第1014章 新菜系（2 / 2）

大厨们纷纷围了过来，听着元兰的话，虽心中有几分疑虑，但他们都知道，元兰平日里对菜色的独特理解非比寻常，料想她定然有新点子。

“东家可有主意？”一名年长的厨子躬身问道。

元兰微微一笑，缓缓道：“今日这批菜色鲜嫩，正适合做几道爽口的夏日清菜。你们看，这黄瓜水分充足，切成薄片，稍稍腌制，再配上清爽的豆腐，一道‘翠玉凉瓜豆腐’便成了。还有这些茄子，质地柔嫩不苦涩，正好用来做一道‘酱香烧茄’，以咱们酒楼独有的秘制酱料焖煮，香味浓郁却不腻口。”

大厨们听了，纷纷点头附和，“东家说得对，这些菜做凉拌和焖煮，的确是再好不过了。”

元兰又指了指那些嫩得发亮的青菜，继续道：“这些青菜则可以做一道清炒，保持它的本味，不加多余调料，突出它的鲜美。还有这些蘑菇，咱们可以和豆腐炖上一锅，做一道‘菌菇豆腐煲’，既养胃又不油腻，正适合现在这个季节。”

她的指点头头是道，眼神坚定，显然这些菜色早已成竹在胸。

一旁的青娘和几位伙计听了，也是面露欣喜，青娘轻笑道：“东家，您可真是厉害，竟能把这些菜搭配得如此巧妙。平日里咱们用的多是大菜，如今这些小菜清新别致，定会让客人们刮目相看。”

元兰微微颔首，笑道：“夏日里重油厚味的菜，难免让人觉得油腻。若是能够搭配几道清爽的菜肴，既能让人开胃，又不失风雅之意，这才是咱们酒楼的宗旨。”

说罢，她便抬手挽起衣袖，亲自上手料理起来。

她动作娴熟，先取了那黄瓜，手持锋利的菜刀，手腕微转，黄瓜便被薄如蝉翼的片状切出，每一片都透亮柔嫩，仿若美玉。

她将黄瓜片浸在清水中，略微腌制片刻，再搭配豆腐一起摆盘，色彩分明，显得格外清爽宜人。

“翠玉凉瓜豆腐，清新爽口，今日定要让客人们眼前一亮。”她轻声说道，接着又转身去处理那些茄子。

元兰一手握刀，一手按住茄子，刀起刀落，茄子切成均匀的块状，接着她取来酒楼秘制的酱料，翻炒几下，香气顿时弥漫开来，整个厨房都充满了酱香的浓烈气息。青娘闻着那香味，忍不住舔了舔嘴唇，惊叹道：“这酱香茄子可真香啊，怕是再挑剔的客人也得夸上一句。”

元兰笑了笑，点头道：“咱们的秘制酱料，味道的确是独一无二的，配上茄子的清甜，必然能给人耳目一新的感觉。”

说话间，她又将青菜飞快地用滚水焯了一遍，颜色碧绿，随即放入冷水中，锁住鲜美。稍稍加些清淡的调料，便端出了一盘清爽可口的清炒青菜。

最后，菌菇豆腐煲也在她的指挥下有条不紊地准备好了，锅中飘出一阵淡淡的菇香，与豆腐的清香交织在一起，令人胃口大开。

这几道菜一一上桌，色香味俱全，厨房内外顿时被这阵香气包围，众人皆是惊叹不已。

“东家，这几道菜太绝了！”一位年轻的厨师忍不住夸赞道，“今日客人必然会被这几道菜吸引。”元兰抬手拭了拭额角的薄汗，笑着说道：“菜肴精致是我们的根本，但服务也不能马虎。你们去准备吧，务必要保证今日所有客人都满意而归。”