第31章(1 / 2)
白叶也准备好了。
除了刚才让大婶们帮着装碗的粉蒸肉、蒸丸子之外,还有扒大肘子,再加上他做的酱肉这就有四道了。
有这四大荤,加上四凉菜,就八道了,再来八道菜,四个炒菜,四个炖菜,十六个菜足够。
最后再上一个汤,一道甜品,一共十八道,好听又吉利。
粉蒸肉码好了上锅蒸就可以,这一个笼屉放上八碗,两层就是十六碗,除了宴席上要用十五碗之外,还有就是这些帮忙的人,做饭的人,也是要吃一份的。
十六份,倒是挺吉利的。
趁着这些大婶们码肉,白叶开始炸丸子。
丸子没有选择用肉馅,肉馅是方便,但是没有口感。
仗着有一键切丁,白叶直接弄了一盆肉丁,放入各种调味料和淀粉后,又加了几个鸡蛋,然后在盆里反复摔打到成团上劲儿,再将切好的马蹄混进,团成一个个拳头大的丸子。
一桌四个大丸子,就是六十四个大丸子。
大丸子下锅之前,白叶先炸了一盘小丸子,就和素丸子大小差不多。
一来是试试咸淡和肉质,二来也是看看油温。
小丸子很容易炸透,很快就炸的外表焦酥,内里柔软了。
小丸子不多,就是十来个,试试味道而已。
这也是厨师的便利,谁家厨师还不能试味了。
天气凉,丸子全捞出来一会儿就已经不烫了。但这也仅仅是假象,真的咬开之后,就会发现里面其实还很烫。
小丸子个头虽然不大,但是味道却不差。表面干爽,里面却还饱有汁水。
人手不够,赵桐虎也跟着帮忙。白叶尝了一个丸子之后就朝着赵桐虎招手,“赵大哥!”
“哎!”赵桐虎跑了过去,“咋的?”
“来一起尝尝味道。我一个人试味,总还是不太准的。”
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