228.私家菜馆(1 / 1)

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结束了这次的拍摄,周南北带着二人直接去了餐厅,此时的时间已经是下午五点钟了,因为今天一直忙于拍摄,顾晨并没有抽出时间来给孙雅打电话询问女儿的情况。

崖城是属于两广地带,粤菜的发源地,而作为华国八大菜系中的其一,注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。

今天周南北请客的地点,就是一家地道的粤系菜馆,这里是一家私家料理,从外表根本一点都看不出来像是个餐厅,更像是一家京都的四合院。

这个四合院不光有着京都的建筑特点,也有广式建筑的特色,布局整齐的梳式布局村落和三间两廊式的合院,还有着这里最大的特色祠堂。

华国传统的乡党和祖祠文化,在两广地区得到了发扬光大,也被很多两广人士带到了南洋等地,在这些人眼里,认祖归宗是很需要重视的事情,而且先富起来的人有责任扶持自己的乡党,

就比如港岛有个很著名的潮州商会,里面的成员都是从潮州过去的商人,他们互相扶持,互通有无,让潮州商会成为了港岛商界不可或缺的一部分。

院落里还有着自己的池塘,根据周南北的介绍,这里原本是一个古朝两广总督的故居,之后新华国建立,就被政府给收回去了,而随着改革开放,政府又把这片土地还给了两广总督的后人,对方就借助这个地方,开了一家私人菜馆。

这位两广总督在位时,就是以饕鬄之名响彻官场的,既然喜欢吃,那自然也研究吃,收集了很多本地的菜谱,后来家世中落,后人就开始研究厨艺,现在也成为了远近闻名的大厨。

因为私人菜馆的隐秘性,以及独特的食物口味,吸引了很多上流人士的青睐,有很多商务会谈都会放在这里举行,

而周南北之所以能够得知这里,也是源自于之前的采访经历,有过一期主题叫做粤菜的起源和辉煌,邀请了很多粤菜大家来参加节目录制,这家菜馆的主厨和老板就是其中之一。

后来周南北也成为了这里的忠实顾客,经常带着自己看重的嘉宾和好友过来享受一番味觉上面的盛宴。

“周先生,很久没来了,请进。”

主厨和老板都是一个人,有着所有想象中厨师的特性,肚子大,长相忠厚,且富态,看到周南北上门,十分开心的起身迎接。

“这位是我的师弟,一个职业作家,今天我们可是特意来尝尝你的手艺的,可不要藏私啊。”

周南北介绍了下顾城的身份,对方十分热情的握手,作家这个职业在古代可是相当于国子监学生,那可是一等一的士人,他虽然没什么文化,把所有的精力都放在了提升厨艺上面,但是不代表他不喜欢文学。

“真是贵客临门,来,请进,我们的大海无量包厢还空着呢。”

因为靠近大海的缘故,本地的居民都十分的豪爽,这种性格差不多能够跟东疆等地的人相比了,心胸也是十分的宽广,也十分喜欢关于海的词语。

这家私人菜馆每次只能接待三个包厢的客人,多了就要往后预定了,周南北来的正是时候,还有一间空房。

不光外表看起来十分的古色,跟着老板走进屋子里,里面的装饰更是让人的眼睛一亮。

浪漫与庄严的气质,挑高的门厅和气派的大门,圆形的拱窗和转角的石砌,尽显雍容华贵。两边是抄手游廊,当中是穿堂,当地放着一个紫檀架子大理石的大插屏。转过插屏,小小的三间厅,厅后就是后面的正房大院。正面五间上房,皆雕梁画栋,两边穿山游廊厢房,挂着各色鹦鹉、画眉等鸟雀。

身处其中,仿佛整个人回到了那绚丽多彩的古代社会,往来很多文人墨客在这里推杯至盏,指点江山,谈笑风生,吟诗作对,好不快活。

“怎么样?”

周南北虽然不是第一次过来了,但是在次看到这么美轮美奂的仿古建筑和装饰,还是忍不住为之惊叹,他回过头,询问着顾城的意见,言语中满是对于自己能够找到这种风景的自豪和骄傲。

“很棒,真的,师兄真的是个文雅之人啊。”

顾城也是毫不吝啬自己的夸奖,他本身就是一个喜欢这种装饰的人,目前所居住的公寓也是采取了华夷结合的方式,虽然西方建筑可能便利很多,看起来先进潮流一些,但是要论到美感,还是我们华国的古建筑更加的炫目多彩。

而跟随着一起过来的张黎,此时已经忘乎了自己的情况,拿着相机对着四周的风景拍摄个不停,想要把这些美景全部都装进相片里,能够时不时翻出来回味。

入座了以后,最先上来的还是一壶热茶,要提起本地的名茶,那自然是普洱比较出名,这家餐馆每年都会定制精品的普洱茶来当做迎宾的饮品,不说别的,就光是这飘香的茶味,以及出色的口感,都能让人感觉不虚此行,更别提之后的菜品了。

很快,服务人员就端着冒着热气的菜肴端了上来,有本地出名的烧鹅,名传天下的红烧乳鸽,还有很多本地人念念不忘的蜜汁叉烧,梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡。

还没开始动筷,顾城的口水就已经开始疯狂分泌了,第一道上来的菜,是一道卤水拼盘,作为粤菜中很重要的一个组成部分,这也是很多食客评判这家餐厅厨艺如何的重要标准,卤水拼盘做的好的餐厅,他家的厨艺一定差不了多少。

“来。师弟,我们来开始动筷,等下还有硬菜呢,传说中的佛跳墙。”

要论起华国饮食中最出名的汤品,那么佛跳墙是无论如何都是绕不过去的一个菜品,虽然这道菜是闽菜,但是作为临近的省市,粤菜也吸收了一些他们的特点,形成了自己独特的汤品文化。

因为食材珍稀,熬制时间久,所以基本上很难享受到这道汤品的味道,这也是受限于这家私人菜馆接待客人少的主要原因。

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