第275章 神秘的谢家人（2 / 2）

“不必。”景姣已经率先拿起一只凤梨，另一只手捞来菜刀，手起刀落，凤梨已经变成两瓣，转手将凤梨翻转过来放稳在砧板上，她换了一把切刀，动作飞快的将凤梨表面刺手的地方给削平，继而在最上面划上一刀，切下一部分，再将凤梨翻转过来的时候，正好可以放稳，仿佛一只碗一般。

这样快速的刀法和精准的下刀，让谢昭和后面的老者都沉默起来。

接下来，勺子将果皮分开，又在底层保留了黄橙橙的一部分，光是手法上就可以看出绝对不是什么门外汉。

挖出来的两部分果肉全部切丁，但是切完之后，却不是全都用来当做了炒饭的原材料。

谢昭看到这里，终于明白为什么府中厨子做出来的味道始终不如这个女子做的。原本以为果肉切丁，加上鸡丁和其他的辅助材料能做出一碗吃饭，其实不然！

他早该想到了！做出来的炒饭，果肉明显少了一部分，其实一分为二的果肉，一部分是用来炒饭，另一部分则是用来熬制了酱料！

酱料！原来味道的差别在这里！

老者微微眯起眼睛，越发仔细的观看，

景姣从容不迫得讲一半的果肉爆炒，加入了各种的作料，最后倒入一勺水，开始熬制酱料。一边，阿瞳的眸子微微一偏，就看到角落处有一个打扮不起眼的男人正一只手拿着笔一只手抱着本子，飞快的记载着景姣做菜的顺序，记下了她用到的所有调料。

“花椒！？”谢昭看着景姣放入花椒的时候，整个人都不好了——花椒与凤梨果搭配在一起，这真是想都不敢想的味道，可问题是她现在是在熬制酱料，这种多种味道混合在一起的特殊香气简直让人欲罢不能！

景姣旁若无人的熬制酱料，转身又开了一锅，将番茄切碎爆炒，和之前的步骤完全一样，这是在熬制另外一种酱料！

“原来酱料不止一种……”谢昭起先真的只是想要看看热闹，可是越看越觉得这个制作的过程比自己想象的要更加艰难，难怪！难怪无论厨子怎么烧糖炒凤梨果，都炒不出那种带着微红的味道来！原本以为那种是焦糖的颜色，可是他们还是错了！

凤梨本就有酸味，酸酸甜甜中和在一起，所以他们才会误以为那种酸味是凤梨带出来的，因为将甜味剥离开来，剩下的酸味并没有办法清楚地分辨出到底是谁的酸，可是现在明白了，这开胃关键是番茄熬制的酱料的酸！

大半锅的酱料熬制的差不多只有小小一碗，这小小一碗，景姣只取小小一勺。

锅子重新涮洗，一边已经有准备好的隔夜饭。众所周知，炒饭多是用隔夜饭来炒，一边自然已经准备好了隔夜的炒饭。这算是这道菜的最关键部分了。

炒饭最重要不仅仅是味道，还有饭粒的口感，之所以会选择隔夜饭，就是因为隔夜饭炒出来的炒饭才能有颗粒感，吃在口中十分的有口感，可是这一道凤梨黄金饭若是直接开始炒也就算了，问题是景姣现在熬制了这么多的酱料，一旦米饭被酱料粘黏起来，自然而然的就失去了炒饭的颗粒感。

所以周围的人都瞪大了眼睛看着景姣的操作，

之间景姣并未去动那碗饭，而是先将切丁的新鲜鸡肉放入了锅中一阵爆炒，加入酱料！

谢昭恍然大悟：“原来是这样……”

吃炒饭的时候，鸡丁的味道和凤梨的味道相得益彰，不会很过也不会淡瘪无味，若是按照炒饭的直接顺序来说，食材吸收味道的功能和效果是不一样的，要做到味道的均衡，实在是不容易，像这样分批来炒，能将各自的味道调整到一致，这样再混合爆炒，味道就能平衡了！

不过，这话听起来似乎很简单，但是要做到让不同食材吸收的味道程度相同，以至于在口感和味觉上不会有很大的诧异，需要极为精密的把控能力，换言之，那味道的浓厚程度要牢记于心，谢昭打量了一眼景姣，心中不吃惊是假的。

用两道酱汁熬制之后的鸡丁经过爆炒，几乎完美的将酱汁吸入了自身之中，再加入凤梨丁和其他调料，橙黄的凤梨丁很快也染上了一层好看的红晕。

前菜已经炒好了，味道基本上已经经过了完美的调试，饭粒的加入，将原本有些浓厚的酱汁颜色一层层的淡化下去，飞快的翻炒之后，饭的颗粒已经十分的分明，而之前的酱汁也在几次的中和之下变得淡了，盛起来放到之前切开的凤梨壳子里，顿时香飘四溢！

谢昭有些激动：“对！就是这个味道！”他转过头望向屏风之后的老者，然而，他意外的发现屏风后的祖父并未盯着那一碗炒饭，而是看着已经在净手的人。

谢昭心中的疑惑又多了一层，却并未明言。

凤梨炒饭已经做完了，景姣给身边等候着的下人试了一个颜色，那人心领神会，将凤梨炒饭端起来呈到了屏风后面。

屏风后的老人目光终于从景姣的身上移开，落在了面前的炒饭身上。

他拿起一边的勺子咬了一勺送入口中，缓缓闭上眼睛。

谢昭看到祖父这样，忍不住笑了，祖父的这个神情已经说得很明白，这道凤梨黄金炒饭，他是十分满意的！