】：啊啊啊啊，问问爷爷，他还缺孙子吗

【小鸭快跑】：实不相瞒，刚刚看到爷爷做菜的时候，我就想说，这碗软饭我吃定了。

弹幕再一次歪楼，大家都想求证，这房子是主播自己家的吗，以及，是不是就在那个龙湖百货口中的地方。

“叨扰了大家，我这儿直播我爸做菜呢，应观众要求，来跟大家采访一下，要是不愿意入镜的和我说一声，我尽量不拍到你们。”

宿傲白没有回答那些观众的问题，现在他还要保留一点神秘感呢，一下子就把所有谜题都解开了，哪还有什么意思呢。

他要做那种很神秘，值得他们慢慢探究的男人。

“直播！”

现在的大爷大妈都时髦的很，尤其是城中村这一片的大爷大妈们，他们不缺钱，退休后跳跳广场舞，组团去旅游，手机上的一些设备比年轻人玩的还溜。

宿家二老因为要给两个啃老的儿孙攒钱的缘故，可没有那么多消遣的时光，与这些老邻居们形成了鲜明的对比。

“没事没事，我们不怕入镜，只要你把我们拍的漂亮一点就成，美颜知道不？你把美颜调高一些，我前段时间去新疆旅游都晒黑了呢，本来我能更白点的，你给我开个美白，就和我以前的肤色差不多了。”

大妈们那是一点都不怵，拿起镜子看了看自己脸上的妆，立马就对着宿傲白手里的相机露出了一个璀璨的笑容。

【小鸡啄米】：hhh，阿姨们怎么也都那么可爱，她们还知道美颜呢

【绝地王者】：我觉得这家餐厅的老板一定很好，才能遇到这么多可爱的食客。

“没错，拍就拍呗，小宿啊，你要拍就拍我们吧，咱们这些老头老太太拍丑点也不怕，你别把人家年轻小白领给拍进去了，小年轻，脸皮都嫩地很，再说了，吃饭的时候热气腾腾的，脸上肯定出汗流油，形象多不好啊，他们小年轻还要找对象呢。”

一个老大爷也笑哈哈地插嘴道。

“呸，你才老呢，我还年轻的很。”

他边上的老大娘白了他一眼，然后对着镜头又露出一个矜持端庄的微笑，和刚刚骂老大爷的凶悍模样形成鲜明对比。

镜头后的观众又被逗笑了。

“没事儿，叔，我不怕拍。”

一个坐在角落里的年轻人举手说道，他带着黑框眼镜，穿着格子衬衫，一副程序员的打扮，在看到餐厅里的人都看向他时，忍不住用手指推了推镜框，忽然有些后悔冒出头了。

“哈哈哈，好样的，小伙子，我看你帅的很嘛，确实可以拍一拍，有女朋友了没，要是有小姑娘看了直播中意你，就找小宿，让他给你牵线搭桥。”

老大爷对着那个小伙竖起大拇指，整个餐厅里的顾客都笑开了。

小伙儿摸了摸鼻子，虽然觉得老大爷的提议不靠谱，但确实不那么紧张了。

“那行，咱们就采访一下这个年轻小伙儿，因为在我家吃饭的老头老太太们，大多都是邻居，我要是问他们，你们可能觉得反馈不实，既然这样，咱们就问几个能给出公正回答的顾客。”

说着，宿傲白就走向了那个黑框眼镜小哥。

他的桌子上摆着两盘已经吃了大半的炒菜，一盘锅包肉，一盘肉沫茄子，都是下饭菜。

看到这两道菜直播前观看的人都笑开了，这不就是在后厨被菜鸡破坏过的几道菜之一吗，而且做锅包肉的时候，菜鸡动的手脚最多。

兑糖醋汁的时候他插手，调面糊的时候他也插手，油炸的时候，他还和主厨老爷爷抢调整火候的那个旋转钮，总之一道菜下来，哪哪都有这个菜鸡的影子。

【龙湖百货】：要翻车了

【国家一级抬杠运动员】：原来主播家里那么有钱，开个小饭店还让食客吃你折腾过的饭菜，真要有心，就给人家免单吧，不然只能举报了。

对于这道菜的味道，大家都不看好，总觉得会翻车。

“小伙子，你觉得这两道菜味道怎么样？”

这个黑框镜小伙也就比宿天远大几岁的样子，宿傲白叫他一声小伙子也不过分。

“好，太好了！”

黑框小伙面对镜头有些激动，也有些羞涩紧张，不过在说道这两道菜的味道时，他的眼睛突然放光，脸上那两个硕大的黑眼圈此刻好想也增添了神采。

“我就是东北人啊，来了西江后很少吃到正宗的锅包肉，实际上，就连我老家，能做出这种口味锅包肉的也不多了，这才是最正宗的味道啊！”

说起来，这个小伙儿还是宿家小食铺的新客，他也是听同事们说这里有一家小店，炒菜味道不错，价格也适中，只不过今天那个同事临时有事没能和他一起来，他就自己过来探店了。

最开始点锅包肉的时候，他还担心自己点错了菜，比起很有可能失误的菜色，似乎点当地本帮菜更能体现大厨的水准，但是等锅包肉上来，闻到那酸不溜丢的味道，他就觉得这菜成了一半。

他也顾不得腾腾的热气，夹了一块咬下去，牙齿咬开酥脆的面衣，舌尖被滚烫的肉汁刺激到，可依旧舍不得将嘴里那块锅包肉吐出来。

因为实在是太好吃了！

他想起了小时候他爸妈难得才会带他去的一家馆子，那家馆子里的老板炒出来的锅包肉就是这个味道，可是后来老板上了年纪，再也颠不动勺了，而那个老板的儿子完全没有继承他爸的手艺，渐渐的，他们一家就也不再去那家馆子了。

现在回想起来，还有些遗憾那再也尝不到的滋味。

宿全根做锅包肉用的也是老爷子传下来的配方，是最老式正宗的配比。

锅包肉的关键是糖醋汁，糖和醋的配比很重要，醋必须用九度米醋，因为度数太低水分太大，做出来的锅包肉就容易塌软，口感不好。

还有一点最关键，也是新式锅包肉和老式锅包肉区别最大的地方。

宿老爷子教的配比里在调完糖醋汁后会价一两滴老抽，这样等搅和开口，糖醋汁呈现微橙的蜂蜜状，而现在很多改良的方法里，会直接用橙汁或是番茄酱调色。

不能说哪一种方法更好，可是对于很多人来说，老式的做法能勾起更多回忆，在品味食物本身味道的时候，能增添更多幸福的口感。

其实也有很多人更喜欢改良后的口味，因为味道更丰富，有果橙或是番茄酱的甜香，只是黑框镜小哥，显然是前者。

炸锅包肉调的面糊是泡透的淀粉，在淀粉沉淀后倒去上层的水，然后将再次结块的淀粉倒入腌渍里脊肉的盘中，用手将淀粉块和里脊肉揉捏搅拌，里脊肉本身的水分依旧不够软化微微结块的淀粉，这个时候加一点生豆油，之后炸制时，锅包肉的口感会更加酥脆。

之后的油炸就考验火候和时间的掌控了，里脊肉不能一起放下锅，因为淀粉会粘连，而炸好的里脊肉得再复炸一遍，复炸的火候温度要高，时间不宜太长，这样炸出来的锅包肉才是真正的外酥里嫩。

炸完锅包肉就是最后的烹炒，锅里倒油，烧热后加入炸好的里脊，翻炒几下倒入事先调好的糖醋汁，这个时候再快速放入之前切成丝的胡萝卜、大葱以及香菜杆，然后翻炒几下就可出锅。

香酥的面衣上裹着金色的芡汁，像是晶莹的琥珀一样，橙红的胡萝卜和青白的葱丝香菜杆点缀其间，一道色香味俱全的菜肴就这样出炉了。

“真的特别好吃，酸酸甜甜，十分开胃，哎，我嘴巴笨，形容不上来，你们自己来吃一下就知道了，特别是东北的老乡，如果你在西江，我真心推荐你来尝一尝。”

黑框镜小哥看着镜头诚挚地说道。

“哎呀，我说的是不是还不够好，这样吧，我吃给你们看。”