第二百五十章 物质转变的微观戏剧（2 / 2）

虽然红糖的营养价值更高，但是白砂糖在用途方面则更广，并且他的无色性和糖度性还有耐保存性都要比红糖高上许多，人们用白砂糖的概率也要比红糖更多。

制作白砂糖可以从最开始的甘蔗榨汁浓缩开始，也可以从红糖提纯开始，白宝香只是先找其工具做试验，所以就直接从红糖开始提纯了。

试验成功的话，后面可以让自家老爹再搞一个白砂糖工坊，又能自己做白砂糖，用作罐头和果脯，又能把白砂糖卖出去用，那时候就要从南方购买大量的甘蔗了。

自从上次制作水果罐头和果脯之后，白家就又单独批了一个小厨房，专门提供给刘氏用来研制一些独门秘方，或者自家小姑娘用来做一些隐秘的研究。

此时的白宝香就是在自家的这个小厨房里面忙活着，其他人都各司其职，忙着自己的事情，就连家里几个小子最近都被拉去酒楼做跑堂的了，白老二还美其名曰，男孩子要出去多加锻炼才行。

白宝香准备好的工具有两口带手柄的大锅，两个干净的大盆，厨房常用的火炉子，一袋石灰，一些木炭，几张干净的棉布，一大盆冰，和一个陶制浅盘。

准备好工具后，小姑娘拿过了厨房中的一大罐红糖，随后将其溶解在热水中，慢慢熬制成糖浆。

糖浆熬制成功后，小姑娘端起来她整个人都能放进去的大铁锅，缓慢将糖浆倒入铺好棉布的干净大盆中过滤，好用以去除不溶性的大颗粒杂质。

过滤后的糖浆随后就被重新倒入大锅中加热熬煮了，同时还要加入澄清剂，也就是准备好的石灰，搅拌均匀后静置就行，要使杂质和色素沉淀至锅底。

过了没多久，随着糖浆逐渐澄清，白宝香需要小心平稳地将上层的清液倒出，一定要避免扰动沉淀的杂质。

这一步对于普通人来说可能有些艰难，但是对于如今暗器使用已经练至大成的她来说，手稳那是轻轻松松，毕竟手不稳，暗器当然也发射不准。

接下来，清液需要通过活性炭进行脱色处理，而这个活性炭也就是提前准备好的木炭，活性炭的强大吸附能力是能够去除糖浆中的色素，是可以使糖浆变得更加清澈的秘方。

脱色后的糖浆就是再次经过棉布过滤，这一步是用以去除活性炭和任何残留的杂质。

随后，糖浆要被重新加热至浓缩，这次用的火就是大火了，水分逐渐蒸发，糖浆才能变得更加粘稠。

当糖浆达到适当的浓度后，白宝香这才把它倒入准备好得浅盘中，这个浅盘不仅仅是容器，它还能直接放在冰面上，是用来冷却的，要促使糖分结晶。

如果没有冰块儿来冷却的话就需要等上好几日后了，不过如今能随时制冰之后，对于生活来说真的方便了许多。

小姑娘小小一只蹲在大冰盆前耐心的等待着糖浆完全结晶，其实这个过程在小姑娘看来一点都不无聊。

糖浆在冷却的过程中慢慢结晶，就像是水慢慢结晶成冰，而糖浆的结晶过程更加好看，像是一幕自然界中物质转变的微观戏剧，充满了节奏感和诗意。

当滚烫的糖浆从炉火边移开的时候，它的表面还微微泛着气泡，白宝想甚至能闻到糖浆散发出的温暖甜香。

（想必小时候在家用瓶盖儿或者铁勺子做过熬糖浆游戏的应该都知道这个过程叭。）