356 火锅的受欢迎(2 / 2)

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三次翻台,已经算是很高的翻台率了,要知道这拢共60张桌子呢!

这意味着,一共接待了240桌!

这还是中午!

到了晚上,营业时间更长,从下午的四点半开始,到了凌晨的2点才结束!

期间工作人员都换了一批,翻台高达9次!

果然,火锅其实就是夜宵档……

一天下来,翻台了14次,算上开桌的,也就是说,平均接待了16桌!

一桌的消费是15元,一天就是14400元!

这还不算酒水饮料,以及单点的呢!

林凡给的,都是一些寻常的肉,这会吃的主儿,都是单点不说,还点的那些个贵的。

例如黄瓜条,这说的不是黄瓜切条,而是羊肉,最珍贵的一部分!

这玩意儿利润贼大,因为林凡就把那些个好肉啊,都给提了价的。

肯定的啊,要吃好肉,那就得花钱,一般的肉,谁在乎那点钱啊!

这利润其实并不高,去掉工作人员的工资,扣除牛羊肉等成本,今天的流水一万八,利润大概是8000元左右。

比不上炸鸡店!

可是,受欢迎程度,却远不是炸鸡店能比的。

15块,不包含酒水饮料,其实并不赚钱,但是能带来大量的客流量。

只要多点一份别的,林凡就能挣钱了。

第二天开始,名气打出去了,直接生意就完全火爆了起来,要知道林凡的肉其实不便宜,套餐的还好,但是不是套餐的,那每一样的价格都比外面的涮肉馆要贵小20%,可是大家都乐意来这里吃。

这首先,肉新鲜,活肉都还在跳,大家看的清楚,其次这里吃的放心,都是现切,还有一群人在那边打肉丸,纯的潮汕牛肉丸,这玩意儿一直以来,都是潮汕牛肉里最好吃。

第二天,流水直接突破了三万五,利润就更高了,足足两万多的利润!

“这么赚钱啊!”

“是啊,这明显名气大出去了!”

第三天,第四天,第五天!

利润居然是在节节攀升,因为点套餐的人少了,而直接自己点菜的人多了。

这样的结果,就是直接整个利润开始暴增!

一个休息日,林凡的纯利润,直接突破五万!

这是何等的惊人,而主要的利润来自哪儿?

酒水饮料!

因为川蜀火锅的热销,酒水的数量疯狂飙升,这让林凡感慨,果然卖火锅,卖到最后,还是得卖饮料。

这和电影院最后还是得靠可乐爆米花挣钱一样!

一家店的生意如此火爆,林凡却发现,自己的肉有点供应不上了。

一个是储备不足,因为林凡要考虑全年的问题,大家这么能吃肉,一天消耗的肉是非常多的!

就现在而言,一天消耗个四五头牛,十几头羊,不是问题。

林凡计算了一下,如果不考虑新牧场的牛羊,林凡现阶段自己养殖的牛羊,大概只能支撑一家店铺不到一年的时间!

君子爱财取之有道,林凡不会拿假冒伪劣的东西来坑人,尤其是这吃的东西,这绝对是商人的底线。

可是这样,的确是成本非常之大。

现在一家店铺,都只能支撑一年,因为林凡的饭店生态链里,没有别的牧场,只有林凡自己的。

因此,没办法,林凡没有能耐,继续开第二家火锅店。

这对一个连锁店来说其实很伤的。

不过,还好的是,林凡并不担心,四九城现如今上千家的涮肉馆,真能和林凡竞争的,也就只有那么几家而已,而那几家,就是主打涮肉的老字号。

和林凡一比呢,他们的核心竞争力,就是老字号,其他的,都不如林凡。

这群老字号也没有开分店,那就无法抢占林凡的市场,等到林凡的供货生态变好了,那将来啊,林凡的火锅店,会开边全世界!

“锅中仙”这个牌子,林凡要打造成为比“小龙坎”或者是“海底捞”更好的品牌。

很快,林凡这边就开始重新忙碌了起来,因为国家那边,新的林蛙养殖基地,批下来了。

林凡得抓紧时间,在林蛙繁殖之前,把养殖场给弄好。

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