第六百四十三话：节后（1 / 2）

晚上是在宋家过节。

自是用不着宋秋亲自下厨的，她只打算动手做螃蟹，螃蟹要趁热吃，所以等菜都做的差不多了，随时可以开饭的时候，宋秋才往厨房去。

李杨梨花和阿灵都跟着来凑热闹，看看这大闸蟹怎么做了吃。

对大闸蟹最好的礼遇，自然是清蒸了它。

这么大一筐，宋秋粗粗数了数，够他们每个人都吃三个。

她还给杜传福和邹氏，以及宋嬷嬷都一人匀出了两个。

再多的，自然是没有了。

昨儿送来的一只放在木盆里的，污物清除的也够了，这厢便用小刷子将蟹身蟹钳及蟹腿刷干净，刷的时候也不要解开捆着的绳子。

李杨几个都上手帮忙，很快就全部刷干净了。

将姜切片垫于盘底，然后把刷干净的螃蟹肚子朝上放入蒸屉中。

冷水上蒸屉，大火开蒸。

锅里螃蟹蒸着，宋秋这边就动手来准备蘸料。

把姜削去外皮后先切成姜片再切细丝最后改刀切成姜末，将切好的姜末放入小碗中，调入一勺醋、一小勺白糖，然后调匀成姜醋汁。

也不必蒸太久，蒸至大闸蟹蟹壳呈红色后，就可以退了火，让它在锅里焖着，焖小半刻钟后夹出来，除去捆绑的绳子后装盘。

几十只大螃蟹，分装了好几个大盘子，留下给宋嬷嬷三人的，剩下的，全都端上桌去。

这会儿其他菜早就做好了端上桌了，人多，是在二进大厅堂的偏厅里用饭的。

大家都落座了，就等着宋秋和这螃蟹来呢。

螃蟹要趁热吃，上桌就先吃螃蟹。

这么大个头的，老袁氏等人从前都没有吃过，吃过的螃蟹，就是去年宋秋油炸的那小蟹，香是香，就是舔螃蟹腿的味，没啥肉。

这么大一只的螃蟹，一人分了一只在面前的小盘子里，还不知道咋吃呢。

宋秋便站起来给大家示范一只，怎么吃。

先拿一只大螃蟹，从底部着力，掀开蟹壳，然后去蟹脐，蟹脐中有蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮，这些性寒且脏，不能食用，所以要取出来丢掉。

然后吃蟹黄和蟹膏，用勺子舀蟹黄蟹膏，蘸着姜醋吃。

接着吃蟹身，用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上还有蟹黄蟹膏，蟹腿根部也有肉。

还有蟹腿，蟹腿主要吃大腿，大腿上肉多一点，掰下蟹腿，咬掉两端，用力一吸，蟹大腿里的肉就整个吸出来了，也可以用剪刀将蟹腿壳剪开，挑取蟹腿肉吃蟹剪，反正怎么方便怎么吃。

剩下蟹剪壳，按其关节拆分成成三段，用剪子剪开蟹壳挑取蟹肉。

众人看着宋秋仔仔细细的吃了一只，就跟着上手，照宋秋那动作，开始对着面前的螃蟹大卸八块。

一时间，席桌上都是赞叹好吃的声音。

鲜美的蟹黄、紧实鲜甜的蟹肉，搭配着姜醋汁，那滋味，别提了。

一人三只螃蟹，老袁氏和老邓氏还好，其他人还觉得有些意犹未尽呢。

宋秋便笑：“螃蟹性凉，不可贪多，三只便就很多了，等明年中秋，咱们再吃。”

石蛋儿年纪小，身子又不好，可不敢给他吃这螃蟹，闹不住大家都吃，他馋着也要，苗氏就舀着喂了一点点，尝个味，这会儿砸巴着嘴巴，小手拍着：“好吃，明年还吃。”