第74章 豆花要甜还是要咸（2 / 2）

家里收橡子、板栗以及各种野果子有一段时间了，堆满了李平安的小后院。

现在可以尝试制作豆腐了。

对于这种野果子，制作豆腐，其实是一个挺麻烦的过程，哪怕是晾晒成功，也要二十天起步。

而实际上，通过李平安这段时间的实验，得出来的结果，最好还是要让果子阴干裂开，再将这些板栗、野果碾碎。

最关键的则是这些采摘的栗子、橡子很多都是发苦的，要用水浸泡很长的时间，去掉苦味。

此时李鲲和李鹏被二嫂子拽了回来，哥俩一人一个小号的木杵，对着石臼拼命地往下撞，整个院子弥漫着砰砰砰的声响。

这让李平安不由地回想起了，上辈子跟老妈一起做面条的砸蒜岁月。

卡拉姆拿着个筛子，不厌其烦地一遍又一遍地筛着磨成粉的果粉。

大哥、二哥也没闲着，猴板栗有毒，所以要消毒。

他们在院子里弄来了一堆晾干的稻草，火苗将院子里整得热气腾腾的，烧好的稻草放在湿布上，湿布下面垫着水桶，二哥拿着葫芦瓢，一下一下地往里面舀水，直接倒在稻草灰上。

然后在不厌其烦地过滤，一直把碱水过滤干净。

农家小院有钱也舍不得乱花，买碱面是不会买的，只能自己制作。

用碱水煮过的猴板栗，才能中和毒性，让人吃了不至于扑街。

而李亮则负责推磨的环节，李平安将一勺勺的果粉扔进磨盘的圈圈里，磨盘便吱呀吱呀地响起来。

这可真的是个技术活加体力活，别看李亮这小子身体壮实的很，因为缺乏技巧，一会儿的功夫，就累得腰酸背疼。

其实除了前期的准备工作之外，制作栗子豆腐的程序跟正常的豆子豆腐都差不多，无非就是，泡豆、磨豆、虑浆、点浆、成型这几个阶段而已。

当然，至于具体的制作工程中，北方和南方又有些许差异。

比如说，泡豆子全国各地的时间基本上都不一样，基本上跟当地的气候挂钩。

而至于说，点浆这道程序，根据李平安所知，北方一般是以卤水为主，而岭南则是以石膏为主。

李平安自己倒是比较喜欢吃卤水豆腐，毕竟卤水豆腐固体含量高，质地比较硬。

而石膏豆腐水太多了，还比较软，当然质地上也细腻一些。

当然，还有些地方使用一些其他的办法，比如说关中使用酸浆，川蜀用山矾叶，南越开创性的使用硫苦，反正大家各有千秋。

在制作豆腐之余，李平安还借助便利，搞了一些豆花。

因为，豆花是没压榨过的豆腐，而豆腐则是压榨过后的豆花。

而在这个过程中，一个巨大的问题出现了，到底是放茱萸和盐巴，还是放糖。

这可是一个足矣引发南北内乱的矛盾。

李平安在问询了一家人之后，终于决定还是入乡随俗，放糖。因为他感觉茱萸味的豆花，真的是有点怪怪的。

要是有辣椒就好了。

岭南人是喜欢吃豆花的，尤其是玉林县当地，更是将豆花视为解暑消渴之物，有句民谚说得好，冬麻糊，热豆花。

老太太看着李平安笨手笨脚的折腾，亲自上手。

结果行家一出手，瞬间又震惊的李平安说不出话来。

只见老太太亲手操刀的豆花，放在碗中，高出碗边少许时，豆花在碗边一伸一吐，欲掉不掉，犹如蛇在吐伸舌头，看得李平安直竖大拇指。

大嫂看着老太太和李平安对着红糖使劲儿，心疼的感觉心口有刀子割肉一样，这年头盐巴不便宜，糖更不便宜。

幸好是做给自己吃，要是真的拿出去卖，这家伙根本就赚不到钱。

纯纯的要赔的当裤子。

不过大嫂这会儿对李平安的佩服，又上升了好几个台阶。

先前他虽然愿意支持李平安，花那么多钱，收购了一大堆野果子，但那是建立在钱是李平安赚来的前提上。

人家平安赚的钱，想怎么花，就怎么花。

哪怕失败了，也能落个好名声，也能让他收收心，以后踏踏实实的过日子。

但他怎么也没想到，李平安还真的把事儿办成了。

等到豆花准备的差不多的时候，外面李云拿着一种野果子走了进来。

“三叔，今天我拿着蛇药上山救人的时候，猎户没钱买药，便给了我几株野果子，你看看，黄澄澄的，跟小灯笼一样，而且吃起来，味道跟茱萸差不多，也不知道是何物？”

李平安看着眼前黄澄澄的果子，瞬间惊呆了。

“我滴老天爷，莫不是我穿越，引起连锁反应了，这不就是辣椒吗？这东西不是后世才传入中国的吗？”

大嫂见李平安一脸震惊的样子，忍不住笑道，“原来小叔也有不认识的东西啊！这东西叫黄帝椒，相传咱们大康李丞相被贬崖州之时，遇到了瘴气，差点病死，被当地的黎族百姓用一种金色的果实救助，用的便是此物。”

“后来传到了岭南，贵人们当花养着，只是这东西并不是非常适应咱们岭南的环境，病死的很多，后来就看不见了。”

“没想到云儿这出门一趟，还能得到这宝贝。”

老太太也点点头说道，“都说黄帝椒已经绝迹了，没想到今天竟然又看见了。”

说着，撇着嘴对大儿媳妇说道，“以后咱们家也要慢慢的起来了，别黄帝椒黄帝椒地喊，让人家听了容易犯忌讳，这东西官话叫辛香。”

“你小子这回可立下大功了。”李平安这会儿的喜悦，已经超越了刚刚制作出豆腐时候的样子，毫不吝啬地夸奖道，“有了这黄帝椒，只要咱们培育一段时间，没准儿就能赚到大钱。来来来，我这碗豆花给你。”

“三叔，你呢？”李云看着三叔递过来的豆腐，咽了咽口水，一脸好奇地看着拿着黄帝椒的三叔。

李平安垫了垫手里的辣椒，心满意足道，“我跟你们口味不一样，我试一试辣的！”

......