第一百三十九章 你是认真的吗（2 / 2）

蔡音想起来，既然老吴满意，那应该没什么事了。

这小子以后要是出幺蛾子，老吴能将他打破头。

“咳咳。那就好。”

蔡音咳了一下，然后也站起身，“我去看看里面怎么样了。”

“我跟您一起进去。”

许镜清跟着去了里屋才发现里面别有洞天。

这栋灰扑扑的小楼，一楼竟然有一个大厨房。

灶台是农家土灶，上有三个灶眼，选择三口锅已经全都烧上了。

见到她进来，苗阜全也不客气的使唤，“快去看着灶火。”

“好！”

娃娃脸盛家一脸灰碳，朝她眨眼。

“噗嗤—”

许镜清觉得他这呆呆的样子特别像掉进煤灰堆里的呆头鹅。

“你去洗洗，这里我来。”

盛家有点羞赧，因为自己连火都烧不好。

“谢谢。”

见他和鸭子一样摔着膀子跑了，许镜清又要忍不住笑了。

“还愣着干嘛，右边的锅给我烧大火！”

苗阜全用锅铲敲了下大铁锅的锅延。

“马上！”

许镜清小时候跟外婆去乡下的表叔家玩过，所以会用火钳也会折草把。

很快在她的巧手下，灶膛一下子明亮了，火势凶猛，锅子“滋啦”冒着热气。

在油八成热时，苗阜全将修剪了虾须虾脚的河虾下锅，宽油炸上几秒后马上捞起，中间不断用勺子推动油锅中的虾，让每一只虾都充分接触热油。

捞出的虾降温一会再次复炸，这次时间比上次多上几秒，滚烫的油穿梭于每一只虾内部，让虾壳虾肉分离，再捞出。

接着就是炒制，好吃的油爆虾除了酥脆外，调味很重要。

苏式各是注重葱油味。

苗阜全用小葱炸出喷香的葱油，倒入油爆后的虾，加入盐，糖，酒，生抽和老抽。

“小许，大火。”

“是！”

许镜清又往锅中添了一把稻柴。

随着最后的几下爆炒，一勺醋淋下，屋内刹时鲜香四溢。

“第二口锅转小火！”

第二口锅中煮的是红烧肉，与许镜清的浓油赤酱包浆挂汁不同，苗阜全做的是咸口红烧。

切成小块的五花肉不放水，直接下葱姜蒜，酱油，酒放锅里煮，沸锅后转小火焖，可以将肉中的肥油全部熬出来。

三口锅同时开工，江影进屋后接过烧火工作，让许镜清能近距离向苗阜全学习。

一小时不到，五菜一汤全做完了。其中有两道大菜，一是红烧肉，另一道是蒸金丝鳗鱼，让许镜清看的眼睛都不转一下。

红烧肉是学不同做法，菜脯蒸金丝鳗鱼的调味酱，是豉汁基础上调制的，与清甜的鳗鱼特别搭，滋味无穷。

酸萝卜烧粉条，自制酸萝卜开胃爽口，和粉皮一脆一软，口感奇异平衡还解腻。

“每样菜，你做的时候，都要想好怎么搭配，主菜配菜的用料比例如何，用什么来调味吊鲜。”

苗阜全的眉毛随着最后一道炒时蔬出锅，也扬了起来。

蔡音看着老友眉飞色舞的样子，十分唏嘘。

“老祖宗，你看，苗老的好多手法与您是一脉相承。”

许镜清对着许四宝道，“他们是真的以你为荣。”

只有打从心里的认可和欣赏，才能将一项技艺传承上千年。

“是啊。”

许四宝闭闭眼，在他不知道的岁月里，有人咬牙再坚持着，要把他的技艺传下去，这让他如何不震撼。

他那辈子，没白活。

“我也会更努力，将你的手艺发扬光大。”

“至于荣华楼…”

那个背叛了师傅，又在几十年前想抢夺苗家保留食谱的人，自然有正面对决的一天。