第一百六十三章：独特味道（2 / 2）

家里有井，用水方便，不用扣扣搜搜用水，多冲几遍也就干净了，先用水洗，再用草木灰洗，最后再加点面粉和醋洗。

洗肥肠费时间，洗完肥肠，屋外已经黑透，打远望去，村里只有少数人家还亮着灯。

大多数人为了节省油灯，早早便上床躺着，外头冷，躺着睡不着没事，至少暖和些。

郁知秋今天一整天都在跟猪肉打交道，这会还洗了肥肠，只觉得自己一身的臭味，就这么去睡觉，明天被窝里也是一股猪肉味。

“娘，锅里有热水，你去洗洗吧。”刘二毛刚刚去送张屠户了。

他知道娘爱干净，不喜欢身上脏脏的，他已经放好木桶，锅里也有热水，洗澡很方便。

郁知秋神色疲倦，仍旧打着精神夸了儿子：“二毛真细心，娘这就去洗，你赶紧洗洗去睡，今天都累了。”

刘二毛点点头，拉着打瞌睡的弟弟简单洗漱后回屋睡觉。

刘百灵中午睡了午觉，她精神还挺好的，跟在郁知秋身后帮着拿衣裳。

夜里没法洗头，郁知秋洗了热水澡，躺进被窝，不到一刻钟便睡熟过去。

人啊，哪有睡不着的，身体不会骗人，累极了站着都能睡着。

美美睡了一觉，疲惫在睡梦中悄然离去，次日醒来，充沛的精力重回体内。

收摊回家后，下午依旧是处理家里的猪肉。

一百多斤的猪，除开猪头内脏和四个蹄子，剩下的也不多。

郁知秋留出一部分过年这段时间吃，其他的都打算处理一下留着慢慢吃。

没有冰箱，不处理好的话，开春天气热起来容易坏。

她打算做成腊肉和酱肉放着，腊肉放的时间长，可以多做一些，酱肉保存的时间短一些，便少做一些。

排骨留一半吃新鲜的，一般熏成腊排骨，回头炖一锅腊排骨，先吃肉再往汤里煮菜，也是难得的美味。

猪脚亦是如此，吃一半熏一半。

熏腊肉之前，需要先把猪肉腌好，腌入味的腊肉才好吃。

说做就做，郁知秋翻出家里的香料钻进厨房。

香叶、桂皮、八角、花椒、草果……这些调料家里一直都备着，想着家里要杀猪，她前些日子又买了不少放着。

铁锅烧热，锅里放盐干炒，盐炒热加入香料，把香料炒干炒透炒香，再用小石磨磨得细细的。

香料炒制过后香味乱窜，钻出院子盘桓在院子上空久久不散，惹得蛋黄在院子一阵乱跑。

磨细的香料需均匀地抹在一块块肉上，要想入味最好边抹边给猪肉做按摩，争取肉的每一处都染上香料。

要熏制的排骨跟猪脚同样如此，一并抹上香料，抹好后继续放盆里腌着，腌几天再熏，香料的味道渗进肉里，这样做出来的腊肉吃起来口齿留香。

做了腊肉，自然少不了香肠，郁知秋对灌香肠不是很熟悉，只摸索着灌了少量香肠，想着尝尝味道。

这份味道，伴随了郁知秋几十年，是她难以忘怀的独特味道。