第336章（2 / 2）

鸳鸯锅是早就有的，火锅锅底得现做。

锅底就做麻辣锅和番茄锅。

汤底就用从早上开始炖煮的鸡汤，各种香料全部用热水泡着——有花椒、草果、八角、香叶、豆蔻、茴香、桂皮。

然后将江孜自己做的剁椒、油泼辣子、香辣蒜泥拌匀备用——她做的剁椒红通通的，用来做剁椒鱼头或者拌面炒菜都非常好吃，香辣开胃，做法是真的超级简单，就是将辣椒、生姜、蒜用搅拌机搅碎，然后加入适量的白糖和盐，腌制三十分钟左右，倒入白酒就可以装瓶了。

江孜整整做了三大罐的剁椒，如今铺子里什么剁椒鱼头、剁椒蒸排骨、剁椒拌面——卖得可不错了！

拌匀的剁椒、油泼辣子和香辣蒜泥里加些白糖、盐和酱油简单调味备用，江孜先开火热锅烧油，泡好的香料沥干水分扔进锅里用小火慢慢炒上半刻钟，直到香味浓郁，再将之前就备好的辣椒酱料倒进去继续翻炒，空气中瞬间就弥漫出剧烈的麻辣香味，呛得江孜只打喷嚏。

就连外头院子里坐着的江母和于婶都没能逃过，疯狂的打着喷嚏，比江孜反应大多了。

“阿，阿孜！咳……你，你这在干嘛呢？咳咳咳……怎么这么呛！”于婶不放心，来到厨房，瞧着江孜手中铁锅里的那些香料和辣椒酱料，只觉得胃都在疼——这么多辣椒，到底是做什么？谁敢吃？

反正她不敢吃。

“没事……咳……做火锅底料呢。”江孜伸手在鼻尖使劲扇了扇:“于婶，你先出去，这味儿太重了！”

于婶摆摆手，边往外走边说:“你怎么放那么多辣椒！天气这么热，一会吃完得上火！”

“知道啦！”江孜不走心的应下，手下的动作可没有停下的意思，继续翻炒了大约五六分钟，就往炒好的干料里倒入鸡汤，原本被炖得奶白的鸡汤瞬间被染成了红色，香料辣椒漂浮了起来。