第四百七十章 制作最复杂的甜点（2 / 2）

“这还多，接下来还要用到恒温加热搅拌机，料理机，虹吸瓶，甚至还要用到液氮……”

“……这都是什么东西，你确实制作甜点需要这些东西，竟然连液氮都拿出来了，这就离谱。”

“听着这些设备，突然觉得它的价格也不是那么难以接受，当然我还是会选择直接吃草  莓。”

“算了，本来兴致冲冲的想跟政哥学一学呢，听到后面的仪器瞬间没了兴致，这甜点不吃也罢。”

众人说话间，十分钟的时间过去了。

秦政将将真空袋从恒温水浴锅中取出，放在冰水中冷却。

“现在就开始进行搅拌了，这里需要用到很多材料。”

秦政一边介绍，一边将草  莓倒入搅拌机，依次加入牛奶，淡奶油，炼乳，泡软的吉利丁片，搅打均匀。

得到奶昔之后，秦政又拿出滤网，过滤到草  莓的小芝麻点。

“之后我们再将奶昔倒入虹吸瓶中，装好汽弹，摇晃均匀后将整个瓶子放入冰水冷却。”

“将奶昔打进装液氮的杜瓦瓶内，就可以得到极度蓬松的草  莓冰淇淋。”

秦政的动作很快，但是却有条不紊的，举止之间尽显优雅。

“不愧是政哥，制作甜点都这么优雅。”

“竟然连液氮都拿出来，这个龙吟草  莓果然很不一般。”

“这些倒是都可以买的到，只是制作起来就没有想象中那么简单了。”

“倒也不是买不起这些设备，不过我更喜欢草  莓本来的味道就是了。”

在众人的惊叹中，秦政继续制作。

“现在草  莓冰激凌已经制作完成了，接下来就是制作草  莓壳了，这个步骤才是最困难的一步。”

“草  莓壳用到的材料和手工糖的材料差不多，分别为塔塔粉，艾素糖，白砂糖和色素香精。”

秦政依次将塔塔粉、艾素糖、白砂糖和色素放在盆中，用清水混合在一起。

“然后我们需要将它们加热到165度，注意，这里不要搅拌，用高温让这些凝聚的糖重新融化。”

“我们再将打成粉的芝麻炒香，等会要用到。”

秦政将加热完成的液体倒在硅胶垫上，撒上炒好的芝麻粉。

这时液体逐渐会凝结成胶一般的东西。

一旁的林婉晴看着殷红的液体感叹道：“这个颜色真是太棒了，丝毫不比草  莓本来的颜色差。”

秦政笑了笑说道：“要的就是这个颜色，这样才能制作出真正的草  莓壳。”

随后秦政戴上隔热手套，将粘在垫子上的胶状物揉  捏成各种形状。

“大家做到这里要注意，这团胶状物的温度很高，一定要戴着隔热手套来揉  捏。”

“接下来我们就要不断的拉扯这一团胶状的糖，让气体充入糖体内，糖内的气体被挤压，就会折射出金属般的光泽。”

“这道工序颇为复杂，但是却不会改变糖本来的味道。”

林婉晴补充道：“这样会更好吃吗？不，这样会更贵。”