第105章 教白司卿做饭（1 / 1）

“对了，我的手这样了，就没有办法给你们做晚餐了。”

“没事啊，接下来的我来做。”

“那好！”苏锦开心，不用自己做饭了，“你看到案板上的烤鸭吗？把它的肉片下来，不会片的话用手撕也行。”

白司卿看到案板上烤鸭，又听见苏锦的要求，道：“吃个饭，没必要这么麻烦吧？就这样吃吧。”

“这是一种新吃法，就是要这样吃，要不我蒸的面皮就白蒸了！”苏锦坚持：“算了算了，还是我来吧。”

白司卿听到苏锦又要来做饭，他想让苏锦休息一下，于是虚心道：“这鸭子要怎么片？”

然后苏锦开始一步一步地教导：“看到前面不是有一把小叉刀吗？就用那个餐具。先割下鸭头……然后以左手轻握鸭颈下弯部位……先一刀将前脯皮肉片下，改切成若干薄片……随后片右上脯和左上脯肉，片四五刀……将鸭骨三叉掀开，用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离……接着以右倾上半脯顺序往下片……经过片腿，剔腿直至尾部……然后另一边也这样……”

苏锦见白司卿片的鸭还挺有模有样的，于是夸赞道：“没想到你用刀还是挺厉害的。”

白司卿听到苏锦的这一句话，手下的这一片鸭明显切厚了。

等白司卿片完鸭之后，苏锦继续道：“然后把剩下的鸭架炸一下。”

白司卿看了一眼还剩下不少肉的鸭架，点点头。然后洗锅，生火，加入油。

然而白司卿一加入油，就拿起了鸭架准备丢进去。

苏锦马上就阻止道：“这油还没有热呢！”

白司卿懵懂道：“早晚不都是要扔下去的吗？”

苏锦道：“等油热了再加入菜品才能快速的加热锁住水分，如果油温太低，时间长了菜就会老。而且快速定型，还有就是不粘锅”

白司卿点点头：“还有这样的讲究。”

苏锦心想，怪不得白司卿做的饭两小只会嫌难吃了，感情在他的印象里面，做饭就是做熟了就行。

苏锦叮嘱道：“你看着鸭架，炸到金黄就好了。”

白司卿见苏锦在往一个碗里放调料，于是问道：“你干嘛？”

苏锦道：“调个酱汁，待会你要炒一下的，包鸭的时候吃。”

白司卿离开了锅前，道：“你受伤了，我来吧。”

苏锦觉得没必要：“小事一件，我就用我这只没有伤的手就好了，你快去看鸭架，别到时候炸糊了。”

“好。”

于是白司卿乖乖回到了锅前面。

白司卿把鸭架炸出锅之后，苏锦把碗里的“仿制甜面酱汁”递了过去道：“把锅里的油铲除出来，就剩下锅底一点，然后把这个酱汁炒一下。”

“为什么酱汁还要炒？”白司卿一边铲油一边问道。

“炒出来的酱香，”苏锦继续道，“记得不要炒太久，你感觉酱汁开始浓稠了你就铲出来。”

白司卿回应道：“好。”

在白司卿炒酱汁的时候，苏锦就在一旁给鸭架调味。

高温的鸭架一遇到香料，香味马上就迸发出来了。

白司卿一边做一边感慨：“做个饭还挺复杂的。”

“可不是。”苏锦回答。

又炒了土豆丝的他们，开始吃晚饭了。

大家第一次吃“北京烤鸭”这种“包鸭”形式的吃鸭方式，觉得新奇，纷纷大快朵颐。

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