第694章 胭脂稻是陷阱？（1 / 2）

scriptapp2();/script

scriptread2();/script“十八罗汉？”

“十八种米饭蒸煮而成，放在一起称之为十八罗汉？”

“这个名字有点意思啊。”

“嗯，别的先不说，这味道是真的好闻，很纯粹的米香味。”

四名黑舌头先后说道。

那话怎么说来着？

高端的食材往往只采用最朴素的烹饪方式。

这些顶级的大米，本身就足够优秀，根本没有添加任何调味料的必要。

“来吧，各位，咱也别光看了，直接动筷子吧，这赵大厨的厨艺还是相当不错的。”

唐川提议道。

可千万别觉得他在为赵鸿飞说话。

其实他的这句话应该翻译为“赵飞鸿虽然做人不行，但这厨艺还是相当可以的”。

作为全味资本的股东，赵鸿飞自然听懂了唐川这句话里的意思。

他心中冷哼了一声，虽然有些不爽，但也没敢说出来。

对他而言，黑舌头就是这点好。

哪怕你看我不爽，只要我菜做到位了，你也得向着我说话。

“来来来，肉姐给咱打个头阵吧。”

牛大师拿出了绅士风度，给肉姐递了一双筷子。

肉姐作为四大黑舌头中唯一的女性，自然是受到了其他人的照顾。

“那我就献丑了。”

肉姐微笑，拿起手上的筷子便夹起一团米饭。

“嗯，这个粳米不错啊。”

“米粒细长，颗粒饱满，色泽透明，清淡略甜，绵软略黏，芳香可口。”

“煮的时间拿捏得恰到好处，既没有让米饭的香味流失，同时还保持了粳米的特点。”

行家一出手，就知有没有。

肉姐虽然只尝了一个，并且只简单描述了这个米的味道，但懂行的人一下就明白，她到底说了什么。

大米分为三大类：粳（音同“精”）米、籼（音同“先”）米、糯米。

平时大家最常吃的主要是籼米和粳米。

籼米多生长在南方,外表细长呈椭圆形，透明、油性大，一年多熟。

如：丝苗米、印度香米、泰国香米等都属于籼米。

粳米则生长在北方,外表圆形或呈椭圆形，米粒饱满，质地坚硬而有韧性，粘性和油性都很大，生长周期为一年一熟。

“我倒是更喜欢这个籼米。”

牛大师第二个动了筷子。

作为一个专业的肉食动物，他个人的口感更加倾向于比较“硬”且有嚼劲的食物。

粳米和籼米的却别，不仅仅是在外形上，从起成分上就有了非常明显的区别。

这涉及到大米的另外一种分类。

大米的主要成分是淀粉，按照的主要成分来分类的话，可分为两种：

一种叫做直链淀粉，大米淀粉中的直链淀粉含量高的话，大米的口感就会很硬，没有弹性。

另一种淀粉叫做支链淀粉，支链淀粉含量越高的大米，大米的粘度越大，煮熟后的米饭胀得很大，显得饱满又丰润。

籼米和粳米中淀粉组成的比例是不一样的。

籼米，直链淀粉含量在20%左右，支链淀粉相对偏少，煮好的米饭黏性较小，质地较为蓬松做出来的米饭松散，颗粒分明，口感要稍硬一些。

粳米，直链淀粉含量在15%左右，支链淀粉比例相对高，黏性比较大，煮出来的米饭口感软糯。

“老牛是北方人，吃不惯南方大米是正常的，我倒是觉得南方的米更适合我的胃口。”

陈慕言也动了。

他选取了一份圆润饱满的米饭。

懂行的人一眼就认出了这是什么。