第123章 新吃食（2 / 2）

  首先，将大米泡上半日，时间允许可以提前泡一夜，然后研磨成细腻的米浆。

  提前准备好蒸屉，并在蒸屉上面抹一层薄薄的油。待蒸屉受热均匀后，再倒入一层稀薄的米浆均匀地摊开在蒸屉上。接着，用旺火蒸个几分钟，待米浆凝固蒸熟之后就可以出锅了。

  出锅后，用一块薄竹片，沿着蒸屉边缘轻轻刮下，一张完整无损的米皮便呈现在了众人的眼前。

  刚刚出炉、热气腾腾的米皮，可以做成美味可口的卷粉。

  先准备好的各式各样的配菜，比如酸菜末、黄瓜丝、葱花、赵妮还特意煎炸了一些金黄酥脆的油渣碎，喜欢吃折耳根的再放点提前拌好的折耳根，最后再浇上辣椒油。

  用一张完整的米皮将所有的食材在其表面均匀搅拌，然后紧紧地包裹起来，卷成一个长条状，再用刀从中间切成两半。用干净清爽的菜叶充当包装袋。这样一道洁净卫生，又便于携带，随时随地都可以享受的卷粉就大功告成了。

  赵家每个人都是第一次吃用米浆蒸出来的米皮，他们万万没有料到竟然会如此美味。于是乎，赵妮全新推出的小吃立刻赢得了全家人的一致肯定与支持。

  除了将各种食材用米皮包裹起来直接啃食这种吃法之外，还有一种更为精致的吃法——那就是将其切成宽度适中的条状。

  大约三张皮子的量便能切出满满一大碗。接着，依次加入蒜汁、酸菜、葱花、酸萝卜丁、辣椒油等佐料，如果想要增添口感，可以再加入肉沫或油渣碎等食材。

  把所有的东西充分地搅拌后，一碗油汪汪、香气扑鼻、色味俱佳的凉拌米皮就拌好了。

  尽管这两种食物均由米皮制成，但它们的吃法各异，给人带来的味觉体验也截然不同。

  年龄最小的朵儿以及赵松和赵阳两个小伙子对卷粉情有独钟。大概是小孩子第一次接触这种独特的食用方式感觉有趣味吧，所以比较偏向于它。

  而几个大人觉得卷粉虽然很好吃，但是吃着老掉渣，有时候吃的快了吃一半里边包裹的食材还丢一半。而切好的凉拌米皮呢，放在碗里所有食材调料搅拌均匀后，吃着入味，还过瘾。如果非要两者二选一，大人们就比较偏向于切好的凉拌皮米了。

  两拨人都有着各自不同的观点和感受，但关于味道的结论还是非常一致的，那就是：都非常好吃！

  既然口感如此出众，那么接下来赵家摆摊卖米皮的事情就敲定了下来。

  家中有一个五层的蒸屉，摆摊时，只需点燃炉火、支起锅烧上水，然后将蒸屉放入锅中，并在蒸屉内预先涂抹一层食用油。待蒸汽升腾起来后，再用勺子舀一勺米浆放入蒸屉均匀铺开，蒸个一两分钟，就可出锅。

  蒸熟后，无论是卷粉还是凉拌米皮，根据食客们的口味喜好添加各种食材，搅拌均匀后即可食用。

  赵妮将操作顺序从头到尾演示完毕之后，就让王云和沈大花亲自上手操作了。

  起初，她俩由于对米浆搅拌不够均匀，导致蒸出来的米皮薄厚不均，后来，又因为缺乏经验，在米皮成型时不慎撕破或扯坏。

  在各种一系列操作失误后，妯娌俩也没有气馁，反而越挫越勇，经过了不断的尝试后，总算掌握了每一个细节所需的技巧。

  经过一番努力和磨合，两人终于成功制作出了完全符合赵妮要求的米皮。无论是外观还是口感，都让人赞不绝口！

  至此，赵妮的培训任务圆满结束！