第92章祭水（1 / 1）

“第五十三届秀水镇祭水节厨师大赛，现在开始！”在一位司仪激情的声音中，这个万众期待的厨师大赛终于开始了，“接下来有请我们的评委，第一位，是我们秀水镇的父母官，知府，余大人。”在场地后面的帐篷内的一个中年人站了起来，向参赛的和观赛的人挥挥手，看似和蔼，但盘酬一眼就看出，那是一双精于算计的冷酷眼睛。“第二位是秀水镇的蔬菜主要出产商，生意遍布秀水镇和京城的柴图柴大官人！”坐在知府旁边的一个体态微发福的年纪稍大的男人微笑的站起来，向大家挥挥手。“下一位，是曾经的御厨，为皇上做菜，年纪大后，衣锦还乡的秀水镇美食会会长，刘师傅。”一位明显上了年纪的老人，精神奕奕的向各位打招呼。“最后一位就厉害了，至于身份，这里不便透露，但就算是在京城也举足轻重的人物，”一个带着斗笠的人站起来，根本看不出他的任何情况，只是站起来，看了一会，然后就坐下，“由这四位担任今晚大赛的评委。评定第一的方式和往常一样，每位评委可以给自己最中意的菜式投票，如果两位厨师出现平局的情况，就由先出各位游客吃的盘子所剩的多少来决定胜负，每位师傅有一炷香的时间来烹饪自己的菜式，好，那么厨师大赛，现在开始！”随着一声锣的响声，参赛的各位大厨都纷纷的进入了状态，开始忙碌了起来。

诸位师傅都将自己要做的菜式烹饪了数十遍，对每一个细节，每一刀的角度，甚至每一片材料的摆放都是了然于胸，都严谨的，一丝不苟的，每一个动作都力臻完美。一时场面上除了刀在砧板上的声音以外，没有其他的声音，大家都专注在自己的作品上，根本没有余韵关注其他人。

倒是也有没那么紧张的，那就是盘酬，幸力和谢师傅这一组，他们并未表现出谨慎的态度，做的事情也是非常的简单，就是从坛子里拿出一些腌渍好的肉，然后把他穿在两根细细的铁钎上，然后放到奇怪的火炉上烤。整个过程就是幸力从罐子里拿肉出来，盘酬把他穿在铁钎上，交给谢师傅搭在火炉上，只要不断转动就行，这么浅显易懂的制作方式反而吸引了不少的游客，让人觉得这些事情自己也可以做。其实也并不是那么简单的事情，要想把叉烧肉的味道完全的发挥出来，对温度的要求非常高，需要高温，并且稳定的炙烤。这个就有盘酬交给了对火候掌握非常熟练的谢师傅，而自己，则是一会负责切就行了，幸力更是轻松，只要把肉拿出来，并且一会协助装盘就行了。

“我们的作品完成了。”一块块的把肉从铁钎上取下来后，在四份盘子里装上了六颗小块切的非常精致的叉烧肉和一小盘的酱汁后，盘酬全场第一个说道，然后引起了雷鸣般的掌声。因为刚刚炙烤的过程中，由于谢师傅对火候的精妙掌握，让叉烧肉的香甜的烧烤气味早就飘满了全场，就连幸力都忍不住的偷吃了一块。“各位，请品尝我的，酸甜叉烧肉，吃的时候，请先清吃一块，而后再沾上酱汁吃一块，会有不同的体验。”把四份准备好的教给了负责传递食物的人后，又对着在场的游客说，“由于时间匆忙，没能准备各位另外的食物，就只能用叉烧一并款待各位了，”说话的时候谢师傅和幸力已经在切肉了，因为根本不需要什么刀工，只要把大块的切成小块就行，每个盘子里面放了两块，“各位的酱汁在这里，”说着指了一个大碗，里面是深色的酱汁，“吃法一样，先吃一块，然后再沾着酱汁吃一块。”说着，盘酬就把装成装好的二十来份叉烧端到了前面的展示台子上，供游人品尝，小黑米带着韵娘它们在最前面抢到了几盘。

这是评委席上的给位也开始试吃，吃了第一块，满口香气四溢，甜而不腻，又夹了一块沾了酱汁吃，这才了解为什么叫酸甜叉烧肉，第二块入口，酸香可口，然后又吃了一块没有酱汁的，依然是香甜美味，这样交替的酸甜，让人终身难忘，可是却没有几块，一会就吃完了。依然是回味无穷，其他三位还好，年龄稍微大的刘师傅就没什么顾忌，让人再去端一碟过来，其他人也稍稍点点头，表示自己也再要一盘。盘酬再次装了四个盘子的叉烧，亲自送了过去，对着四位说，“各位评委，这叉烧肉不但好吃，而且对身体很有好处，特别是对男人，它能补肾养血，滋阴润燥，各位可以多吃一些。”说完回去再次回到了切肉的工作，看着大的几个大瓮里的肉烤出来的，在他们三人这不停的切，不停的切，也没过多少，就切完了，剩下最后一大块，才说：“各位，我们几个厨师还没尝呢，这一块就我们自己吃了，谢谢大家的捧场，七水都在不久的将来将会有这酸甜叉烧肉的售卖，想吃的，可以到时候去品尝。”说完不但这些游客有些失望，而且刘师傅也很失望，本来还想再要一份，但是主厨都这么说了，再倚老卖老也不好意思再说了，盘酬一扫后说：“各位，别着急，还有很多位优秀的厨师的菜品立马就上桌，大家好好品尝。”说着就自己开始切肉，自己吃当然不是像给别人那样小块小块的切，把一大块的肉切成六分，每人两份开始大吃大嚼，看的众人开始羡慕，别人吃的是小块，只能尝到味道就吃完了，而他们自己确实大块的吃。

就在评委吃完后不久，第二位的余师傅也宣布做好，自己的菜品，开始递给评委品尝，并且把徒弟做的才是端出来给游客。盘酬三人就不去管别人的事情，专心的吃着努力做出来的叉烧肉，虽然也没费多少工夫。盘酬这时候坐下，让灶台把他挡住，也示意边上两人坐下，三人都被灶台挡住后，盘酬边吃边说：“其实，我选叉烧肉是耍了个小心眼，酸味能开胃，而甜味会让人有饱腹感，这样交替着吃，一是很容易让人觉得吃饱了，吃饱后，不管是什么好吃的菜评价都会变低一个档次，二是这么鲜明的口感，会不断的影响接下来要品尝的菜，出现比较感和破坏原有的口感，增加我们赢的机会。”

对厨艺深有研究的谢师傅能充分的理解其中的道理，“盘师傅，我甘拜下风，能将这普通的材料处理到这么极致，还能加上这么多的思想在里面，我确实服了。”

而幸力却完全理解不了，“你们这就饱了？我还没感觉出来呢，要是没事了我先去看看别人做的菜，看看有没有我喜欢吃的辣味。”鲜明的口感对他这样口味本身就重的人好像是没有什么影响，但是评委四人却不同，可以当评委，除了身份地位外，就是对吃很有研究，很会吃的人是不会吃口味过重的食物的，所以盘酬的圈套算是完完全全的落实到了这四位身上。

这只剩两个人坐在灶台后面，谢师傅把最后的一口吃掉后，盘酬递了一封信给他，对他说：“谢师傅，这是叉烧肉的秘密，腌渍酱汁的配方，你好好记住，记住后，就把它烧了吧，让他成为你们七水都的特有的菜式，我接下来说的话你也记住了，叉烧肉的原料，最好的就是猪前腿肉，而且在腌渍的时候注意对肉扎上几个洞，这样才能充分的入味，炙烤时候的火候要领我已经告诉你了，你好好回忆回忆，然后记住就行了。”

谢师傅打开信封后，仔细的看了两三遍，然后闭眼想了一会，随手就把信给烧了，抓住盘酬的手说：“你帮我们，帮东家完成她这个愿望，真是太谢谢了，你有什么要帮忙的就直接跟我说，我老谢就算把这条命都交给你也没关系。”

“谢师傅言重了，我想要完成的可是比这要大得多的愿望，解开更大的心结，要是连这点小事都没有办法解决，那还玩个什么劲啊。行了，谢师傅，你就在这等着结果吧，我下去和阿幸他们一起了。”

“酬哥，你来的正是时候，走，我们一起去尝尝别的大厨做的菜吧，”小婉拉着从参赛台上走下来的盘酬，向游客试吃区走去。

时间在游客的试吃和嘈杂声中，流逝着，不一会四位评委已经全部品尝完参赛的作品，这是司仪询问了一下四位评委，得到答复后，开始再次走到台上，“经过激烈的角逐，终于，四位评委有了自己的决定了，现在到了最激动人心的时刻了，今年厨师大赛的桂冠到底花落谁家呢？让我们一一询问各位评委的决定。第一位是余大人，好的，余大人的票投给了水间坊的大厨余师傅，接下来是柴先生，柴先生的票投给你七水都的盘师傅，刘师傅的票也是投给了七水都的盘师傅，最后是我们的神秘评委，他的票投给了水间坊的余师傅，出现了这种平局了，现在把优胜决定权交给游客们，看看到底谁的盘子多，”司仪询问了一下身边的人又说：“结果出来了，由于盘师傅的酸甜叉烧肉做出的比较快，空碟子的数量远超过余师傅的血燕海参，接下来发表结果，本届厨师大赛的优胜者是七水都的盘酬盘师傅。”