第六百七十八章 便宜的高端宴席（2 / 2）

“对，”

老马点着头说道，“因为很多彝家很穷，家里甚至连几只像样的碗都拿不出来，所以他们如果办什么喜事的时候，就会用脸盆来装肉，”

他说着又自嘲地笑了笑，“您是没见过彝家的宴席，不说全部吧，大部分的，就是直接一溜儿脸盆摆在地上，

一半的盆里是肉，一半的盆里是汤，除了汤盆里有一把勺子，其他什么餐具都没有，

吃肉就用手抓，喝汤就那一把勺子，谁要喝了直接上手就喝，也没人嫌弃。”

顿了一下，他似乎担心陈阳误会什么，又赶紧说道，“我说他们宴席都吃肉，不是说他们有那么多钱买肉吃，

事实上，山上村寨里面，那些肉也不值几个钱，因为都是自家养的猪羊，由于交通不便不好运下山，大多都只能自产自销，

可就算那样，他们吃肉的时候也不多，否则的话，也不会拿坨坨肉当宴席主菜了。”

陈阳照旧先给邹蓉夹了一块，然后自己夹了一块到碗里，看着他轻轻点头，“不用解释，我明白。”

老马一听这话，才稍微松了口气，

这时候桌上又上了几盘菜，他便赶紧介绍，

“这个是酸菜土豆鸡，也是一道彝族菜，彝族杀鸡，一般不用刀杀，而用手卡住脖或肋下使之断气，于火塘上烧之拔毛，

所以有一句彝谚说的是‘鸡毛烧鸡身’，彝家酸菜鸡对鸡本身特有讲究，一般用肥母鸡，做法是将鸡砍成块，入锅煮至七成熟，再加削皮的小块状土豆同煮，再放入干酸菜，快要熟的时候放入盐、木姜，最后出锅，就是这个样子了。”

他说着指向另一道菜，

“辣子鸡汤，彝称‘瓦则则液’，做法是选取仔鸡，尤其是六七月的鸡最好，烧毛去脏，烧煮到七成熟，然后将鸡放入碓窝里面，同木姜、蒜、辣椒等佐料一同杵舂成浆状，捞出再加入清汤搅和，即成了一道美味可口的佳肴，其鲜美无比，麻辣味透凉逼人，您可以试试！”

陈阳看着那锅混沌状的东西，再看看盛情邀请的老马和刘领导，只得挤出满脸微笑，含泪先给脸色呆滞的邹蓉盛了一碗！

然后在满桌人的注视下，硬着头皮拿起汤勺喝了一口，

咦，味道还行？！

看见陈老板的表情，老马乐得呵呵直笑，“还成吧？！”

“嗯，可以，”

陈阳点点头，满脸认真地说道，“有种泗川口水鸡的味道，但又不一样，不过很好吃。”

老马呵呵笑着指向下一道菜，

“这个是冻肉，彝称‘社迪’，一般是过年的时候，特意给村里比较尊贵，或年长的老人制作的，冻肉要选用鸡蛋，猪头、蹄等做为原材料，做法是将猪肉切成小块状，放在锅用小火慢炖，然后加煮熟去皮的鸡蛋，等到一定时候再放入相应的佐料，

最后捞出来放到木钵里面，凉冻一段时间后就可以吃了，

不过现在虽然天气转凉，却还是没到做冻肉的时候，所以这些冻肉是放在冷柜里凝固的，味道可能稍微差了些。”

陈阳夹起一小块放到嘴里，果然入口即化，随即笑道，“我老家靠长江，我们那边有冬天吃鱼冻的习惯，倒是与这个肉冻有异曲同工之妙。”

坐在他旁边的刘领导当即笑道，“这就是靠山吃山，靠水吃水嘛。”

轻笑声中，一只被撕碎的烧鸡端上餐桌，

老马继续介绍道，“泥烧鸡，制作方法是用一年以下的鸡，烧毛后刮净，灌入盐、花椒等，然后抹一层约两公分左右厚的粘泥，放在火中烧，烧熟后就可以直接吃了，做法倒是和武侠小说中的名菜‘叫花鸡’差不多，

不过味道还是稍微有点差别，这种泥烧鸡肉质细腻，味道清香，口感更淡一些。”

这时又上来一大锅羊汤，

趁着服务员分汤的时候，老马笑着说道，“这个是羊锅汤，羊锅汤可以算是彝族肉食方法中风味最特别，最出名的一种做法，”

他说着幽默地加了一句，“没有之一啊！”

果然席间响起一阵轻笑声，

老马继续说道，

“这个羊锅汤的制作方法，是将羊剥皮肢解成几大块，先下锅过水，不过别煮太久，等表面熟就差不多了，

然后捞出来去骨，砍成手指块大小的肉块，再下锅，用猛火煮至汤面汽泡散尽，

同时将羊油凉干到水气消失后，切成小片状放入木钵里备用，并在锅里烧一块石头，”

他说着还双手比划，“真是石头啊，要烧红的，等到汽泡散尽之后，就把烧红的石头，放到木钵里面将羊油点燃，再盖上盖子，用盐在盖延上撒一圈，不能让气出来，

然后呢，再一起放到滚开的锅里面

过一小会儿，把木钵与石块一起捞出来，这羊锅汤就做好了，

彝家的羊锅汤以味美纯正，鲜味特别而著称，是彝家百吃不厌的名菜，

来来来，大家快尝尝！”

服务员一人一碗送到众人面前，陈阳端起碗喝了一口，果然味道鲜美之极，确实很不一般。

放下汤碗，陈阳擦了擦嘴，看着老马笑道，“今天这桌菜，要是放到北尚广深去，恐怕没个一两千真下不来，这可以算是高端宴席了吧！”

别忘了，他还有一个游离在彩虹系之外的公司，汪阿姨生鲜店呢，

他对这些生鲜土特产的价格，不说估算得非常准吧，但八九不离十还是有的，

别的什么都不说，就最后的那一锅羊锅汤，用的肯定是本地独有的美姑山羊，放在一线城市，单卖鲜肉恐怕就得五十往上一斤，这一整锅汤，估计少说也要五百左右，

再加上那堆成山的坨坨肉，这个鸡那个鸡，这桌菜还真得去到两千以上，

零八年的两千块，够得上一桌非常丰盛的海鲜大餐了吧。

听到陈阳的话，老马脸色微变，赶紧说道，

“陈董，我们也想卖他个一两千一桌啊，可问题是谁买啊？！”

他说着指了指满桌子的菜，苦着脸说道，“您看这美姑山羊，还有岩鹰鸡，还有这坨坨肉，这可是羊、猪、牛、鸡四样做成的四味坨坨肉，

这么多的东西，我们买回来才花了一百多块，我们这桌菜的标准，也才两百块而已，

所以啊，就算是高端宴席，恐怕也是全世界最便宜的高端宴席了哦！”

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