第二百七十四章 东坡肉（2 / 2）

最近忙着搞农场的生意，又跟福香楼合作出专柜卖奶粉，吃饭睡觉有一半在福香楼有一半回家之后府上的老妈子做的饭菜。

因为老妈子做的饭菜还算可以，她又忙，就懒得自己动手。

家里人多，大荤肉大家都爱吃，如果做少了今天肯定吃不够。

陈如意拿出一大块五花肉，得有四五斤重，洗干净之后冷水下锅。

苏氏看的连连惊叹，“这个东坡肉要这么多肉吗？”

五花肉消耗太大，当菜品可不太合适，盈利比较小，苏氏有她自己的想法，他们开饭馆要以诚信为本，但是盈利也是主要的目的。

“那倒不是，我这块肉起码能做三盘子东坡肉，之所以做这么多是因为咱们家这么多人，肯定不够吃啊！”

苏氏这才了解，她继续看着陈如意做，看得很认真仔细，陈如意最喜欢的就是苏氏这份细心跟努力，对待什么事情都用认真的态度，这是一个人身上很难得的品质，这样的人干不起大事才难，只是她的软弱脾气是通病，会把她拖累。

陈如意没有继续想下去，将锅里的五花肉倒上料酒，算着时间大概四五分钟之后便把五花肉从锅里捞出来，放在了砧板上。

五花肉必须要切成方块，且不能切太小了，太小就成不了东坡肉，把肉切成的五厘米左右的方块，把锅里的水倒了之后重新烧锅。

锅烧开之后，把五花肉放下锅中，小火慢慢地煎，把四面都煎出金黄色的油脂，煎好之后捞出放在公盘子里备用。

为了怕五花肉炖烂了，陈如意弄来洗干净的细线，把五花肉绑成一个一个十字块。

重新洗干净锅之后倒入冰糖和清水，用中小火，慢慢的熬，熬成冰糖汁，搞好了之后再兑些开水稀释一番。

“兑开水的时候要慢慢的加，免得因为太烫产生的气灼伤手，这个过程你不能太快。”因为容易烫伤，陈如意便提醒苏氏在这个步骤要牢记缓慢。

苏氏点了点头。

陈如意把糖水捞起来倒到空碗里备用，再次洗干净锅，葱姜都倒入锅中，再将五花肉皮朝下放着，加入生抽老抽以及刚刚熬好的冰糖水，再加上花雕酒，但因为这个地方买不到花雕酒，陈如意用米酒代替，一直到水没过菜才停手。

盖上盖子用大火炖它三十分钟，再把肉块翻了另外一面转小火，继续再炖个四十五分钟，到时候用筷子可以轻松插入肉中，就可以用大火收汁，关火就成功了。

因为做五花肉的时间很长，陈如意拿了新的一个锅，做另外一些菜，厨房里热气腾腾，两人忙得不亦乐乎。

陈如意继续教苏氏做剩下的几个大菜，最后全家人都吃上了热乎乎的大荤肉，可谓是饱餐了一顿。

“要是每天都能吃上这么美味的菜肴，那真是太幸福了。”陈二河吃撑了躺在椅子上摸着肚子，一边幻想着未来的生活有多美好。

“果然容易做的菜就是让人食欲大增，大哥还说要减肥来着，现在好了又要增肥了。”陈大江并不是很胖，但是他嫌自己肚子上有肉，影响他干活，最近下定决心把肚子上的肉减去。

陈如意捂着嘴巴偷笑，“大哥，这怎么能怪我，我可不是你减肥路上的绊脚石，你可以管住嘴巴不吃的！”

“就是啊大哥，早知道你要减肥，就把你那份也给我吃算了，虽然我现在吃饱了，我还是能够再吃一顿！”陈二河也说道。