第八十三章 黄金炒饭（1 / 2）

寻味小馆晚上也营业啦！

这真是可喜可贺、喜大普奔、普天同庆的好消息。原本那些白天要上班，中午排不到队的上班族喜极而泣，终于可以吃到寻味的饭菜了。

许镜清一到巷子口，就见整条巷子被黄色的小霓虹灯照的明亮温暖。

用来照明的小灯带或是绕在树干上，或是挂在沿边房屋的墙上，氛围感拉满。她看见一对情侣举起手机，背对着寻味小馆在自拍。

见到她回来，陶天和只是抬眼看了一眼，便继续忙着手上的切肉动作。

“还有三份牛肉卤蛋双拼饭、四份番茄牛腩盖浇饭，三份雪菜鱿鱼面，五份猪蹄面要做。”

许镜清一听，连忙围好围裙，包好头发，清洗干净双手，拿起祖传铁锅开始炒雪菜鱿鱼。

客人一波一波进来，许镜清和陶师傅两人已经忙到双手产生虚影。

待到八点半送走最后一桌客人，店里的四人还没吃晚饭。

店里现成的食物都已售罄，还得重新做。

许镜清想起自己在老祖宗指导下酿的酱和灌的肉肠差不多可以吃了，就对大家说：“晚饭我们吃香肠蛋炒饭吧。”

陶天和没有意见，许外婆和胖婶更是没有，反正她们是饭来张口的那个。

于是许镜清跑去楼上天台，剪下一根晾晒好的肉肠，并从楼梯下搬出一个罐子。

她挖了一勺自己炼制的雪白猪油放入铁锅，用炒烧将它融化，撒入一把红葱头，然后将葱头捞出，煸炒过红葱的猪油香味馥郁，倒入胡萝卜丁、香菇丝、包菜碎、香肠丁一起炒到半熟后倒出。

将鸡蛋黄与熟米饭抓匀，鸡蛋黄包裹的米饭呈现金黄色倒入油锅中炒松散，加入刚刚提前炒制的配料一起大火翻炒，加入薄盐生抽、陶罐里的一勺子酱调味，最后滑入一勺葱头油增加炒饭的香味。

十几分钟后，一锅子配料丰富，色泽金黄碧绿眼红的炒饭出锅了。

“这炒饭不错。”

陶天和站在一旁看她起锅炒菜到最后米饭出锅，对她刚刚那一勺酱十分感兴趣。

“这是你自己做的酱？”

他拿起刚挖过酱的勺子闻了下，又用食指撇了一点勺子上的残酱尝味道，“大豆酱？”

“嗯，上次煮豆腐海带汤的时候，想到要是能放一些豆酱的话，汤会更好喝。但市面上卖酱添加剂太多了，都尝不出原味了，我就自己尝试着酿了下。”

陶天和的舌头还在回味刚刚尝到的味道，豆子发酵后的鲜、咸萦绕在舌尖，十分浓郁。是好酱！

“不错！这样的酱你做了多少？”

许镜清伸出一根手指头，“就这么一罐子。”

陶天和：……

“再多做些。有了这个酱的话，店里可以加一些八宝炒辣酱、麻辣豆腐之类的浇头。”陶天和觉得店里却了点辣味菜。

麻辣鲜香的川菜现在风靡整个华国，越来越多人喜欢它的刺激爽快，有些年轻人甚至到了无辣不欢的地步。

“麻”和“辣”，不论是高档酒楼还是平价小馆，甚至是夜市，都离不开这两味。

虽然寻味小馆没有说主打苏帮菜，但目前来说店里的很多菜还是偏江浙口味。

许镜清也发现了这个问题，所以特别熬制了油辣子供客人自取搭配，但江浙菜系的特点注定会让食“辣”者觉得缺少了点什么。

要是店里能增加辣味的菜，肯定能更吸引人。

许四宝并不是很擅长川菜，这种刺激性食物，是不能出现在皇宫内，更是不能呈到御前，否则让皇帝吃辣吃出眼泪或辣肿了嘴巴，岂不是要被问罪。

况且他那时候的辛辣物主要是生姜、胡椒、芥末等，和现在各种红艳艳的辣椒完全不一样。

许镜清和他一起看视频，查菜谱研究过，不过总觉得做出来缺少了点什么。

“陶师傅，还请您教我。”

许镜清深深一礼，不管是为了小店，还是为了祖宗，她都要向陶天和请教。

陶天和这段时间一直在观察许镜清，他发现这小姑娘看着做菜手法老练，其实很方法都十分传统，且她对一些新式料理不是很了解。

她说家里曾是厨师世家，而她的师傅也已经先逝了。陶天和曾和许外婆打听过，许外婆却说家里只有小姑娘的外公是厨艺爱好者。

他一直在猜测许镜清有什么老式食谱，她现在的手法和经验都是自己对着食谱摸索出来的。

那本食谱或许十分珍贵，小姑娘不想让外人知道才找借口搪瓷他，不然怎么也无法解释她那个连名字都不知，照片都每一张的师傅。

只要是个存在的人，不可能一点信息都没有留下，就连许外婆都好像不知道，这太可疑了。

陶天和不知道自己的猜测已经对了一大半，只不过他想的珍贵食谱是个老祖宗给许镜清的传承，而老祖宗自己则是个千年前的灵魂而已。

“快起来。”

陶天和连忙扶她起来，“谈不上什么教不教的，以后互相交流一起进步。”

“小清，陶师傅，快吃饭吧。”