第138章 思路（2 / 2）

  接下来轮到花椒登场了，对于这个调料，身在京城的赵掌柜再熟悉不过了。

  要知道，当初东家可是花费了九牛二虎之力，好不容易才弄到一点花椒。凭借着这些稀有的花椒，他负责的那家酒楼才得以大赚了一笔。

  此刻再度亲眼见到这些花椒，而且数量如此之多，赵掌柜简直兴奋得难以自持。

  待大家都对各种食材有了充分的认识之后，便在赵妮的引领下，开始投入到前期筹备的工作之中。

  大家都是经验老到的大厨了，对于挑选食材这种事自然不在话下，只需要用眼一看、用手一摸便知好坏。

  而清理食材更是信手拈来，三下五除二便将那些脏污去除得干干净净。接下来就是按照菜谱上所写的步骤进行操作：切菜时，刀工娴熟，每一刀都恰到好处。腌制时，各种调料的配比也是拿捏得死死的，不多一分，不少一毫。整个过程如行云流水般顺畅，有条不紊地进行着。

  这让一旁负责指导的赵妮感到十分欣慰，因为根本用不到让她亲自动手！

  就在刚才，掌柜们去复印宣传单的时候顺便也复印了菜谱。现在，每位主厨手中都紧握着属于自己的那本菜谱。至于刘大厨的那份嘛，则由赵妮等人带回去给他即可。

  当配菜全部准备妥当后，终于迎来了激动人心的实践时刻！

  考虑到此次食材数量有限，容不得半点浪费，因此赵妮决定不再亲自动手示范了。她让诸位主厨依照食谱的顺序依次尝试烹饪。每人制作一道菜肴，且每道菜仅做一遍。在此期间，赵妮会全程负责指导和答疑解惑。

  刹那间，厨房里弥漫着一股紧张激烈的氛围，仿佛一场厨艺大比武正在上演。

  赵妮精心编写的菜谱详细无比，其中的注解清晰易懂。这些主厨们个个身经百战，拥有丰富的烹饪经验，再加上如此详尽的菜谱辅助，即使没有赵妮在场指点，他们相信自己也能够成功做出与之相似的美味佳肴。

  之所以希望赵妮能够亲临现场给予指导，最关键的因素在于众人对辣椒这种食材缺乏足够的掌控力。毕竟在此之前从未接触过这类调料，因此若有经验老到的行家在场坐镇，他们心中自然会更有底气些。

  归根结底，问题还是出在原材料稀缺之上。

  倘若辣椒数量充足得足以供他们随心所欲地施展厨艺，那么赵妮大可安心坐家中，只需将菜谱精心编写完毕后，交由王地主分发至各个酒楼，让他们拿着菜谱自己专研就行。

  碧云县推广的十道新菜，被完整地保留了下来。而其余的十道菜品呢？其中包括香辣虾、油焖大虾、麻辣香锅、剁椒鱼、椒麻鸡、小炒牛肉以及家常酱牛肉等等。

  在烹饪酱牛肉时，赵妮适时地为大家提供了一条极富创意的思路：她让大家完全可以依照制作酱牛肉的方法举一反三，自行钻研出酱肘子、鸡鸭鹅肉等各式各样的肉食烹饪技法；不仅如此，对于蔬菜类食材，同样可以先以汤料熬制成鲜美高汤，随后搭配上独家秘制的蘸料，如此一来便又能衍生出许多别具风味的新鲜吃法来。

  随着赵妮的话音落下，众人顿时恍然大悟，灵感如泉涌般源源不绝。