第549章 小丫头真是神厨(1 / 1)

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“火候?”

年氏有些不解,一双眼睛直勾勾的盯着油锅。

“这糖受热融化了不就成了吗?”

“不不不!”

白桂琴浅笑,温柔的将年氏搀扶到距离油锅半米的地方。

“这熬糖色有讲究的哦,火候过了虽也能熬出糖色,但是味道会有些偏苦,火候不够呢,熬出的糖色就不红,颜色不好看。”

“还有这讲究啊?”

年氏好奇,凑近油锅看得都有些入神了,险些被油星子溅到。

好在白桂琴一把拽住她,这才免灾于难。

“是啊,可讲究了!”

说到底,这门道还是她们的小姑子教的呢!

她们一个农家妇人哪里懂这些,只要是东西能做熟吃饱就行!

哪里还会讲究色香味,倒是她们这小姑子给她们好好开了开眼界呢!

她盯着苏知鱼的背影,嘴角微微上扬,露出一脸的骄傲。

年氏很是吃惊,一双美眸睁得大大的,生怕错过了苏知鱼的任何一个细节。

“如此说来,我以往做的糖醋鱼问题出在了熬糖色的火候上了?”

她记得每每她做这道菜的时候,老爷总说有些许微苦的味道。

她一开始只当是杀鱼的时候,苦胆没处理好的缘故。

如今这么看来,这苦味的问题应该是出在了熬糖色上了。

锅中油温升到合适的温度时,苏知鱼毫不犹豫的将鲤鱼扔进了锅里。

鲤鱼一下锅,表皮瞬间开始焦红,苏知鱼快速翻着边。

不一会,鲤鱼变的混身通红,油光发亮,色泽格外诱人。

鲤鱼身上的刀口,也因为受热的原因渐渐卷曲,在锅中蜷成了一个弧形。

远远一看,好似一朵盛开极妍的花朵似的,好看极了。

“难怪美食讲究色香味俱全,今日算是见识到了。”

年氏不禁感叹,迫不及待的就凑到了灶台前,深深吸了一口气。

“香味也越发浓郁了!”

糖醋鲤鱼剩下的步骤没什么新奇的,苏知鱼便让出位置,给年氏腾出空间。

“夫人要不要试试?”

此时糖醋鲤鱼已经基本可以出锅,年氏就已经馋得开始咽口水了。

“我先试试,看看味道如何。”

她拿起一双银筷子,夹起一小块鱼肉,仔细看了看,这才放进嘴里。

鱼肉入嘴,细腻绵柔,再品便有股淡淡得香甜味道萦绕在口腔。

“这鱼味道鲜甜,肉滑而紧实,十分美味呢!”

这下她可以确定了,她之前做的鱼问题的确是出在熬糖色这一步上了。

又学了一招做菜技巧,年氏越发对苏知鱼喜爱有加。

“丫头!你这做菜的本事跟谁学的呀?”

她倒很想知道,一个六岁的娃娃做菜都这般出神入化,她的师傅莫非是厨神?

不料,苏知鱼之时顽皮一笑,小脑瓜子摇了摇。

“我没有师傅!”

这下更是惊得年氏目瞪口呆,她不可置信的转眸求助于洪秋蓉和白桂琴。

“真的吗?”

洪秋蓉和白桂琴一脸羞愧,却也无奈的耸了耸肩。

“的确如此,我们家知鱼厨艺方面天赋极高,这些都还是她教给我们的呢!”

糖醋鲤鱼出锅的时候,张婶那边的粉蒸肉也开始冒着热腾腾的蒸汽了。

蒸汽里带着熟悉的肉香,一下子就充斥到了整个灶房。

“夫人,这粉蒸肉差不多可以了呢!”

张婶拿着两根筷子将蒸笼挑开,蒸汽顿时雾了她的双眼。

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