第827章 酸奶（1 / 2）

云依依想起昨天未完成的酸奶，今天特意起了个大早。

酸奶对孕妇也有好处，在这个时期，孕妇不怎么喜欢吃饭，酸奶可以调节晏念烟的肠胃。

云依依用过早饭，跟着芸娘到了店里。

走进厨房，云依依道：“之前教了你们做了奶茶，今天我教你们做酸奶，以及酸奶的用法。”

“夫人，这个酸奶跟奶茶有什么区别？”少年主厨疑惑地抬起了头。

“之前我们做的奶茶，它是一个液体，酸奶它是一个凝固体，而且最重要的是两者的味道不同，奶茶它是甜的，酸奶字如其名，它是酸的。”云依依解释道。

“可是有人要吃酸的吗？”一个主厨问道。

“你不吃不代表别人不吃啊。”云依依笑了笑，“就好比孕妇，想吃酸的时候就可以买酸奶，而且这个酸奶有特别的营养价值。”

“酸奶有什么价值呀？”芸娘好奇地问，她怀宝儿那时候，也是特别想吃酸的。

云依依耐心地解释道：“它可以促进消化和吸收，调节人的肠胃。”

芸娘点了点头。

“之前我教你们做奶茶的时候，曾经教过你们怎么把牛奶去腥，你们还记得吗？”云依依问道。

主厨们点了点头：“夫人，我们还记得呢。”

“好，等会儿你们先对牛奶进行去腥处理。”云依依安排了一下众人的任务。

芸娘将已经准备好的牛奶拿了出来，放在桌边。

“现在你们开始去腥吧，我看看你们做的怎么样。”云依依好整以暇地说道。

主厨们连忙动了起来，这是夫人要考验他们了，一定要拿出最佳的实力。

云依依本来也存着一丝考量的意味，见众人都熟悉这个过程，她赞许地点了点头。

“不错，你们做的很好。”

“都是夫人教的好。”

云依依讲解道：“酸奶是牛奶发酵而成的，整体呈现乳白色，酸甜可口。”

众人一副受教的神情。

云依依倒了一些糖进去，顾及到晏念烟喜欢吃酸，她便放少了些。

“水烧开以后，可以加入一些糖，可以根据自己的喜好而定，比如我不喜欢吃太酸的，我就多加一些，如果我喜欢吃酸的，糖就放少一些，但是不要加太多，你们可以在我的基础上多加一点。”

云依依边煮边用勺子搅拌，以便糖融化地更快。

“煮好以后，将这锅牛奶放到一旁，等它晾到不烫以后。”

降温的时候，云依依又重新烧了一锅水。

“做酸奶，要先将盛放酸奶的杯子和勺子用开水烫洗。”云依依一边做一边解释道，“就连锅也要用开水烫，这是最重要的一道程序，如果没做好这一步，有可能酸奶就制作失败了。”

看见云依依说的这么郑重，众人都上了心，烫洗器具的动作更加地谨慎。

云依依回头看了一下，乳白色的牛奶已经结成了一层奶皮，她用勺子将这层奶皮捞了出来。

“等到牛奶不那么烫以后，倒入这个。”在这过程，云依依让丫鬟拿出一个篮子，里面装的是她昨晚上从游戏背包里拿出来的酸奶菌粉。

要做酸奶必须要有酸奶菌粉，等做成酸奶以后，后面就可以直接用酸奶来做引子了。

云依依将酸奶菌粉倒入锅里，用勺子不停的搅拌，直至酸奶菌粉融化。

“将牛奶搅拌均匀。”云依依道，“然后用勺子舀到这几个用开水烫过的杯子里。”

云依依将杯子放到之前煮开的热水锅里，用煮开的热水余温去发酵酸奶。

“盖紧杯盖，等一个时辰就好了。”云依依转过头来看向众人。

一个时辰后，云依依掀开盖子。

牛奶已经凝固了。

“芸娘，你去拿来一些冰鉴。”云依依转头对芸娘道。

这个时代没有冰箱，也只能靠这种方式来进行冷藏了。

“夫人，冰鉴来了。”

芸娘指挥着丫鬟将冰鉴放了过来，云依依让众人把这些杯子里放入冰鉴里。

“一个时辰以后就可以取出来。”放好以后，云依依温和地说道。

“夫人，为什么要等这么久呢？”有个主厨好奇地问道。

“因为要给酸奶足够的时间发酵。”

一个时辰后，云依依打开了冰鉴，取出了里面的杯子。

酸奶表面光滑细腻，看起来就很好吃。

“哇，这个好像果冻啊。”

“我闻着味道很清香，跟果冻不是一样的味道。”

“当然不同了，果冻是果冻，酸奶是酸奶。”

“夫人，现在可以尝一尝吗？”

云依依拿出要给晏念烟预留的几杯后，朝着众人点了点头。

得到云依依的同意，众人拿着勺子开始品尝。

“天呐，怎么这么好吃啊。”

“我一点也没觉得酸诶。”

“吃起来特别爽口，没有很酸也不是很甜，我喜欢酸奶。”

众人品尝以后，云依依道：“你们再做一遍，我看一下。”