第240章 这小子也太狂了(1 / 2)

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林雪松挂断电话,转头招呼服务员:“你们贾经理刚说的,马上联系后厨那边,你过去看看,是不是能上菜了?”

服务员无奈,想解释后厨的菜要是做好了,会有传菜员去取的,没端菜上来,那就是后厨没做完。

不过这种话跟催上菜的顾客说,完全就是对牛弹琴。

于是,服务员态度特别好的回答道:“好的,请您稍等。”

说完,服务员退出去,转身过去另一间由她负责的包厢等待差遣了。

......

后厨。

付宇这边总算腾出来一个炉灶。

他看了眼点餐单,一共十道菜,里面最容易做的就是酱爆花蛤和锅包肉了。

付宇吩咐张金玉去准备食材,自己则将刚出锅的菜进行摆盘。

等他手里的这盘菜交出去,张金玉也把食材都准备妥当了。

付宇开始烹饪。

先将所有花蛤挑拣一遍。

死的,不新鲜的全部扔掉。

随后,将大葱、姜、青红辣椒斜切片,干辣椒切段备用。

花蛤入沸水锅中氽烫至壳开,捞出沥干水。

锅置火上油烧热,放入葱姜、辣椒段爆香。

将沥尽水分的花蛤放入锅内,烹入料酒。

加入韩式辣酱、蚝油,大火翻炒均匀。

爆炒至汤汁收干、撒入香葱段。

张金玉站在旁边不错眼的看着付宇烹饪。

眼瞧着一盘酱爆花蛤,居然所有的蛤肉都牢牢的附着在贝壳上,仔细一看,就连一块脱落的都没有。

张金玉忍了又忍,还是凑上前问道:“付厨,你是怎么做到炒花蛤可以让蛤肉不脱落的啊?”

毕竟这花蛤翻炒时,贝壳间互相撞击,蛤肉脱落是难免的事情。

一盘里有少数几个脱落的其实也很正常,可是能保证每一个都不脱落,就这手法,一般人根本做不到。

至少张金玉就没见过有人能做到这种程度。

付宇心想,只要有系统傍身,谁都可以做到。

嘴上则说道:“这炒花蛤是一件特别考验厨艺的菜,尤其是颠勺,既要把控好抛出的力道,又要掌握好收回的速度。这就像是练太极一样,阴阳开合、刚柔相济、内外兼修......你明白了吧?”

张金玉:“......”

好有深度哦,就是没听懂。

付宇这边做摆盘,回头招呼张金玉:“把烫好的西兰花递给我。”

张金玉转身拿碗,抬手递给付宇时,不小心碰到了锅里的铲子把。

铲子把被袖子刮带起来,直接横着扫向付宇。

付宇完全是条件反射一把伸手抓住了锅铲。

铲子倒是没掉,不过他却摸了一手的油。

张金玉连声道歉:“哎!对不起,没事吧,付厨?”

付宇摇头:“没事,递给我张纸巾,这满手的油......”

他话音未落,口袋里的手机突然响了起来。

付宇顾不上擦手,赶忙吩咐张金玉:“金玉,帮我把手机拿出来!”

张金玉赶忙掏出付宇的手机,看了眼上面的来电显示,汇报道:“付厨,陌生号码。”

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