君子藏器，待时而动_第750章 烩面和耙耳朵（2 / 2）

关于烩面的起源，在汉魏时期被称汤饼，唐代以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，后来多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温为名。

烩面是荤素汤菜聚而有之的传统主食，以味道鲜美而享誉中原，并遍及全国，其精华全都在与汤里，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时在配各种小蝶配菜，真可谓是活色生香。而且烩面碗也很有讲究，都是陶瓷蓝花大碗，为什么？

据传是河南地处中原，以农业为主，需要体力劳动，从祖辈那里沿袭了大碗吃饭，大碗喝酒，大力气做事，大胸襟待人的习惯，这点和陕西人颇为相似。

不仅如此，河南人好客，不会花言巧语，唯恐来客害羞，吃不饱，总是笑呵呵地问长问短，变着法的给你添饭，唯恐怠慢客人，所以用大碗显得方便。

关于烩面的起源，据说是有两个，其一是：八国联军进军北京时，慈禧太后逃到山西避难，仍然牢记用烩面补身驱寒，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险，直到清末满汉全席宗师庞恩福，因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居于河南后，才将烩面手艺传到民间。

其二是：抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨，叫做赵荣光，特别喜欢吃面食，空袭来了他就去躲飞机，回来后又把剩下的面条，加点羊肉汤烩烩再吃，久而久之让他发现重新烩过的面也很好吃，便开始潜心研究，在里面放些盐和碱，使之更筋道，以至于才有了今天的烩面。

走进这家朱记烩面管后，林熙好不容易找到空位坐下，然后便要了两碗牛肉烩面，为什么要两碗？因为他这两天的奔波，一碗又怎么经得住他吃，所以干脆要了两碗，以致于旁边的顾客纷纷侧目，露出十分怪异的目光，似乎在质疑他能否吃的玩。

或许还怕不够吃，林熙又要了两个焖饼子，完全是两个人的分量，却全都装进了他的肚子里，而且焖饼上来的比烩面要快，林熙当即拿起两个焖饼，大口大口的狼吞虎咽，比起这两天的风餐露宿，这会能吃口热乎的饱饭，才是最幸福的。说起这个焖饼子，也是当地的传统名吃，相传始创于清未，距今已有百年历史，是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成，其中饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成条形备用，坛子肉是带皮五花猪肉，做焖饼时锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。

而且在民间吃焖饼子还有个忌讳，就是每个人的生日和重要的节日的，是不能吃焖饼子的，因为它有“焖病”的谐音，所以当地人都不会在重要日子里吃它，但也并不影响人们对于他的喜爱。

刚吃到第二个焖饼子，那两碗牛肉烩面也端上来了，林熙在顾不得狼吞虎咽，端起陶瓷蓝花大碗在边沿吹了吹，先喝了口奶白色的浓郁羊汤，却因为喝的太急汤了口，烫的他吞也不是咽也不是，急的脸都憋红了。

最后好不容易将滚烫的羊汤咽下喉咙，林熙张开口呼哧呼哧，大口吸着凉气，希望以此来缓解口中刺痛的灼热感，而他虽然吃相狼狈，却不得不说这羊汤的确鲜美，咽下喉咙后全身都暖洋洋的，仿佛这两天的疲惫，也都因此消失不见。

果真应了人家说的那句话，吃面要先喝汤，精华都在汤里面。

感觉不再那么难受后，林熙狠狠咬了口焖饼子，然后继续狼吞虎咽，不到半个小时的时间，两大碗烩面加两个焖饼，都填进了他的肚子，而他也总算吃饱喝足，还打了个长长的饱嗝儿，然后用手在嘴巴上一抹，舔着肚子结账走出了这家面馆。

又或许是吃的太急，走出面馆儿的林熙，忽然感觉肚子撑得慌，本打算回酒店休息的他，又临时改变注意先去散散步消消食，但因为他对郑州人生地不熟，只能凭感觉找个方向，然后便漫无目的走了下去。

作为土生土长的巴川人，林熙当然知道在巴川有个特殊群体，那就是怕老婆的耙耳朵，就像在人前是土匪，到了夏琪面前却变成猫似得安尤勇一样，他就是巴川耙耳朵的典型代表。