第80章 尝尝咱的猪排面(2 / 2)
原本她还想做焖蹄的,但考虑到大家日子过得穷,对猪肉的消耗量很小,以至于猪都杀的不多,还是算了。
毕竟哪怕一天杀一头猪,也只有四个猪蹄子而已。
别人家总也得买点,比如回去炖汤给产妇下奶之类的,那剩下的就更少了,不太符合后面宋圆圆打算量产的需求。
爆鱼其实她也在观望,正常爆鱼面用的是江浙沪那边的酥鱼,酥鱼是用草鱼做的,可现在这条件,河里有什么大点的鱼都肯定就被人抓走吃了,也不知道大强二强能不能找到。
不管那些,先把大排和焖肉做起来再说!
她在二狗那里挑了三大块品相不错的五花肉,又买光了所有的猪排肉,花了大概不到二百七十文。
到家之后,大强二强还没回来,她叫了宋雨宁和陈蓉来打下手。
焖肉面的一个最重要的精髓就是五花肉得选的肥瘦相间。
差不多七瘦三肥或者六瘦四肥都可以,若是肥的过多,难免有些油腻,但瘦的多了又不够香。
这个需要用盐腌制大半天,她吩咐宋雨宁将肉腌上,开始炸猪排。
猪排处理好,加了不少调料和几个鸡蛋腌了一小会儿,就准备拍上面粉下锅油炸了。
这个世界没有纯淀粉可以买,提取起来又比较麻烦,只能先用比较细的面粉代替了。
陈蓉毕竟做饭多年,只是看着宋圆圆操作,也学会了,处理猪排的事情交给她,宋圆圆起锅热油。
猪排一放进去顿时噼里啪啦响起来,伴随着的是香气四溢。
捞出来的时候整个猪排都变得金黄,看起来就很酥脆。
虽说这油都是自家榨的,成本不高,但陈蓉看着锅里放这么多,都把猪排直接没过了,还是有些心惊肉跳的。
油炸她们不是不知道,但几乎没有可操作性,因此也只是道听途说。
毕竟这玩意儿实在是太费油了!
照这么看,炸一次猪排的油,够一家人省着点吃十天了。
宋圆圆似乎看出了她的想法,笑着安慰起来:“嫂子别心疼,咱家的油都是棉籽榨的,这些也就十几文钱,到时候面一上架,轻轻松松就赚回来了!”
这家人已经在宋圆圆的带领下,知道了葱姜蒜的妙用,平时不管谁上山去捡柴火挖野菜,都会记得带一些回来。
面煮好之后,撒上胡椒粉,把炖肉的汤浇上一些,放上青菜,撒把葱花,码上炸猪排,齐活!
这时候宋大强和宋二强从外面捕鱼回来了,还没来得及将鱼网兜和水桶放下,就全都愣住。
“好香!好香啊!这是咱家飘出去的味儿吗?”
宋维和宋玉茹早就候在厨房门口,看到他俩回来,鄙视地看了一眼。
“这整个宋家庄还有谁会做这么多好吃的呀?”
这边话音刚落,厨房门就打开了,顿时香味扑鼻,炸猪排的霸道香味混合着葱香和胡椒香,简直是让人欲罢不能。
“来咯!尝尝咱的新面!”
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