第一百四十一章 火力全开的赵扶余（1 / 2）

十二道宴席料理，还是全龙宴。

可以说赵扶余从一开始就已经拿出了全力以赴的态度。

要让所有的食客在最快的时间里，品尝到完整的美味，对于他来说也是一件不小的难题。

也就是因为是难题，对于他来说才是挑战，也是令他无比兴奋的事情。

很难想象可以从赵扶余身上看到热血沸腾四个字的形容，可是实际上这次的赵扶余就是真正达到了这种状态。

浑身上下仿佛燃起了一股干劲。

既是对挑战的兴奋,也是对烹饪的这种食材的兴奋。

对于一个中州人，前世也是类似世界观世界的人而言，龙这种东西可以在自己手里烹饪。

不管它本身到底是个什么性质，只要长得够像，对于他来说就是一种足以成为兴奋剂的事情。

...

有着料理共鸣的手段，美食细胞共鸣与料理技艺共鸣双管齐下,各种食材烹饪的时间也被大大的拉短。

肉眼可见的泡在酱汁里的龙爪，很快就膨胀成了之前两三倍的大小,颜色也呈现出了绝佳的酱红色。

正是这个颜色，才是豉汁龙爪最合适的模样。

将龙爪拿出来，混合豆豉蒜蓉酱（也就是干豆豉泡发以后切碎，与蒜蓉一齐炒制，加入少许的盐糖胡椒粉，即可。），再拌上蚝油，生抽，淀粉。

以淀粉将豆豉蒜蓉酱粘稠的沾染在龙爪上，再用一个大盘子，下面垫好花生和香芋块，上面就把拌匀酱料的龙爪放上。

接着封好耐高温的保鲜膜，直接放入蒸锅里，隔水蒸煮个一个钟头。

最后出来的，就是颜色红亮又美味的豉汁蒸龙爪了。

将龙爪放进去，并且用一个闹钟订好时间后，赵扶余就直接来到了另一边。

这里他之前切下来的龙肋骨，也正是整装待发的状态。

与一般食材的肋骨只有前端少许部分是呈现脆骨状态不同。

龙肋骨大部分地方都呈现类似于脆骨的状态,可是你只要用手去触碰一下就可以发现，这些肋骨并不是脆骨。

反而它们相对坚硬，不过也应该是有着脆软骨的成分，否则这种肋骨的韧性不会这么好。

毕竟这也不是鱼刺，手感上更是大相径庭。

为了针对这一点，赵扶余选择的办法是烧与炸并重。

以烧软骨，以炸增香。

烧制的方式也非常简单和常规，就是简单的酱油，大蒜，生姜，辣椒，胡椒粉。

一直烧制到龙肋骨软烂，好像成为了一根软趴菜一样，那就算是成了。

接着一根根夹出来冷却，剩下的就是裹上面粉，蛋液，面包糠，进行油炸。

油温一百八，外层炸到酥脆，就捞起来，然后油温二百度,再过十秒钟。

一道香酥烧龙肋，就算是搞定了。

稍微在旁边放点干料，可实际上因为烧制的过程，龙肋骨里面已经充满了味道。

不再需要多余的味道，反而是可以尝到龙肋骨里存在的滋味，那种独特的仿佛蕴含了水陆空三个物种混合的美妙味道。

一道道料理从赵扶余的手中烹饪出来。

龙脊骨乌鸡汤，龙筋排骨莲藕汤，西湖龙肉羹，豉汁蒸龙爪，香酥烧龙肋...

可以说光是还未完成的部分，就已经让餐厅里的许多食客，口水直流了。

而现在开始这料理才刚刚进入高潮。