第73章(1 / 2)

加入书签

主要制作材料是以糯米粉和梗米粉为原料,按照4:6的比例,将其混合均匀,四分糯,六分清,质感蓬松有颗粒,俗称四六镶粉,是制作清爽松糕的首选配比,放入红曲粉水,翻拌调色,定胜糕需要模具来脱模塑型,把粉团放入特定的细筛中,按压均匀搓粉使其细腻,将粉团打散,筛选细粉颗粒。顾安庆幸自己是吃了早餐才来的,要不然都没有力气搓。

林叔赞赏的看了她一眼,夸赞道“小姑娘看起来瘦瘦的,还挺有力气”

顾安不好意思的笑笑,学跳舞的别的不多,就是有得是力气和手段。

“你要做哪个馅的”林叔从冰箱里拿出几种新鲜的馅料。

顾安也不太清楚57哥喜欢吃哪种,就按照自己的口味来吧“红豆吧”

“你自己来加糖调试甜度,多弄一些,也许等一下不会一次性成功”林叔调侃道。

顾安小心翼翼的加糖,搅拌让糖融化在这香甜的红豆沙中,尝了一口,不甜,淡淡的回味,ok了,满意的放下手。

现在模具已经铺上一层粉,把红豆沙搓圆,搭配猪油和松仁摆放下去,再次操作将网上的粉团揉搓打散,填满模具,再用特制的刮板把表面刮平。

随后最重要的一步来了,非常考验心态。

放上盖板,倒扣,轻轻的敲击模具,完成糕胚的脱模塑型,顾安深吸一口气,成败在此一举。

期待的缓缓揭开模具,定晴一看,眸中闪过失落,糕点形状松散,成型不紧实。

林叔见状马上鼓励“第一次很不错了,每一步都是你自己做,像我做了二十多年也是慢慢进步的”

顾安马上打上了鸡血,她必须在下午三点钟之前做好,才能保证有充足的时间送到57哥手上。

小脸坚毅,眸子平静“再来”

第二次还是失败,一旦失败就是从头开始,无法中途补救,很耗费时间和脑力。

↑返回顶部↑

书页/目录