第一百三十五章 做腊肠（1 / 2）

云清说起腊肠和竹筒饭，想到吃过的那个味道，口水都要流下来了！

“腊……肠？竹筒饭？”杨玉娘有些迟疑的念着云清说的那两个陌生的词，疑惑，“清儿，那是什么？”

杨氏知道腊肉，熏肉，可是没听说过什么腊肠啊？

云清简单的跟杨玉娘解释了一下，杨氏脑子不笨，听懂了，不过云清说的，杨玉娘从来都没有听说过没见过。

“清儿，那腊肠，真的能行吗？”

“当然啦。娘，咱们家没有冰块，无法储存肉类，但是制作成腊肠，腊肉，熏肉之类的，短时间内就不会坏掉，想吃的时候就能吃。”云清解释给杨氏听。

杨氏点点头，这天儿一热，肉就不能放。

寻常人家哪里用得起冰块？都是吊井里去，能放个三五天的。

既然决定要做，云清就打算从现在开始做，首先要先把做灌肠的小肠从大肠那切下来，这里的人不吃，所以大肠和小肠都是一块卖的，但是小肠才适合做灌肠。

“娘，我们先做肠衣，然后剁肉，腌制，灌肠，再挂起来，等上半个月，就可以吃了。”

灌水，清洗，翻出里层搓盐去异味，搓一下肠口处，把表皮和内层分开，小心的撕掉表层扔掉，还要把多余出来的肥油剥掉，留下完整的内层做灌肠用。

杨氏看了一遍，跟着云清做。

刚开始剥的不算好，但杨氏手巧，人也聪明，很快就上手了。

“清儿，这肠衣我来就行，你去剁肉腌制。”杨氏看自己上手了，就想着让云清去做别的，这种简单的她来就行。

云清笑着点头，把五花肉拿出来，先剁五花肉。

云洹和云洳送云鹭回去，回来就瞧见云清和杨氏在剁肉洗肠衣，好奇的凑了过来，看着看着，也帮忙上手做事。

当然，主要是因为好吃的魅力太大。

有云洹他们帮忙，速度快了很多，洗干净肠衣后，又帮着云清剁肉。

等弄完云清买回来的那三十斤猪肉，天色已经不早了，云清让杨氏先去做饭，她腌制完了就去帮忙。

云洹和云洳一个帮着烧火，一个帮着洗菜。

云清拿出准备好的调料，盐、白酒、自制的花椒粉、剁碎的生姜、蒜头、辣椒，依次倒到盆里去搅拌，至于辣椒，云清没有全倒下去，分出一半来搅拌辣椒。

腌制好后，没急着灌到准备好的肠衣里，先放一放，云清先去帮杨氏把工人们的晚饭给打理出来。

工人们收工过来吃饭，老远的就闻到一股香味儿，争着问今天晚上吃的啥，怎么这么香？

不过，让他们失望了，闻到的不是晚饭。

有肉，工人们不挑，就是闻到那么香，嘴馋了而已。

有一个忍不住，问了云清到底在做啥，云清简单的说了一下，具体的，自然不能告诉别人，说不定以后做腊肠还能让他们家多一个营生呢。

云清盘算着，新屋子盖好，搬进去后，就可以做些吃食去镇上卖了，到时候可以把腊肠带上，免费给人试吃。