第四百四十二章 难得机会（1 / 2）

虽然遗憾没办法露一手，但是杨振兴随后就没功夫继续想那些事情了。

因为他跟在两位师父身边打下手，所有精力全都投入到学习当中。

别看平日里康师傅和黄师傅教杨振兴的时候都是手把手的教。

可他们也只是动动嘴，伸伸手指明问题。

如何改正错误，真正学会一道菜，还得靠杨振兴自己去摸索和钻研。

但是现在为了准备去港岛的献艺，两位老师傅也因为任务，再次把炒锅端了起来。

他们平日不是不动手，只不过因为年纪大了很少动手。

那种小铝锅之类的不沉，还能耍得动。

可是平常厨师用的大铁锅，他们早已经拿不太动了。

做几道菜可以，要做的多了就不行了。

这也是为什么这次头只让老师傅们展示一下厨艺，剩下的时间都交给那些青壮年厨师的原因。

都知道做菜也是门手艺，时间长了不做，水平也会没有例外的下降。

不过对于大师们来说，一道菜如何制作，经验都记在脑子里。

虽然手有点儿生，但稍微练习几天，水平就能回复到一个很高的层次。

亲眼看大师动手做菜，跟自己做菜是完全不一样的。

外行人可能看不出什么道道出来，可是在专业的厨师眼中，这就是最宝贵的东西。

通过观察老师傅们的操作，完全可以分析出这道菜的制作工艺。

什么时间小火，什么时间大火，什么时间放什么调料，又在什么时间用到哪些基本功和技术动作。

厉害点儿的厨师看一眼就能完全记住。

哪怕天赋差一些的厨师，反复看七八遍也能明白过来。

康师傅和黄师傅亲自动手操练，引发了京城饭店后厨的大地震。

不光川菜厨房和粤菜厨房，其他厨房的厨师，也都在大师们施展身手的时候跑过来围观。

幸亏有厨师长安排人维持纪律，不让其他人打扰到老师傅们练习。

可每次依然都会把厨房围个里三层外三层。

有一点儿让他们尴尬的是，如果说他们买的是前排的门票，那么杨振兴就是站在舞台。

看着一个不是京城饭店的自己人居然在大师跟前最近最好的位置。

这些人恨得牙痒痒，但也只能恨得牙痒痒。

因为他们知道杨振兴和大师们的师徒关系，人家本来就应该站在那个位置。

杨振兴自己也不是瞎子。

通过周围人看他的眼神和表情，他也能猜到这些人心里的想法。

不过又能怎么样呢？

别人如何看他、如何想他又不是他自己能决定的，还是把手艺学到手才是真的。

别看每天两位老师傅动手的次数并不多。

可杨振兴就通过这短暂又珍惜的机会，学到了很多东西，多了很多对烹饪的理解。

不光是对菜式的理解和认识，还包括了对火候、对技法等方面的内容。

‘果然，师父们这么多年积攒下来的经验光靠说还是太单薄，就得亲眼多看几遍，才能看出来那些深层次的东西。’

杨振兴心中十分感慨。

既为了自己师父精湛的手艺感慨，也为中餐高层次知识无法更实际的教授给别人感慨。

毕竟烹饪过程里还是有很多玄而又玄，只能通过经验积累才能学到掌握的东西。

如果真能像西餐那样，可以更系统、更全面的传授烹饪知识和制作。