第三百四十八章：双皮奶（2 / 2）

双皮奶确实比布丁多出一层“皮”。

或者说布丁没有皮也对，但那就相当于说双皮奶除了那层额外的奶皮也不存在皮了。

真正的双皮奶是要用全脂鲜牛奶煮滚，分装于小碗中，待凉后在奶皮边上戳一个孔的。

之后，要将奶慢慢由孔中倒出。

奶皮会整张覆于碗底，将倒出的牛奶放凉，再调入适量的蛋青和白糖，注入碗中，放入蒸笼，盖上碗盖，大火蒸至凝结即出锅。

稍待片刻，再放入冰箱冷冻一段时间后，碗表面会凝成厚厚的奶皮。

再加上之前的那一张，一碗奶冻就有了两张奶皮子。这多出的一张奶皮味道和口感是最奇妙的，就是整碗甜品的精髓。当然，不推荐直接把奶皮撕下来吃了，要带着底下的奶冻一起享用才是正确吃法。

服务员顺便还提醒了大家一下，美国这边超市以及非正宗中式甜品店里卖的双皮奶几乎全是牛奶布丁冒充的，根本没有这层最重要的奶皮。因为烧这奶皮技术含量高，时间成本也多了不少。而且一般美国甜品都加太多糖，那样双皮奶就会过甜，掩盖住原本该有的风味。那一点微甜和浓郁的奶香才是最重要的。

只不过欧美人的味觉因遗传基因以及从小长期过量摄入糖分的生活习惯已经过于迟钝，那点甜味他们吃了之后不会评价“淡”，只会觉得完全没味道，就跟纯牛奶是一样的。

“原来如此，明白了。”何南点头表示感谢：“多谢科普。”

“……还真的有两层皮。”雪莉用勺子轻轻戳破上面的那层奶皮，露出无比感兴趣的表情：“虽然听过了是怎么做的，不过还是觉得不可思议。这上面没找见洞呀。”

“因为加热后愈合了吧。”何南尝了口双皮奶，突然想起自己以前也尝过这东西，只不过是以那一半穿越者的灵魂。

……还是蹭的别人的甜点。

他一个靠社会福利养的孤儿根本没钱买这种东西吃。

双皮奶无论在哪买都不便宜。

当时也就尝了一口，哪好意思多吃啊……

尝着面前这碗双皮奶，何南感到有点心酸。

不禁叹了口气。

“怎么唉声叹气的。”雪莉瞄了他一眼，如此问道。

“没什么。”何南摇了摇头：“就是觉得太好吃了。以后我肯定学会给你做。”

“得了吧你。”雪莉苦笑起来：“你都承诺过多少菜了，还不是一样没学会。”

“这个……我只是还没开始学罢了。”何南尴尬地笑了笑：“等我开始学了再说，好吧？你最想先让我做什么给你吃？”

“随便吧。”雪莉也叹了口气，露出一副不抱希望的表情：“我要求挺低的，吃不死人就好。”

“……你要求可以再高点的，雪莉。”

“那就比微波食物强一点？”

“我做的菜再怎么差劲也不至于跟那玩意比吧？！”

“可你下面条都能下糊。”

“……咱们别提这个事了行吗？”何南一听她提起这个就有种一头撞死的冲动：“那是个意外而已！意外！”

“呵呵呵……那好吧。”雪莉笑呵呵地中止了这一话题：“哎呀……你看底下是不是发生什么骚动了？”

的确如此。

何南看了看楼下，发现许多心魔帮小弟都提着燃烧起负极能量的武器，冲出了芍药楼。