第五章 韭菜鸡蛋馅儿包子（1 / 2）

陈曦要蒸的包子是最简单的韭菜鸡蛋馅儿包子。

但越是简单的东西，想要做出让人一吃难忘的味道越难！

虽然大家都说要帮她一起蒸包子，但关于和面调馅的活儿陈曦还是得亲自动手，只让大家帮她劈柴烧火洗菜切菜。

这个时代没有发酵粉，都是自然发酵，但自然发酵需要很长时间。

劳动人民有智慧，大家总是会在面缸里留存一两块发酵面块，这样就代替了发酵粉的作用。

可是自然发酵的面块里面含有许多杂菌，面就吃着酸，又要用适量的碱来中和面的酸味。若是碱大了，面就发黄难看，所以一定得掌握好比例。

好在她从前为了拍视频，专门对此细细研究过，因此才能熟练调配。

另外陈曦在和面的时候，还加入了两样东西。

“小曦啊，你和面就和面，加猪油干啥呀？”

“还有白糖，这么点白糖加到面里，面也不会甜呀！”

陈曦微微一笑，被面巾裹地严严实实的脸只露出一双弯弯眼睛，煞是好看。

“大伯娘二伯娘，一会儿你们就知道了！”

陈曦卖了个关子，面和好放在灶火边，温度稍微高点可以让面发的更快。

这时候她开始打鸡蛋，放少量盐、少量水均匀打散，锅中倒油加热煎鸡蛋。

鸡蛋千万不能煎老，只要变成嫩黄色蓬松状就可以了。

鸡蛋煎好后盛出来，让郭氏帮忙用铲子把鸡蛋一点

点捣成小碎块。