第106章 酱包（1 / 2）

当今市面上的方便面，或是直接在面饼里面加入食盐等调味剂，不配粉料包。

或是额外配一个粉料包。

他的研究思路也是，研制出几款不同口味的粉料包。

可是。

为什么何总会说，不仅仅包括粉料包呢？

除了粉料包，还能有什么？

“你有没有吃过臊子面？”

何玉衡问道，并强调道：“肉臊子。”

石远航点点头：“吃过。”

“那你觉得，是肉臊子面好吃呢，还是加了粉包的方便面好吃呢？”

“当然是肉臊子面，毕竟，既有肉块，又有肉汤，肯定要比方便面的味道更加香浓、丰富。”

“如果在肉臊子面里面，再加入一些胡萝卜丝、黄瓜丝、葱花之类的青菜呢？”

“那口味就更丰富了，而且色彩也会更加多样化、具有吸引力。另外，从营养学的角度来说，也增加了对人体有益的维生素和纤维素。”

“是啊。”

何玉衡点点头，认真道：“既然如此，我们为什么不能把我们的方便面，也变成这样一碗既有肉、又有菜，汤汁浓郁、口感丰富、香气扑鼻的肉臊子面呢？”

“这……”

石远航先是一愣，继而眼前一亮，激动道：“您的意思是，增加调味料的种类，把臊子进行分装密封，把蔬菜进行脱水处理，放在方便面里面？”

“没错。”

何玉衡说道：“当然，臊子只是一个比喻，我的意思是，可以在粉包的基础上，增加一个肉酱包和一个蔬菜包。”

说着，他从办公桌抽屉里取出几页纸，道：“这是我草拟的一个牛肉炸酱的配方的生产工艺，你们可以看一下。”

石远航连忙双手将其接过去，只见最上面是一个配方表。

“牛肉炸酱配方（100kg成品）。”

“牛肉35kg、牛油10kg、棕榈油8kg、砂糖15kg、味精10kg、甜面酱20kg……葱、姜、蒜、花椒粉、胡椒粉……桂皮粉、丁香、山梨酸钾……”

各种各样的成分，足有二三十种。

下面则是一个工艺流程图。

再下面就是详细的工艺流程和操作要点介绍。

包含了预处理、油炸、制馅、炖煮、过滤、油炸、混合与浓缩杀菌、冷却与包装……等多个流程，每个流程都有比较详细的介绍说明。

“这是我打的一个草稿。”

何玉衡说道：“你把它拿去，进行优化改进。

我理想中的成品应该是牛肉炸酱呈现棕褐色，含有适量橙红色的油脂。

封装后用手触摸，可以感觉到牛肉粒的存在。

加水复原时，液面上漂浮着一些美观的橙红色油花。

它要具有牛肉炸酱特有的综合香气，口感丰富，风味独特，可食用到牛肉颗粒。

再搭配上粉包和蔬菜包，可以做到色香味俱全。

明白了吗？”

“明白！”

石远航连连点头，道：“何总，其实我感觉您这个配方已经非常完善了……这样，我们先按照您的配方，试产一批牛肉炸酱出来，品尝过后再根据大家的意见进行改良升级！”

“可以。”

何玉衡点点头，又道：“这款方便面研制成功后，我打算将其命名为红烧牛肉面，作为咱们的主打产品来进行销售。

除此之外，我还打算再增加香辣牛肉面、鲜虾鱼板面这两种口味。

等我把配方草拟好，这几天就给你。

将来咱们就先生产这三款方便面，其他口味等后续再进行不断研发上市。”

“好的！”