第一百二十八章：大显身手（1 / 2）

第二天，魏子杏将昨天做好的豆腐切了两大块送给了魏大友，也给王家送了两块，接着将豆皮拿出来晒。

天气给力的话一天就能晒干了。

晒好豆皮也没闲着，还要熬辣椒油。

她将之前晒干的红辣椒拿出来加入采摘的野生花椒一起炒熟放凉后用捣蒜的臼子将辣椒用剪刀剪碎跟花椒一起一点点的捣成辣椒粉，直接倒到锅里备用。

接着又准备了八角，芝麻，葱，姜等配料。

接着将她另一口锅绕热，倒入适量的菜籽油。

菜籽油跟后来吃的色拉油不一样没有味道。这时候的菜籽油因为榨油技术的原因，还有点“生”气，热锅下去就闻不到。

接着加入葱姜以及八角翻炒，然后捞出渣子不要。

接着又将芝麻跟白糖放入到辣椒粉里，而后等热油凉一凉后，再用铁勺子舀起来倒入另一口放了辣椒粉的锅里，倒进去的同时要不停的用铲子搅拌，让辣椒粉充分吸收油的香味。

等差不多后，魏子杏停下动作。

她用手招了招，一股辣椒粉的香味扑面而来，其中似乎还夹杂了一些甜甜的味道。

魏子杏用筷子沾了一点尝尝。

辣度刚刚好，到后面还带了一丝丝的甜。

不错，辣椒油成功了。

等了会儿，她又将剩下的油都舀到另一口锅里。

然后将晒干的豆皮拿过来，一片片的往辣油过里放。

等这一批吸收足了后，在接着放。

她花了两天的时间才将这二十来斤的大拉皮做好。

全部放在她买的不锈钢的盆里。

又买了个锅盖盖上，让豆皮充分吸收辣椒油。

与此同时，麦芽也发酵的差不多了。

她喊来王爱华一起，先将之前采摘的完好的山楂跳出来清洗赶紧放在外面晾晒，沥干水分，剩下残缺的那些也切开放在簸箕里晾晒，需要晒成山楂片。

接着又找来两根木棍，一头扎了稻草，等下用来插糖葫芦。

等山楂片切好后，之前完好的山楂也差不多沥干了水分了。

她跟王爱华两个人，将这些山楂穿在削好的竹签上，然后放在簸箕里代用，这才开始熬制麦芽糖了。

她将装麦芽的桶打开，就看到里面又不少的水分，闻着还有股发酵的味道。

首先要做的就是将渣子都过滤掉。

过滤就是将这些发酵好的麦芽装到准备好的布袋子里，跟过滤豆渣差不多的方式，将汁水挤压出来，渣子等下喂给猪吃。

也幸好她力气大，不然一般人的手劲还真不够。

等过滤好了后，汁水就跟米汤一样，带着一股米香以及发酵的酸味。

她吩咐王爱华开始烧火，而后将过滤出来的汁水倒入锅里，满满一大锅。

她估摸着今天也只能做两锅不得了。剩下的明天继续吧。

等锅烧起来后，汁水开始沸腾。

魏子杏一边耐心的将白色的漂浮物撇出来，一边用勺子不停搅动，还要吩咐王爱华掌控火候。

等差不多后，要大火转小火慢慢的熬。等里面的水分都被蒸发了后，剩下的才是糖。

这个过程中还要不停的翻搅，在她的搅拌下，锅里的液体少了一半，也已经开始变颜色了。

等明显看到深色的糖色后，她让王爱华挺火后上来帮自己。