第二百三十三章 鲍鱼宴(2)(1 / 2)

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第二百三十三章    鲍鱼宴(2)

        装鲍鱼的恒温箱有20升的容积,大约和普通的微波炉相当,这样四个满满当当的恒温保湿箱,明显出乎刘子青的预料,一时之间甚至没有反应过来。直到黄宣出声道:“喂,不要了?”刘子青这才赶忙从黄宣手中接过箱子,由于是密闭的,故而忍不住问道:“有多少?”

        “36只大鲍鱼,还有些小的。”黄宣做了个肩膀放松的向下伸展,鲍鱼不重,但保温箱却不轻,虽说是便携式的,但里边放着和笔记本类似的大块电池、控制ic以及纯铜的换热件,加在一起,足有5公斤的分量。

        “36只?”刘子青的眼球有一根结实的连接神经。

        黄宣做了个微笑的动作,道:“既然是鲍鱼宴,自然不能一人一只吧,李先生怎么说?”

        “李师傅原本预想如果能有两只三头鲍的话……”刘子青停顿了一下,转而很迟疑的问道:“大鲍鱼指的是多大?”

        “呃,大都是三头鲍,其中有我选的六只两头鲍,家里人应该都很少吃到,尝尝吧。”

        刘子青眼球的连接神经顽强的经受住了考验,他也将到了嘴边的话都咽了回去,做了个手势,道:“ok,我去交给李师傅。”他心里已经暗暗决定,离自己疯狂的老板远一点。

        厨房里,李文基站在皮蛋身后,看着他用勺子搅动着老汤,道:“用高汤熬鲍鱼,最重要的是火候,火太大,金华火腿就容易散,汤就稠了,火若是小的,鱼翅和燕窝炖不开,鸡肉的香味也出不来,味道就淡了……”

        他正说着,刘子青和李庆两个人就拎着保温箱走了进来,前者大声道:“李师傅,鲍鱼拿过来了。”

        “哦,怎么样?”李文基也颇为期待的走了过来,他会答应这次的鲍鱼宴,很大的原因也是想看看黄宣的实力,并亲手烹饪几只3头极品网鲍。普通的野生三头鲍,50万就能拿下,国产鲍更是有不足10万的记录,但这样极品的三头网鲍,却也不是随便哪个人能吃的起,买的到的。在他想来,黄宣应当不至于自己也舍不得吃才对。

        刘子青的表情很古怪,小心的将保温箱放在桌子上,又拿过李庆手里提的保温箱,和旁的两个箱子挨在一起,道:“要不您先看看?”

        他觉得如果复述黄宣的话,完全是考验在场诸人的心脏,制造混乱。

        李文基如同很多香港人那样,将两肩打开耸了下肩,将手套取了下来,招呼了一声道:“华仔,过来帮手。”

        华仔是个20多岁的年轻人,还是个富临饭店的小厨师,刚刚从配菜升到掌勺,有资格做一道菜,但他做事认真,被李文基看中,也就有机会和皮蛋一样跟师傅出门了。

        低低的答应了一声,华仔跑到李文基身边,拿过两个木质的盘子,等着李文基取鲍鱼。

        第一个保温箱打开。

        刘子青探头看了一眼,都是比手心小点的鲍鱼,较前日里黄宣拿出来的还要小上一号。

        李文基却小心翼翼了起来。

        他一边用两只手将鲍鱼托出来,一边像是给华仔讲解道:“干鲍之所以比鲜鲍好吃,重点就在于溏心,没有溏心的干鲍和馒头渣没什么区别,现在人不讲究,也是养殖的鲍鱼太便宜了,好多晒出来的鲍都没了溏心。”

        李文基一边说,一边翻着这鲍鱼,道:“极品的四头网鲍,溏心方正有弹性,一只至少30万。”他说着抬头看了眼刘子青,赞叹道:“你老板有实力。”

        刘子青没说话,他还等着李文基开其他的保温箱呢。

        李文基嘴上说着话,手上则不停,将鲍鱼捞出来就平放在那木盘子上。箱子是分层的,他将第一层的6只取了出来,又是6只,旁边的华仔咽了口唾沫,道:“这就300万了?”

        “何止。”刘子青也是做过功课的,哼了一声道:“这如果不是在一个宅子里,我刚才就叫保全了,当时拿在手上都发抖。”

        “这么识货的贼,也算是雅贼了。”李文基说笑了一句,将这一层的鲍鱼摊开放好,接着又拿起下面的一层。

        “咦,这么小?”华仔叫了一声。刘子青也侧过身子来看,果然都是些20头以下的小鲍鱼。

        一旁的皮蛋将头伸过来看了一眼,顺便给了华仔肩膀一下,道:“不懂了吧,小鲍晒出溏心才不容易,而且这些才是富贵人家吃的。”

        “这么小值几个钱?”刚刚看过四头鲍的华仔不满的道:“这个我也吃的起啊。”

        “吃的起?”皮蛋嗤之以鼻道:“这些不是上桌的。”

        “不上桌?”

        见刘子青也在听着,皮蛋才认真些道:“别看这些鲍鱼只有28头、30头大,但却是正宗的吉品鲍,只只有溏心,用慢火炖了之后放在放在冰箱里,想吃的时候就拿一个吃,就和点心一样。”

        “点心?”华仔添添嘴唇,道:“这一只鲍鱼应该也有1000块吧?”

        李文基将这些小鲍鱼挨个捡出来道:“差不多,80年代的时候,很多香港富豪也喜欢这样吃,不过现在就很少有人吃的起了,鲍鱼越来越少,现在28头鲍都能上席了。”

        “香港每年吃掉那么多头鲍,当然了。”皮蛋在旁边看着火,道:“恐怕等我能做席的时候,连4头鲍都见不到了。”

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