第356章(1 / 2)
毕竟海参这东西,都是干货,不必须滨海城市。
葱烧海参做得好的店不少,他家老店的葱烧海参算是其中挺有特色的一家。
而舒曼家里传承则是泰素菜系。
泰山这边寺庙道观很多,来往上香的游客也多,所以素菜十分闻名。
舒曼家的老店就是传承几代专门做素菜的,尤其擅长做豆腐宴,可是不少食素爱好者的打卡餐厅。
今天两个人也都准备做自己做拿手的菜肴。
柳鸿就是做葱烧海参。
食材里有很上品的干海参。
需要提前泡发,至少十二个小时。前一天柳鸿特意过来了一趟,将这些海参带走自己浸泡,今天带过来已经快要泡好了。
但是这海参的泡发不能发到极致,只要到一定程度就好,这一点就限制了柳鸿随时都要注意着泡发程度。
白叶也好奇地询问这其中的缘故。
“海参本身没有味道,葱烧海参就是要用葱油的味道让海参吸收。如果海参泡的太过了,哪里还能有吸收葱油味道的地方。”柳鸿一挑眉道。
“你说的太有道理了!”
白叶看着两人各自展示自己的能力制作这招牌菜,也笑着低头忙活自己的。
他的招牌菜不多,所以也就准备这一道,其他都是辅助。
也正是因为辅助,他从其他几人身上学到了不少技巧。
高原的淮阳菜系。
柳鸿、舒曼的鲁菜系。
温静茹虽然是白案,但谁说白案就没的学呢。
白叶之前发面揉面都是凭自己兴趣来。现在跟着温静茹打下手,又学到了不少东西。
尤其是白叶还就栗子面窝头和温静茹探讨了一番,得到了不少有用的建议。
三套鸭高原没整幺蛾子,就按照最正宗的口味制作,外面的宾客里若是有高兴茶楼的老客,一定一口就能吃出来。
同样的,舒曼和柳鸿也是如此。
不过中途赵桐虎又来了趟,“白叶,你们中午有丸子么?”
“丸子?没有,咋了。”
“中午来一位老朋友,最爱吃丸子。大丸子小丸子都行。”
“哪里人啊?”
“哪里人不知道,但是岁数不小了,得有七八十岁了。”
“行,我知道了。”
白叶想了想,现在其他人都忙着,可能就他和柳鸿比较清闲。
“柳哥,咱俩合作一把?”
“做什么?”
“丸子!”
“好啊!”
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