第102章 登门请教（2 / 2）

石远航说道：“比如说，小麦的品种。

今年，我们江北大学刚刚完成了一项研究，叫做面粉特性与方便面品质间关系的研究，他们采用了16种国外的小麦品种所生产的面粉，以及国内的12种方便面专用粉，其中涉及到硬红春麦、软白麦、硬白麦三种品种大类……”

“比如说，添加剂对方便面抗氧化的影响。

我在大学期间参与过一项研究，就是茶多酚对于方便面的抗氧化试验，通过实验去研究茶多酚的抗氧化作用效果，以及它的最佳添加量，具体来说……”

“又比如说，方便面的包装其实与方便面的品质也有很大关系。

方便面的口味不好的原因之一就是随着储存会发生油脂劣变，而影响油脂劣变的主要外界因素有光照、温度、氧气浓度及湿度等等，其中光照是一项很重要的影响因素。

理想状态下，方便面的包装薄膜不但要滤掉500或550nm以下的光，对500nm以上的光也要全部滤掉，因此，最经济有效的储存方法是采用深颜色的不透明薄膜包装。

但当前市面上，很多方便面厂为了包装生产印刷成本，采用了透明、半透明的包装……”

“还有，我国方便面现在使用的材料多是双向拉伸聚丙烯——聚乙烯薄膜，在阻氧能力方面不理想……”

聊起方便面，石远航侃侃而谈。

他在进入大学读书，选择食品类专业时，就做好了回到嘉宁方便食品厂工作的打算。

因此在校期间，阅读了大量相关的文献资料，也跟随老师参与了多项研究。

来到嘉宁方便食品厂工作后，虽然由于书记和厂长的懒政怠政，厂里资金困难，可以批给技术部的科研资金非常非常有限，很多技术研究的实体工作没法开展。

但他并没有中断理论方面的学习和研究，始终关注着方便食品、尤其是方便面的科研动态。

因此，对于方便面的各方面理论研究是很深的，也是很全面的。

何玉衡认认真真地听着。

他前世一共开了三个食品厂，虽然没有生产方便面，却有其中一个食品厂是生产方便类食品的，主打产品是饼干、小蛋糕什么的，因此对于方便食品也有所了解。

而且，自从年后动了做方便面生意的念头后，他也特意搜集了一些关于方便面的研究资料，加以阅读研究。

所以，对于石远航目前所说的这些内容，他大都有所了解。

今天前来拜访石远航，说是请教，倒不如说是一场检验和考校。

看看石远航是空有一个名牌大学毕业生的名头，还是有真材实料。

看到何玉衡的态度如此认真，石远航越说越来劲，讲得越来越多。

此时的他倒是没有去考虑工作啊、求职啊什么的，就是单纯觉得，好久好久没有人可以如此认真地聆听自己对于方便面的研究了。

他的这些话，讲给书记和厂长听，是要被批评的。

讲给厂里的其他人听，绝大多数情况下，也只会收获不耐烦的表情。

久而久之，导致他已经习惯于仅仅默默做研究，而不与身边的人交流了——当然，与学校老师、同学之间的交流，他是从未间断过的。

如今好不容易有个人愿意听自己讲这些，又是嘉宁市的“食品大亨”何玉衡。

这使得他有种“高山流水觅知音”的感觉，讲起来就停不下来了。

半个多小时后，当他的讲解暂告一段落时，何玉衡又轻飘飘地提出了一项关于增粘剂和乳化剂对于方便面品质影响的问题，并简单说了几句自己的理解，希望石远航可以更进一步地解释一下。

这令石远航的眼神一亮——何玉衡是懂的！

霎时间，他更是有种遇到知己的感觉，立刻又滔滔不绝地讲了起来。