第29章 第二十九章（2 / 2）

说着他又装模作样，像是才看到花妈妈一般，退开两步，“花妈妈怎么出来了，我这正忙着指使人干活，没见到您老人家。”

花妈妈这把年纪了，也懒得同他计较这种小事，微微点头算是打过招呼。

那二管家又指着家丁道：“门前什么阿猫阿狗都来，都仔细给我把雪扫干净，要是把花妈妈这样老眼昏花老人家摔出个好歹，我让你们吃不了兜着走！”

得，这是又故意刺人呢。

“二管家自己也小心些，我虽只来过两次，但每次您好像都察觉不到有人靠近，反应不怎么快模样……仔细别摔出个好歹。”

“我、姓、张！”二管家咬牙切齿，偏顾茵是给老太爷做饭人，又不是府里下人，他也不能管教。

顾茵笑笑不接话，跟上花妈妈脚步。

两人还没绕过影壁，就听后头噗通一声，那二管家真就摔了个大马趴，脸着地、整个人呈大字型趴在了地上。

饶是花妈妈这样经得住事儿，都忍不住笑出了声。

“小娘子怎么知道他要摔？”

顾茵小声道，“我哪儿有那未卜先知本事，就是看他大雪天还穿着软缎鞋，那底儿薄薄一层，随口说。”

两人说着话过了垂花门，穿过抄手游廊，到了文家大厨房。

这大厨房没有望月楼后厨规模大，一共有五个大灶台，旁边一排小泥炉。各色食材都稍显凌乱地放在中间案台上。不过到底比顾茵自家小灶房好多了。

厨房里此时已经来了人，一个胖像发面馒头中年男人是府里本来大厨徐师傅，负责给家里几个主子做饭。还有两个十四五小帮厨，是徐师傅徒弟，日常负责给家里其他下人做饭。

顾茵和他们打过招呼，徐师傅坐在靠背竹椅上慢吞吞地掀了掀眼皮看她一眼，虽没说什么，但神色已经带出了轻慢。

那两个小帮厨看他们师父这样，自然也没有和她搭话。

顾茵并不在意，脱了大棉袍放到一边，一面洗手一面问花妈妈道：“老太爷今日可起身了？有没有说想吃什么？”

花妈妈就道：“最近天气不好，老太爷晨间睡得沉，估摸着还是没有起身。老太爷晨间爱吃面，至于想吃什么口味，就不知道了。”

老太爷最近挑食厉害，花妈妈自然不敢打包票说老太爷想吃什么口味，说完她又安慰道：“不过老太爷既然请了小娘子过来，肯定是十分满意小娘子手艺，你随便做一些就成。”

顾茵转头看到桌上有一块牛肉。

这在后世随时能吃到东西，在这个时候可是比桌上其他洞子货还稀罕东西。杀牛犯法，除非是暴毙或者生了病牛，才能合法被杀了。牛肉供不应求，也就文家这样大户人家能买到这么新鲜牛肉。

花妈妈随着她视线，道：“老太爷年轻时候倒是很喜欢牛肉，后头牙口不好了，就吃少了。”

顾茵点了点头，又问了老太爷忌口，看着外头阴沉天，准备做清汤拉面和油泼面。

她先找了个大盆和面，加入面粉和水搅成絮状，接着再加入少许盐增加面粉筋性，顺着一个方向揉面，揉出光滑白胖、软硬适中面团。随后用擀面杖把面团擀成大面饼，用刀把面饼切成三指宽长条，接着再横向用刀，把长条切成一个个小方块。

再盘子里刷上食用油，把方块放进去后，再刷油，用布盖上放到一旁醒面。

醒面一刻钟里，顾茵切了一小块牛肉煮了一大锅牛肉汤。

等到面醒完，顾茵在案台上撒了一把面粉开始拉面。

只见那面条在她手里抖动着摔在案板上一分为二，又二分为四……越来越多，也越来越细。最后终于成了细若发丝模样。而剩下一半面，顾茵用筷子两头一架一抖，便成了宽宽面皮。

这时候那徐师傅都不禁坐直了身子。

他先前是想着老太爷吃不下他做饭，也吃不下其他名家做饭，显然原因并不在他们厨艺，而是在老太爷自己。现在招来这么个小娘子，估计也做不长久。

此时看到顾茵这一手工夫，他才知道自己想错了——这显然是有真功夫啊！

拉面和宽面各自下锅，顾茵在锅里放了一些盐，捞出牛肉，用刀子把牛肉切成薄如蝉翼片状，放回锅里再接着煮。

转头看到花妈妈还陪着自己，顾茵心中感激，便问：“妈妈要不要也吃一些？”

她只用了面粉，文家上下顿顿都是□□细粮。所以花妈妈自觉并不算僭越，她点头道：“小娘子先给老太爷用，剩下咱们分着吃就行。”

顾茵笑着应好，同时切黄瓜丝，拍蒜末，放到大碗里，放入熟芝麻和一小撮辣椒面。

等到拉面出锅，顾茵盛出来，加一勺喷香30340牛肉汤，几片牛肉，撒上一把葱花，便是一碗清汤拉面。

油泼面也简单，顾茵把沥干宽面盛入调好配料碗里，再淋上了热油，只听”刺啦”一声，那香味四溢，简直要把人馋虫勾出来。

两样东西做完，外头天色大亮，伺候文老太爷小厮来提食盒了。

…………

文老太爷已经起了，正在院子里耍五禽戏，还没看到提食盒小厮，倒是先闻到了味儿。

“这是又做什么了？”

小厮道：“是做了两种面条，小看着挺新奇，您尝尝？”

文老太爷进了屋让他把吃食摆开来，一碗拉面清清爽爽，清澈汤底，配上纤细面条，碧绿葱花，让人看着十分有食欲。另一碗油泼面，红彤彤面汤，浸透了辣油宽面和黄瓜丝，让人闻着就忍不住流口水。

一份清淡，一份油辣，显然不管他想吃什么口味，都能照顾到。

文老太爷先尝了汤面，面汤清淡，却又不是淡而无味，满满都是牛肉香气。那面条看着纤细，却十分劲道，薄如蝉翼牛肉没有经过复杂加工，保留了本来味道，且顺着牛肉纹理切得极好，入口即化。

不知不觉，文老太爷就吃下了半碗拉面，身上热汗一发，舒服得不行，闻着另一碗油泼面也香得紧，他正想说也尝尝，文大老爷过来请安了。

回寒山镇之后，文老太爷就免了儿孙们在京中礼数，文大老爷这番过来，还是关心老父亲胃口。

看到老太爷已经吃上了，文大老爷面上一松，拿起桌上另一双筷子，尝起了油泼面。

“好辣！”文大老爷嘶嘶呼着气，却又吃停不下来，没多大会儿也吃完了一整碗。

父子俩都一脸餍足地放了筷子，老太爷突然一拍脑袋，“不对啊，我不是请了个熬粥小厨娘吗？怎么给我送面条，那丫头人呢？别是厨下人欺负她初来乍到，特地不让她给我做吃食吧！”

顾茵熬粥手艺毋庸置疑，以她这个年纪会这一门就很不容易了，老太爷怎么也没想到她是白案全部精通。

小厮去取食盒时候两碗面都在装好了，他当时也取了东西就走，并不知道老太爷说什么厨娘，但这府里下人大多都是从前二房人，怎样做派不必多说。

老太爷亲自去了大厨房，路上已经在想着如何帮着顾茵发落那欺负她下人。

而此时顾茵正在教徐师傅拉拉面。

徐师傅红案白案都会做，但并没有师承，是四处跟着人当学徒，东拼西凑来手艺，没有特别精通，看到顾茵拉拉面，他又好奇又不好意思上前看。

最后实在憋不住了，红着一张胖胖脸来请教。

顾茵之前虽然被他摆了脸色，但对着同好之人总是会宽容一些。她也没有时人那种非要把手艺传给自家人刻板想法，而且文家就这一个大厨房，一日三餐都要在这里做，手艺想藏也藏不住，不若做个顺水人情。

顾茵就又给他示范着拉了一次。

徐师傅也跟着上手，纵然有着多年下厨经验，他第一次上手拉出来面还是不尽如人意，粗细不一，还有断开。

顾茵又指点了他几句，他听得连连点头，记下之后却不能再试——白面这种东西，他们顿顿能吃上就是主家宽厚了，一直拿来练手就说不过去了。

拉坏了面不能浪费，徐大厨煮好之后先给顾茵一碗，再给自己盛了一大碗，剩下则是给两个小徒弟吃。

花妈妈吃还是顾茵之前做拉面，本是怕她被徐师傅欺负了去才多留了会儿，后头看他们相处融洽，她便告辞离开了。

而文老太爷到大厨房时候，看到便是顾茵正坐在厨房里唯一一把竹椅上，徐师傅和两个小徒弟端着大碗在她身边蹲成一圈。

徐师傅肉山一样身板挡在顾茵面前，正悄悄拿着公筷要给她碗里扒拉牛肉。

“这不好吧，”顾茵端着自己碗躲开，压着嗓子犹豫道：“有白面吃就很好了，吃肉就有点……”

徐师傅也跟着压低声音，“没啥不好，小师傅放心吃。东家们万年不会来厨房，这一口半口肉难道还能和咱们计较？都要不吃，我能长这么胖？”

顾茵还要推辞，抬眼时候看到门口站着文老太爷。

文老太爷背着手，要笑不笑地道：“徐厨子，敢情你这身肉是这么长？”

徐师傅吓得一屁股坐在了地上，脸上胖肉都跟着颤了颤。

他正要请罪求饶，让老太爷别把他开了。这寒山镇上可再没有文家这样既宽厚、又有钱东家了！

文老太爷却并不看他，对着顾茵昂了昂下巴，“你跟我来。”

徐师傅坐在地上呼出一大口气，一脸悲壮地目送顾茵起身，就差把“一路走好”四个字写到脸上。

顾茵：不至于，真不至于。w,请牢记:,