第312章 半真空问题（1 / 2）

所有人都认真听着秦多瑜讲话，然后一步步开始照做起来。

“第二步是加糖腌制，不过糖比较贵，我们用糖精，但糖精加多了就会发苦，所以这个调配我会把控。

水果甜度高就少放一些，有得酸就多放一些。”

秦多瑜空间里有早前从黑市那两个家伙手中黑吃黑来的糖精，正好派上用场。

第三步就是熬制果酱，大家先看着秦多瑜制作，几个婶子更是一边看一边问，非常好学。

“我们把和糖精腌制好的水果放入锅中，用中小火加热，边煮边搅拌，这样就能防止糊底。

慢慢的，水果会逐渐变得浓稠起来。

在这个过程中，要加入一些酸度调节剂，增加果酱的风味，不过最重要的能增加保质期。

至于酸度调节剂，可以用柠檬汁，没有柠檬汁，可以用草药，具体什么草药，回头我会告诉大家。”

村民都很高兴，闻着果酱出来的香味，有种甜甜的幸福感。

“最后一步就是装瓶子。瓶子要干净干燥，以确保果酱的卫生和安全。

然后将熬制好的果酱趁热装入瓶子中，并盖上盖子。

下面一步很重要，盖上盖子之后要把瓶子倒置放置，待果酱冷却后瓶内就会形成真空状态。

如此更有助于延长果酱的保质期。”

“哇，还能这样？”大家都很震惊。

真空啊，大家都知道真空包装的东西保质期会长很久的。

可这不是需要用机器抽出空气才行吗？

还能这样？

“其实这不算真正的真空，应该算是半真空吧。这个说话其实也不严谨哈。

我简单讲一下吧。

其实趁热装瓶，这个过程会在瓶口形成一定的蒸汽压力，排除一定量的空气。

倒置后可以使形成一个相对密闭的空间，空气不易再进入瓶中。

当果酱冷却后，水蒸气冷凝，蒸汽压下降，半真空状态就形成了。

这种保存方法的原理是半真空状态下，瓶中含氧量降低，抑制了氧化反应。

加上之前我们加入的酸度调节剂，如此保质期就会更长一些了。”

一个婶子直接懵道：“啥氧化反应？啥蒸汽压力，我怎么听不懂？”

秦多瑜笑起来道：“这只是一个原理问题，大家不必了解那么清楚，知道如此做就好了。”

“天哪，小秦知青，你懂得也太多了吧。”

“嗯嗯，太厉害了，有你不会的吗？”

“人与人区别咋那么大呢。”……

大家瞬间都用崇拜的目光看向秦多瑜。

知青点的几个知青虽然有几个知道一些，但对于知识能应用到生活这点，是无比的佩服。

秦多瑜见大家崇拜的目光，有些苦笑不得。

很快，她继续一步步说，一步步做，让大家都看得清清楚楚的。

随后大家就开始上手了，不懂就问，秦多瑜就在旁边监督和指导。

一时间整个粮仓里是热闹万分。

秦多瑜也很高兴，但唯一有点郁闷的是玻璃瓶子明显不够。