第39章 教徒弟 3（1 / 2）

文央把芋叶采回来，和大丫把院子收拾完，余下还没有晒干的蘑菇和菜干，拿出来刚晒好。

  “二丫妹妹，你看这个粉磨的这样行吗？”  张二狗提了两袋磨好的粉回来。

  文央上前用手摸了摸，米粉的袋子，感觉稍微有一些小小的颗粒，还算细应该可以用。另一个豌豆粉，确实比米粉细多了，估计多磨了几次，但是偶尔还有一些小颗粒。

  “米粉大概倒一半到盆里。”文央拿了两个空盆出来，指着其中一个盆。

  “这个粉需要筛一下。”她说完便去拿一个竹编的细筛子出来，放到另一个空盆上。

  这个细筛子，还是上次阿爷过来帮忙，编晒东西的竹篇。刚好多出两根竹子，便用来编了，一个细筛和两个常用的篮子。

  “我们先做粉蒸肥肠，米粉里先加些许泡软的小米……”文央早上水用浸泡，现在已经泡好的小米倒米粉盆里。然后把切好抄过水肥肠加进去，再加上少许的盐和八角粉末，可惜他没有找到胡椒粉。

  不知道是不是现在，还不用胡椒做香料？不过想到有一部分人，本身吃不惯胡椒，没有也就没有吧。

  “稍微加点水把活匀，然后放在蒸屉上，蒸两个时辰左右，中间要注意………”文央全程，基本上是在指挥着二壮做。

  希望他亲自动手做一遍，后面流程会更熟悉，回家自己做就没问题。

  大丫就负责帮忙烧着火，她就在边上偶尔提点几句，主要环节要注意些什么？

  “接下来我们做豌豆粉……”等一大蒸屉盖上蒸盖后，又吩咐大丫，把另外一个装满了半锅水大铁锅，把水烧滚。

  等半刻钟左右水烧开后，把已经筛好的豌豆粉，端过来检查了一下，里面都是细细的粉末。

  先让大丫放小火，拿了一个长柄的勺子。让张二狗把粉小把往锅里撒，右手拿着勺子，不停的在锅里搅拌，不要让粉起疙瘩，或者粘成一坨。

  筛出来大概4斤左右的豆粉，不一会儿就全部融在锅里。整个锅里变得像糊糊一样，变成淡淡乳白色的水。

  稍微带些粘稠，不一会儿，持续加热的锅里，就咕嘟咕嘟冒起了泡泡。等到泡泡有拇指大的时候，她便让大丫先息了锅里的火。

  “快！快！把里面的锅里的糊糊，用瓢舀起来装到盆里。〞这时候文央庆幸，前几次洗菜的时候家里的盆不够。

  娘亲买盆的时候，她让多买了足足10个，不然家里的盆都不够用。

  把锅里糊糊舀出来，足足装了4个盆。每个盆估计能装四五斤的样子。

  想到一会儿能吃到酸辣凉粉，都想流口水。可惜这边她一直没找到麻椒，要是能有麻椒的话，那又麻又辣，再放点醋。来一份不要太过瘾。

  想到早上凉拌猪肝，取辣油的时候。发现家里辣油还有一点点，看到锅空出来，那再做点辣油吧，刚好边上有个人力。