第一百六十五章 毫无意外（1 / 2）

听完介绍后，评委不约而同动筷品尝。

虽然因为食材有限，仅有了了四块儿，但是几个人吃的都很慢。

大家放入口中，慢慢的一点儿点儿咀嚼，好像要用味蕾将这道菜完全拆穿。

品尝过后，评委们不约而同放下筷子，互相看了一眼，微微点头。

在耳边声讨论交流了几句。

然后陈会长首先道：“这道菜能在现场想出来后立马制作出来，确实不容易，难度非常大，能做到这一步已经很好了。”

前面还好，但是听到后面，杨振兴心里一凉。

‘怕这道菜失败了！’

心里慌乱的瞎琢磨着，其他评委并不清楚杨振心内心活动，继续做着评价。

高师傅接过陈会长的话，评价道：“口感确实不错，因为加了盐的关系，牛油香醇之外，味道也很好的被体现出来。”

“不错，”李师傅点头道：“食醋确实可以让肉质更加软烂，但是在这里却是有些多余了，醋的味道遮盖了一部分食材原有的味道。”

最后轮到潘师傅点评，他看着其他几位评委笑着摇了摇头。

就在杨振兴以为会是致命的差评，哪知道潘师傅居然起了其他几位评委的不是。

“几位，平心而论，就现场的条件，这道菜能有这么高的完成度基本可以给满分。

首先咱们用的牛排只是普通黄牛的里脊，跟西方那种较高品质的原材料根本没法比，就好像你拿京郊饲养的普通山羊与滩羊比一样。

其次，现场似乎只有晋省老陈醋，这种醋味道有多强烈我就不多了。

我有幸去国外表演过厨艺，国外的厨师在制作牛排时使用醋来烹调的大有人在。

但是醋跟醋是有很大不同的。”

随着潘师傅的解释，杨振兴学到了不少知识。

比如国内的醋都是用粮食酿造，而西方大多使用葡萄等水果酿造。

两者不管从风味儿还是口感上完全不同，制作出来的食物味道自然也不一样。

“……如果用意呆利的黑醋，相信这道菜风味儿可以再提高数倍，当然，国内的醋也不是没有可以用到这道菜上的。

比如镇江香醋，口味儿清爽酸甜，口感精细，就可以代替陈醋用在这道菜上。”

另外几位评委听完后并没有因为潘师傅他们而生气。

几个人都若有所思的点零头。

毕竟几个人再有水平，研究厨艺再深入，也仅仅对于中餐而言是这样。

对于西餐和国外饮食，当下国内有但并没有太多人深入的研究。

也就潘师傅这种出过国，去比赛或者表演过的师傅才多少知道点儿这方面的知识。

陈会长笑着道：“受教了，这里确实是我们协会没有做到位，该受批评。”

李师傅也道：“我们确实有些坐井观，只放眼在国内中餐上了，其实国外的厨艺同样有我们可以借鉴学习的地方。”

“没错，取长补短，弥补自身不足才是正确的发展方向。”

陈会长认可了这个法，看着潘师傅问道：“潘师傅回头能不能抽时间再来一趟办公室，我得好好跟您再学习学习。”

潘师傅摆摆手，谦虚道：“没什么好学习的，其实我连一知半解都算不上，顶多知道点皮毛中的皮毛。