第42章 第42章时隔多年，他终于又回来了。……（1 / 2）

慕颂之轻轻拍着花荼的背,感觉自己像是安抚小朋友一般，安慰着花荼。

俞嫂不，硕大的房间里,只有他们个人。

屋子里太大太空了,说话来,甚至带着轻微的回响。

过了一会，花荼才平复下了心情。

慕颂之想和他聊一些能够让他开心的事，他知道花荼是个很有事业心的人，把话题引到了店子上：“关于店的名字，你有么想法了吗？”

他一提醒，花荼就想了来：“对了,有事想要问你……”

他以前很多的餐厅饭店待过，但是他没有上过大学，也没有学过经营管理，他一直试图去补一些理论，但是书上看来的始终是有些浅显，没有么比问开过公司的慕颂之更为直接方便的了。

花荼很快回房间，拿来了很厚的一叠文件,很多是手绘纸上的。

慕颂之看了一下,那是一份餐厅的商业企划书。

花荼问他：“你有没有听过饭店的召股会？”

慕颂之点头：“不光听过,还投了几家,回头你需要的话,可以介绍他们给你认识。”

他们的圈子里，经常会有各种各需要投资的人找过来。其中有一些有想法的,慕颂之会进行投资，这方面他每年的分红也有不少。

他问花荼，“你需要召股吗？投给你就好。”

花荼摇头：“不用,准备的应该是够的，就是想模拟一下，你就像是招股会一，听下的计划就好。”

招股会上，股东是最为苛刻犀利的，他们会从投资者的角度对经营者进行审核和评估，经常可以发现问题。

慕颂之点头：“好。”

他们可以模拟一遍，这也可以发现问题和漏洞。

花荼神情严肃而认真：“店名想要叫灵芝轩。”

他这个名字，是因为，他网上的网名是页灵芝，还有，灵芝是他和慕颂之名字的结合。

然后花荼整体介绍了一下他想开的餐厅的规模，位置，以及情况。

“这是餐厅的从新装修方案，布局方案，logo设计方案……”

“这是人员规划，招工启事，人员培训，人员安排……”

“这是餐厅的菜品主题，预计开业时间，试菜方案，拍摄菜品的安排……”

“这是开店菜品，考虑的定价方式，广告宣传……”

慕颂之看着眼前整理的一叠策划书，一张一张仔细翻阅，花荼的确是做了很多的功课，他也很聪，把自己想到的问题，都一一列了出来。

这一份策划书非常专业，也做得非常漂亮。

如果不是他知道花荼还没有开过店，都要怀疑是出自么行家里手。

他们那些富二的圈子里，经常有人头脑一热，去包个一万平的大餐厅，回头半年以后所有付出都交了学费。

花荼却是经过了多年的学习，考察，思考之后做出来的计划，非常有落实『性』。

慕颂之觉得，他的小朋友很有这方面的天赋，做得比很多人都好。

大概给慕颂之说了一下自己的思路和整体规划，花荼又开始详细解释。

“做这家店子的初衷，主要是有点，一个是想做一些普通人也可以吃得的美食，还有一个就是想做一些有钱了以后，才能够吃到的高品质美食。”

他谨记父亲说过的话，食物是给人吃的。

那么他就会满足人们的需求。

他不想只做高端的食物，只招待那些富商，那有些曲高和寡。

他也不想只做低端的食材，他想去追求味道和材料的极致。

慕颂之听了点头：“很好，认为你的思路很清晰。价格一的，做得没有你做的好吃，自然可以争取来更多的普通客户。做得极端好吃的，你这里仅此一家，别家都无法比拟，也不会缺了客源。”

开公司其实和开餐厅道理是一的，想要一家餐厅，一定要有精准的定位，是面对穷苦的农民工，还是面对工薪阶层，面对白领中产，还是想要面对富甲商股，都有不的装修风格，菜品设计和策略。首定位确，才能够确定后续的方向。

幸运阁作为他的对手，花荼也做过分析。

那里的定位是中高档餐厅。

他的饭店幸运阁的对面，就要想办法争取其余的客户。

他准备直接面对中层人群和顶层人群。这初期的时候，可以避开和幸运阁的面竞争，但是随着发展，就可以挤压幸运阁的空间。

接下来花荼给慕颂之讲解装修设计理念。

饭店分为层，第一层是前台，等位区，大堂，后面是后厨。第二层是主营业区，有一些包厢。楼是封闭式的，都是一个一个装修豪华的小房间，专门针对vip客户。

楼还有各种办公室，财务室，会客室，专门的厨房，以及一个可以供花荼研究菜品的空间。

一二楼的间隔相对细密，餐厅的人员流动动线，顾客的进出，上菜，打扫，放火的紧急撤离通道，这些都考虑到了。

后面到了核心的核算部分。

开餐厅的开销其实不少，菜的本还要包括折损。其他的还有人员本，各种员工的工资，以及五险一金。店铺本包括租金，水电，餐具，维修维护费用，其他的还有营销费用，广告费用等等，还有税收……

花荼进行了模拟计算，有多少桌，每桌会停留多长时间，这估计出，每日的流水以及纯利。

这不是模拟经营的游戏，甚至有时候盈利和亏损和菜品的味道关系不大。

必须考虑好每一个细节因素。

亏了就是亏了，一旦想要扭亏为盈，简直太难。

花荼介绍完了这一部分，坦诚道：“这部分的核算是的弱项。现餐厅还没开，其中有很多不好把控的因素，只能估计着来。”

慕颂之对于计算方面是强项，他帮着花荼整理了思路，进行一些调整。

他讲解得认真仔细又好懂。

花荼顿时有一种梦回小学时的感觉，那时候慕颂之就总是会给他讲题，而他就一旁，望着慕颂之，满脸的爱慕崇拜。

现虽然个人都已经长大了，这种关系和心情是没有变化的。

似乎只要有了慕颂之，一切难题就会迎刃而解。

慕颂之讲了一段，怕花荼不白，侧头看向他，可能是因为之前哭过的原因，花荼的眼神有些朦胧，眼尾带了一点红。

眼前的人像是一朵刚刚绽开了花瓣的花，想让人弄哭他，又想好好疼他。

看花荼点了头，慕颂之才移回了目光继续道：“这吧，财务方面看看能不能帮你找个有相关经验的人，回头再帮你用大数据来预估一下情况。”

用数据软件，可以模拟出每日的客流量，菜品备菜量，以及各种盈利数据。

这就能够解决花荼的难题。

花荼又给慕颂之介绍了关于菜品方面的想法。

他想餐厅里定上时令主题，对菜品进行末尾淘汰，这就需要经常开发新的菜品。

策划书很快讲解完。

慕颂之对他道：“如果是资方，可能会提出一个问题。你有没有考虑过，为么开这里的餐厅，总是会接连倒闭。”

花荼说：“考虑过一些，以前餐厅的装修，价格，菜品都有很多问题。还有，和幸运阁的竞争分激烈。”

慕颂之道：“诸多因素之中，有一点原因，这里虽然人流很多，但是停车不方便，幸运阁所的一侧有个免费停车场，人们停好了车，就不会想要过马路了。所以，你要考虑下怎么解决这个问题。认为可以和附近的商超进行协议，给客人发停车卷，让客人可以免费停车，尽可能招揽更多客源。”

花荼连连点头。