第四十章 红烧无骨鱼（2 / 2）

古代人做菜上没有现代人研究出那么多讲究，又特别是普通人家做饭，做鱼都是把鱼头跟鱼尾一切，鱼身一块一块切成块状，谁会花功夫把鱼肉切成薄薄的一片呢？

“原来无骨鱼是这样子的，我还以为二弟说的无骨鱼真的没有骨头。”苏氏越发佩服陈如意，小姑子自从离开了林秋泽之后整个人大变样，感觉好像什么都会。

“其实我这确切来说是红烧无骨鱼片，而不是无骨鱼，正常的无骨鱼是在刀身上划几刀就够了，只是今天我带回来的这两条鱼身上的骨刺比较多，不切成片的话不好处理。”陈如意解释了一番。

本来可以不用这么麻烦，可惜的是这两条鱼骨刺多。

“哦哦，是这样啊。”苏氏听得半懂不懂。

“大嫂要不要来学一学？正好你也没事干。”陈如意看到陈二河抱着小福贵在院子里玩，知道苏氏手头上没有事情。

“可以吗？”苏氏有些忐忑不安，小姑子之前有说教做菜，她也只是当玩笑，毕竟手艺活这种东西不能外传。

“当然可以啊，我做的又不是什么厉害无比的皇家菜肴，就是普通的家常菜而已，只不过我下的料比你们下的多，所以做出来的味道香。”

陈如意心里知道苏氏的想法，打消她心头疑虑。

“好，那我在旁边跟着你学。”苏氏点了点头。

“切鱼片相信你会了，做红烧无骨鱼，首先咱们要把这鱼肉腌制一番，以前家里没调料大嫂就是想尝试也没得办法，现在不一样，上回我可是买了很多调料回来。”

古代的调料虽然比不上现代，什么鸡精味精十三香，但也是五花八门，茴香八角桂皮，花椒都有，可惜唯独缺少了辛辣的辣椒粉。

古代辛味最重的要数花椒，在价格上也比较昂贵，她买的不多。

普通的调料店并没有看到沈池所说的辣椒，说明这个不存在的古代跟历史上的古代还是有很大区别的。

陈如意摆出一溜的调料品，苏氏前些天做饭就看到了，只是她没舍得用。

“鱼肉为什么要腌制？一般吃鱼不都是吃新鲜的吗？”在厨房上苏氏还算能说得上话，毕竟家里的一日三餐几乎都是她来做。

“这种腌不像腌咸菜的那种腌，只是去一下腥味，去腥味最简单的就是姜葱，我给你演示一遍。”

古代也有料酒，但那天陈如意在调料铺子发现料酒的价格太高，没舍得买。

陈如意将鱼片放到盘里用盐，还有一点点家里的老酒倒在上面均匀涂抹，再放入切好的姜片葱段。

“就像这样搅拌均匀，大概腌制半盏茶到一盏茶功夫。”陈如意继续说道。

“把这几根青椒切成碎，还有这些香菜，切成段用来等会备用。”

苏氏听的认真却又面部迷茫，“什么是香菜？你说的这个香菜好像是田野边上的野菜吧……”

“呃，确实是我从田埂边上摘来的，不过这野菜能吃，我管它叫香菜，你不觉得它的味道很香吗？”陈如意说道。

“还行吧。”其实苏氏想说这个野菜的味道挺臭的，以前家里穷的叮当响吃野菜也不会在这种。

陈如意自然不知道她心中所想，香菜有人喜欢这个味道，有人讨厌这个味道，便是介于香跟臭之间。

她也是无意中发现这里竟然有香菜，古代香菜还没有列入菜肴之中，只能算作是野菜，而且因为味道浓郁，炒着吃不好吃，没有人多看一眼。

长在田埂上数量还不少，倒是便宜了她。

大福村依山傍水，又不是灾荒之地，绿水青山，大自然留下的馈赠食材不少，只是古代人不善于去发现，也没有像她这么会吃。

很多好东西都入不了他们的眼，不过这正好都便宜了陈如意，白嫖的东西最是让人喜爱！