第75章 水煮鱼片和鱼羹出锅！（2 / 2）

锅内只剩下红亮诱人的汤汁，火灵儿觉得这鱼汤泡饭她能造一盆！

但看到旁边林东方脸上认真的表情，她知道最关键的地方来了！

到了和这道菜一决胜负的时候了！

林东方认真说道，“下鱼片要先关火，让汤停止沸腾，用汤的余温把鱼片烫到定型。”

“这样鱼片才有最佳的口感。”

“等到鱼片定型，再开大火，十个呼吸后把鱼片捞出来”

林东方把鱼片烫好之后捞出，放在碗里的酸菜上。

“然后把锅里的汤烧到沸腾，然后直接淋在鱼片上，这样才能保证鱼片熟透。”

“汤刚好和菜齐平就行。”

“最后一步，把蒜末和刚才切好的辣椒放在这鱼片上，淋上热油。”

“不过可以等到鱼羹做好再进行。”

另一边，蒸鱼已经熟透了，林东方转手做宋嫂鱼羹。

“这蒸鱼盘子里的汤要留着，这是最鲜的原汤。”

林东方小心翼翼的端出大盘子。

然后用勺子一点点的把鱼肉刮成手指肚大小的碎片。

要是普通的鳜鱼就更方便了，蒸熟了直接就是蒜瓣肉，一片一片的。

这黑渊鱼蒜瓣肉有点大，巴掌大。

但也很嫩。

又切了些笋丝蘑菇丝火腿丝。

林东方起锅，开始做鱼羹。

“少许猪油，爆香葱段之后冲入清汤…”

“等下，你这清汤…”

苏瑾瑜怀疑林东方是把一碗悟道茶给倒进锅里了。

无论颜色，还是里面交织的道韵，这清汤和悟道茶都是一模一样。

“这清汤是我自己熬的，额，师姐，吊清汤的笔记带了没？”

“带来了，苏前辈，这是吊清汤的步骤，您先看看。”

苏瑾瑜接过那张纸之后眉头一挑。

“这都比我炼丹费劲了。”

“不过烹饪也是一种乐趣，要是一味的用修为去省时省力，那也就没意思了。”

苏瑾瑜又微微一叹。

她做荷花酥也是一步一步来。

悠久的寿命那么长，犯不着做什么都急三火四的。

林东方点点头，“前辈说的很有道理！额…前辈帮我把漏勺拿过来。”

他还不太会隔空取物，怕被那漏勺打到脑袋。

“清汤开了，就要把葱段捞出去，然后下入三丝，鱼肉。”

“加点醋，胡椒粉，这鱼羹是微酸微辣的。”

“勾芡，可以比一般的汤稍微浓稠一些。”

随着手勺轻轻搅动，这一锅汤迅速变的浓稠，本来还在汤里起伏不定的鱼肉和三丝变的安稳了不少。

“然后用小勺慢慢加点蛋液进去，能让汤的口感更佳顺滑，但是不能太多，多了就成蛋花汤了。”

点点蛋花出现后，汤羹的层次更加分明起来，色彩内容也更加丰富。

“好了，出锅！”

苏瑾瑜赶紧把火家最精致的汤碗挨个摆放出来。

这些金边玉碗都是价值连城的宝贝，乃是火家始祖留下来的。

小碗的上方飘荡着点点曦光，与色香味俱全的汤羹相得益彰。

林东方把蒜末和之前切好的辣椒倒在水煮鱼片上，再把热油淋了上去。

“滋啦！”

浓郁的香辣气息蒸腾而上，火爆浓烈的声音把鱼片再次升温到一个更香的级别！

热辣的味道瞬间占领了厨房！

苏瑾瑜咽了一口口水，她偷眼一看。

发现萧曦月居然也在咽口水！

这可是第一仙子啊，单说容貌气质，甚至在她这个渡劫境大佬之上！

更别说火灵儿了，那样子跟饿了十天一样，眼巴巴的看着水煮鱼片。