第554章 谈管理(1 / 2)

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晚上,牛经理和杜红利准备在店里招待老谭和王淑兰,但被俩人拒绝了。他俩要去外面吃当地的小吃,并且已经选好了目标——合记羊汤烩面。

合记烩面是中华名小吃之一。

一碗面集了荤、素、汤、菜、饭,味道鲜美,面片筋道,汤鲜而不膻,食之回味无穷。

当然这只是介绍,好吃不好吃只有吃过了才知道。这就和北京的全聚德烤鸭一样,都说好吃,但要是碰上不爱吃鸭子的也不行。

俗话说穿衣戴帽各好一套,吃饭也是一样,有爱甜的有爱酸的,有爱辣的有爱咸的,好酒的不进茶坊,吃肉的不入庙观,个人喜好不同而已。

老谭和王淑兰打车来到合记烩面。

好家伙,爆满,没位置。

俩人等了半个多小时才排到号,于是点了面和小菜,每人两瓶啤酒。

该说不道的面确实挺好,筋道有味,尤其配上用羊油炸的辣椒面特香。可能是不习惯的原因,老谭觉着不如省城的老四季面条好吃,王淑兰也是,吃着不如家乡的老北京炸酱面。

一方水土养一方人,地域不同造成了饮食文化的不同,所以说出门在外的游子最魂牵梦绕的永远是妈妈做的那盘菜,包的那盘饺子,擀的那碗面条,一辈子也忘不了的妈妈味道。

他俩吃的不咋地,没有想象的那般美好。但周围的人吃的却贼拉儿香,各个都汗流浃背的。于是两个人欣赏了半天周围人的火爆场面,酒也没咋喝,一碗面下去半碗就结账出来了。

出来后老谭查了一下高德地图,发现从这回住的地方只有三公里,于是建议走着回去,顺便欣赏欣赏夜景。

王淑兰点头表示同意,俩人便相跟着像两口子散步似的往回走。

“你发现他家的毛病没?”王淑兰问。

“你说饺子楼?”老谭问。

“嗯。”

“有点托大,员工都一身娇毛,觉着自己在钓鱼台国宾馆工作呢。”

“呵呵,我也有这种感觉。”王淑兰说:“服务员脸上是有微笑,但给人的感觉不舒服,有瞧不起人的意思。咋说呢------应该是培训不到位,或者是训练跑偏了。”

“嗨!说白了就是没有归属感,都抱着今天干明天干不干不一定的心态工作。出现这种情况的主要原因是管理层和员工脱节,管理和实际情况脱节,这也是大型餐饮常见的毛病。

店大,管的人多,当官的就浑身娇毛,高高在上的。

今天你也看了,不管客人咋催菜店长都不带着急的,只是动动嘴拿出店长的架势问楼层部长啥情况。楼层部长也牛逼,连动都不动,就是用对讲机喊,喊完拉到,相当于工作完成了,至于菜上不上去不管,在他看来那是厨房的事。

这种情况在咱家有吗?谁敢?

咱家店长只要进店就进入工作状态,做什么都身先士卒,根本没当官的架子。

还有,你看他家文化墙上贴的那些规章制度了吗?我看着就想笑,典型的‘正规教科书’打法,详细的都没法再详细了。

这么说吧,我敢肯定那不是管理层按着自己家店的实际情况制定的,全是从网上扒下来的,看着全面但不实用。

再说那东西也不用往文化墙贴呀,有人看吗?

新来的员工要是看了十个得走八个,那些规矩别说遵守了,看着都眼花,什么第一项第三条第几小条的,谁能记住?

且大部分是罚款,从五元到五百元不等,奖励的很少,寥寥几条------

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