第230章 拂云:还是原地昏厥吧(2 / 2)
“不行!”宋云东立马否决,“这些都是小爷千辛万苦从外面学来的,款款都是精挑细选出来的,还有许多人没吃过,怎能说撤就撤?”
拂云像看傻子般看着他,“你觉得,为何会许多人没吃过?”
“这……是他们没眼光。”
“……”拂云深刻体会到了什么叫愚不可教,“再好吃,只要带不来收益的都是垃圾。”
“……”
宋云东的想法,是把自己认为好吃的,全都备上,且品类多样,酸甜苦辣、蒸煮炸炒各不相同。
这样,不论男女老少,都能选到喜欢的。
可拂云看来,种类太多,一来失了自己的特色;二来给客人增加选择困难,耽搁时间;三来增加后厨人员的工作量。
都在内耗,且内耗严重。“做饮食,如果客人要什么有什么,那就离关门不远了。”
拂云把曾经听过的这句话,送给宋云东,又补充道:“人的喜好并不相通,咱们只需抓住大部分人就好。
除了进货的食材外,还有一个占了大头的成本——人工。
你一个小吃店,请十六个工人!一人一月六百文工钱,一个月就要差不多十两银子的成本!脑壳有包!”
被无情地骂了,宋云东脖子一缩,辩解道:“人少了根本忙不过来。”
“缩减了不必要的产品,就能缩减一半的人。到时候,一人一月多给两百文,一月也就出六两多工钱,工人高兴,老板还能省下三两多银子。
而这省出来的银子,一半进你自己的腰包,另一半可以用于激励,工人挣钱有盼头,办事效益就能提高。”
拂云又掰着手指头数:“客人享受、工人受益、老板受益,何乐而不为?”
当然,重要的是她自己也受益。
不然,她也不愿为这种事伤脑筋。
宋云东又犯难了,“可是,我舍不得,那些都是我辛苦造的孩子……”
拂云:她还是原地昏厥吧……
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