第二百二十五章 多谢指教(1 / 2)

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就好像是一个学了点武艺,就以为天下第一的人,忽然遇到了傅红雪一样的绝世刀客。这一刻,连哭的勇气都没有了。

鱼鳞花刀、松鼠花刀、凤尾花刀、渔网花刀、菊花花刀、麦穗花刀、蓑衣花刀、麻花花刀、灯笼花刀、如意花刀、蜈蚣花刀、卷形花刀……

在整个众华烹饪的历史当中,诞生了若干的技巧和艺术,有些在历史的长河中慢慢的失传了,有些却还传承了下来。但是即便是传承的,也不一定有几个人知道,有几个人会。

所以在坐的哪怕是浸淫了众华美食很多年的大家,都不一定知道所有的刀法。更不用说将几种刀法联合起来用。

一般的大厨,能够在一道菜上用上这样的一种刀法都已经是顶了天了。因为这些刀法讲究精细,讲究入微的境界。

“唉——”

叹了一口气,黑t恤老头对着那个李东俊苦笑。

李东俊也看着荣羽,嘴巴动了动,终于挤出一丝笑容来:“很了不起的刀法。”他除了会说这一句,都不知道该怎么形容。

场面有些尴尬了。

白衬衫的老头就干笑了两声:“荣大师……”

“不敢说大师!”荣羽立即截住了他的话头,笑着揭开了另一道菜的盖盘。

“酒酿清蒸鸭。”黑体恤老头马上就叫出名字来了,点着头,卖弄的说道,“满汉全席中的一道菜。”

“我知道满汉全席。没想到今天还能吃到这样的一道菜,我的运气很好!”李东俊嘿嘿的笑着,还拍着手。

“不只是吃的满汉全席中的菜,还吃的是我们众华的美食文化。知道《红楼梦》吗?”荣羽看着李东俊说道。

“知道,知道!”李东俊赶紧点头,他自从见识了荣羽的三刀合一的效果之后,忽然就有点儿不想比试的念头,潜滋暗长了。

现在的李东俊还抱着一丝侥幸的心理,觉得刀工上可能……绝对比不上,那么能不能在味道上扳回一局呢?

“这是名著《红楼梦》里的一道菜,在这本书里,光是鸭肉不同种类的美食就出现过十几次了。这就是我们国家的美食文化和传承,不只是《红楼梦》里有美食,几乎大多数的文学作品包括诗词里都有美食。”

“唉——”

又是一声长叹从李东俊的嘴里发出来了,他看着眼前的这道酒酿清蒸鸭,竟然有了一种在博大精深的众华美食文化面前,黯然无光的感觉。

毕竟泡菜国的文化传承于众华文化,深受影响,他本人也曾经在众华过学习烹饪,知道这些都不是虚言。

本来自以为将众华烹饪技术和韩国烹饪技术融合在一起,成自成一家,达到很高成就的李东俊,那种不想比试的念头就更加的强烈了一些。

“而且夏天吃鸭也是有讲究的。因为美食虽好,但好食必伤。我们众华美食讲究的是阴阳平衡,也就是从中医的理论之上来调节人的五脏六腑。”

荣羽继续说着。

那两个老头也在专心的听讲,屏气凝神,大气都不出一口的模样。

“鸭肉性寒、味甘,归脾、胃、肺、肾经,可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津。”

荣羽转头看着两老头,故意问道。

“两位可是明白这个道理?”

这俩老头愣了一下,但是还是点点头。

荣羽就继续说道:“《本草纲目》记载,鸭肉有养颜滋阴、调理脏腑的作用。所以从中医的理论上来讲,夏天吃鸭肉,正是调节阴阳,解虚火的比较好的食材了。”

黑体恤老头长叹一口气:“众华美食,不懂食物相生相克者,定然是还未入道者啊!听君一席话,胜读十年书!”

荣羽点点头,认可他的说法。这让老头都有一种与有荣焉的错觉了。仿佛今天来,不是来试探荣羽的底细,不是来下战书的。反而是来听道解惑的。

“酒酿又称醪糟,《本草经疏论》记载:‘醪糟补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利,则中自温;温能养气,气顺则身自多热,脾肺虚寒者宜之’,因此酒酿和鸭肉又能在人体五脏之中,相互滋养。”

“这么多学问,太厉害了!”

本来对众华美食文化一知半解的李东俊,越发觉得这一道菜就已经高深莫测了。虽然不懂,但不妨碍从内心里发出了由衷地赞叹。

“从现代医学上来说,鸭肉所含的b族维生素和维生素e可促进皮肤细胞的新陈代谢,同时使皮肤更滑嫩,更有光泽。所以这道菜对人来说,确实是很有营养价值的。”

荣羽忽然就反问道。

“泡菜国可有一道有如此从诗词、地域、名著演绎而出的文化传承之美食?”

三人默不出声。

“泡菜国可有一道能从中医理论上来调节人体之阴阳平衡的美食?”

三人继续默然。

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