43、第 43 章（1 / 2）

平菇她已经在盆中泡着了,原本是打算做汤的，现在改成炒菜,也没什么大问题。

不过，阿父带回来的肉，也需要提前洗好，待会儿用热水焯一下，去一去肉里的血沫儿。

至于菘菜,先前她去菜圃时,多挖了一颗回来,待会儿直接用便是。

主食的话,可以试一试稀粥加烙饼，有那个陶板儿在，烙饼自然会容易很多。

凉菜的话,嗯……就用木耳好了！

金素在心中盘算好以后，就开始燃起了灶中的柴火，开始烧起水来。

这第一次烧水不为旁的，而是要将那些新炊具，厨具好好地消一消毒。

想要完成这一目标，这热水的用量自然会大上几分。

因而,金素并没有像往常那样，选择用釜来烧水。

相反,她这次用的是那大铜鼎。

用铜鼎烧水，速度自然快了很多，不一会儿,那水便烧开了。

金素拿出瓢，舀来热水，仔细地将那陶板儿，给清洗了好几遍儿，紧接着陶锅也被她刷洗了几次。

洗完两样儿炊具以后，鼎里还有许多剩余的水，金素也没有浪费掉。

她把自家阿父带回来的那陶碗陶盘，都丢了进去，打算泡一泡。

做完这一切后，她又将釜里添好水，放在灶上烧了起来。

这一次，她打算用釜来煮一些黍米粥。

因为待会儿还要做饼，再加上黍米本就比粟米更容易饱腹，金素这一次并未从放黍米的陶瓮里舀太多米。

相反，她这次只舀了小半碗儿，就盖上了盖子。

麻利地淘好黍米后，她就将其放在了一旁，又去盛了小半碗儿面出来。

现在直接发面已经来不及，但是，把面糊摊成薄一些的面饼，还是可以的。

搅面糊这动作，金素做的算很熟了，三两下就齐活了。

这头儿她刚刚搅好面糊，釜里的水已经烧开，整个水面都冒着泡儿地滚了起来。

金素暗道：时间正正好儿。

把碗里的黍米下进锅里，再用木勺推了几圈儿，金素才暂时丢开手，开始准备处理那块儿肥肉了。

为什么她会把目光放在肥肉上？完全是因为，待会儿无论是她炒平菇，还是炒菘菜，亦或者做饼

，都需要用到油。

这油家里可没有现成的，她只能先用肥肉炼出来再说。

那占了位置的铜鼎，被金素费力地搬出灶台，紧接着，她就将陶锅给架了上去。

当然，眼下还不到生火的时候。

那块儿肥肉她若是想炼油顺利，还要再好好地处理一下，比如说——切成小块儿。

太大的块儿的肥肉，想要炼油，可是不容易。

肉已经提前被金素洗好，眼下她只需要拿来菜刀，将其切成手指肚那么小的块儿就好。

这个大小，肉放进锅里以后，才更容易受热均匀，快速融化。

切好以后，金素才烧起火来，然后，她才将那些切好了的肉块儿倒入锅中。

其实，在炼油时，锅中最好还是要放一些油，这样更快捷些。

只是这个条件，家中并不具备，金素也只能暂且将就将就了。

灶上的陶锅很快就被大火烧热起来，而金素倒入的那些肥肉小块儿，也在慢慢地融化。

不过，在这种时候，金素并没有往前凑，相反她还离远了些——

那些肉块儿上沾的有水，待会儿油一出来，那些水肯定要被油炸飞出来的。

她若是离得近了，说不得会吃些苦头，被滚烫的油滴儿烫伤皮肤就不好了。

金素所料不错，不一会儿的功夫，她就顺利地见到了，那油花四溅的场面。

等到陶锅中终于没了动静以后，她才凑近去瞧了一眼。

果不其然，那些肥肉都已经不见踪影，锅里已经变成了清澄澄的油。

金素迅速地用夹子，将灶里的大柴夹出，好让灶冷却下来。

她得等锅凉了，才能把油倒出来。

心中有了盘算后，金素便开始去处理起剩余的菜蔬来。

菘菜，也就是现代人口里称呼的大白菜，被她放在水里，好生地清洗了数次，这种叶类蔬菜最容易沾染虫卵，必须要小心。

洗干净菘菜之后，金素便将其放在案板上，迅速地抬手，切下了一半儿。

另一半儿，则被她给放去了灶台另一侧。

她和阿父就两个人，今晚若是只有醋溜菘菜这一道菜还好，一整颗菘菜他们两个还是能吃完的。

但是，今晚她打算做三个菜，这一整颗菘菜，就显得有些多了。

若

是菜做多了，以眼下家中的状况，定然是不能浪费扔掉的。

那么也就只能放起来，等第二天再吃。

可是，在这个没有冰箱的时代，隔夜菜肯定不新鲜了。

说不得还会腐败，到时候，若是吃坏了肚子，那可就是大事儿了！

金素自然不会去做这种蠢事，提前控制好分量，不就好了吗？

菘菜切好以后，陶锅也放凉了，锅中的油，则被金素全部倒入了一个竹杯中去。

那竹杯很大，底儿也很深，最终，倒完了油，也没有将其装满。

金素看着那半杯猪油，不由得轻叹出声：花了恁多铜钱，这么贵的一块儿肥肉，才熬了这么半杯油出来，家里若想常用油，实在是略艰难啊！

当然，那个装了油的竹杯，金素也不会任其晾在那里。

这好不容易得来的油，若是落了灰，掉进去虫子，那可要怎么办？

只见她灵机一动，找了一块儿小小的干净麻布出来，将其蒙在了竹杯之上。

这样的话，就能防止那油出现意外了。

等她安置好这重之又重的宝贝猪油后，金素才再度点起了灶。

趁着油锅，不正好能先炒道菜出来吗？这样还能省些油出来，一举两得，岂不美哉？