第一百一十三章 御厨后人（1 / 2）

百年老洋房中，衣香鬓影，热闹极了。

翁老被请上主桌主位，众人随着他的入座而纷纷落座。

宴席正式开始。

宋以琛对一个侍立在一旁的助手点点头，对方接到信号后，通过耳麦往下传达指令。

很快就有若干身着白色衬衫黑色马甲，领口扣着蝴蝶领结的服务员们鱼贯而入。

一个个昂贵精美的盘子中，装着更为昂贵的食材烹制出的美食。

每桌旁均有一名上菜服务员，一边上菜一边为宾客们介绍着每一道菜名及主要食材。

主桌上，这项工作则是由宋以琛负责。

“醉青膏蟹、腌渍三文鱼籽、板栗鹅肝、海南鸡、呛赤贝、妙龄乳鸽。”

每一道凉菜选用的食材都非富即贵。

生腌的醉青膏蟹，每一块都有满满的红膏和黄膏。

酒醉后微微一抿就化在口腔内，恰到好处的酒香酱汁烘托了蟹膏的鲜甜。红膏精致，黄膏绵密，蟹肉软嫩，吃得一群食客不顾形象的嗦手指。

其余几道凉菜也是各有各的美妙。

细腻到和黄油一样口感的肥厚鹅肝；黄瓜酱、橙花纯露奶酱包裹的咸鲜三文鱼籽；脆皮弹牙的海南鸡，口感爽脆的胶州赤贝，咸鲜微辣；不到十八天的脆皮乳鸽，撕开时还会流汁水。

“不愧是荣华楼啊。”

一人将所有的菜都吃过一遍后，放下筷子后感慨。

“应该说不愧是御厨世家的宋家。小宋先生青出于蓝，想必会带领荣华楼更上一个台阶。”

这是荣家的一个大型供应商，拍起马屁来毫不嘴软，尤其看到了电视上才能看到的大佬，他更是坚定要抱紧荣华楼大腿的心。

凉菜用完后，很快就上了热菜。

随着一道道热菜上桌，觥筹交错之间气氛渐渐酣畅起来。

服务员轻轻放下一盘菜，“黄金脆带鱼。”

看似简单的干煎带鱼，十分考验风干时间及油炸火候的把控能力。宋以琛选用的是大型雷达带鱼，高温快速油炸后表面快速形成一层薄酥皮，金黄好看；咬开后内部的鱼肉又白又鲜又嫩，十分新鲜。

一个来自东南沿海的商会会长，吃了一块后又迫不及待夹上一筷，“这深海带鱼品质好！难得一见！”

听见他这么说，坐他隔壁的一个谢顶大叔也夹上一筷，“能得朱会长一句夸，那我要好好尝尝。”

服务员继续上菜，“捞拌河田鸡，烟熏和牛排。”

产自福建的世界五大名鸡“河田鸡”切成细丝后加入嫩姜、螺片，服务员现场浇上酱汁捞拌。鸡肉皮脆而金黄，肉质嫩滑，伴着螺片爽脆的口感特别上头。

一人两块的M9级和牛搭配炭烤蔬菜，撒上一层海苔香松。和牛低温慢煮后用果木烟熏，香气突出，肉香多汁。

“清蒸犬牙鱼，辣炒小羊排，凤凰豆腐煲。”

“主食，腊味萝卜芋头饭。”

一道道菜在服务员的介绍中被端上桌，时间把控的刚刚好，既不会让客户人来不及吃又不会让他们等待太久。

这出菜速度也体现出了荣华楼的水平。

辣炒羊排表皮焦香，还带着辣椒的刺激感，却一点也没有遮住羊肉的肉香。带骨的羊排肉软嫩糯烂，轻轻一扯就脱骨，吃得一些上了年纪的牙口不好的大伯大爷们连连点头。

腊味萝卜芋头饭名字很土，甚至和这一整桌的珍馐格格不入，但吃过后就知道宋以琛选它做主食的道理。

这一锅砂锅饭做法很独特，煮好的米饭加酱汁炒至变色，与另一半白米饭混合均匀，每一口既脆有软,同时腊肉、萝卜和芋头的香味都很突出，这一锅米饭口感丰富，吃一碗根本不够。

最后服务员又给每人上了一份中式点心，乍看还以为是一口酥，要开才发现里面填充的是香草慕斯。

慕斯中搭配了柑橘和蜂蜜，口味轻盈，加上外层酥到掉渣的面皮，意外的和谐。

这顿饭既有传统美食，又有偏西式的做法，总而言之是一顿高质量的晚餐。众人吃得既有仪式感又有惊喜感，都十分满意。

除了，部分人外。

“翁老，是不合您胃口吗？”

见翁老只是对几道菜浅尝辄止后就放下筷子，宋汉山就小心翼翼的问。

“挺好的，食材新鲜，调味和火候也很有功力，创意也不错。”

翁老笑着点头肯定。